Jon Lovette / Getty Images
- Total: 35 menit
- Persiapan: 15 menit
- Masak: 20 menit
- Hasil: Melayani 4
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 865 | Kalori |
| 63g | Lemak |
| 16g | Karbohidrat |
| 59g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: Melayani 4 | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 865 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 63g | 81% |
| Lemak jenuh 22g | 112% |
| Kolesterol 170mg | 57% |
| Sodium 2599mg | 113% |
| Total Karbohidrat 16g | 6% |
| Serat Makanan 5g | 19% |
| Protein 59g | |
| Kalsium 89mg | 7% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Kubis Brussel adalah kubis kecil, yang berarti mereka bisa sedikit sulit. Braising melembutkan mereka sehingga bagus dan lembut.
Tapi jangan terlalu empuk! Kubis brussel seharusnya sedikit menggigit mereka, sedikit renyah. Hanya tidak begitu banyak sehingga Anda tidak bisa mendapatkan gigi melalui mereka.
Untuk resep ini, pertama-tama Anda akan membuat bacon dalam wajan, lalu karamel kecambah brussels dalam wajan yang sama, dalam lemak bacon, sebelum menambahkan beberapa kaldu dan didihkan selama beberapa menit. Tapi seperti yang kami katakan, tujuannya adalah lembut tapi masih kecambah brussels renyah.
Untuk alasan itu, ketika Anda sampai ke langkah 3 di bawah, merupakan ide yang bagus untuk memanaskan kecambah selama lima menit dan kemudian mengujinya. Jika perlu lebih lama, berikan lima menit lagi. Anda lebih baik berfokus pada kelembutan daripada waktu, atau apakah cairan telah berkurang setengahnya.
Ini juga baik untuk memiliki beberapa cairan yang masih tersisa di wajan untuk dijadikan saus. Tetapi jika Brussels Anda selesai dan Anda masih memiliki satu ton stok di wajan, itu akan menebal beberapa saat Anda mengaduk mentega. Dan jika Anda ingin menggunakan sihir kuliner yang lebih kuat, Anda bisa mencampur bubur tepung jagung kecil untuk mengentalkannya.
Dengan kecil, mulailah dengan sekitar setengah sendok teh tepung jagung dan campur dalam satu sendok teh atau lebih dari air dingin, dan kemudian tambahkan bubur ke saus mendidih. Anda tidak mencoba untuk mengentalkannya menjadi mortar, Anda hanya ingin memberikan sedikit cairan pada tubuh.
Jika tidak, Anda dapat menyesuaikan jumlah cairan yang Anda gunakan saat berikutnya Anda membuatnya. Lebar dan ketebalan loyang sangat bervariasi, untuk mengatakan tidak ada seberapa panas pembakar di kompor Anda, bahwa tidak mungkin untuk meresepkan jumlah cairan yang tepat yang akan bekerja untuk semua orang. Memasak! Ini adalah sains, tetapi juga seni.
Untuk versi vegetarian: Abaikan bacon dan tumis kecambah brussels dengan mentega. Dan gantilah kaldu sayur untuk kaldu ayam.
Untuk versi vegan: Jadikan cara vegetarian hanya meninggalkan mentega juga, dan gunakan minyak zaitun sebagai gantinya.
Bahan
- 11/2 pon kecambah brussels (batang dipangkas, lalu dibelah dua)
- Bacon asap 11/4 pound (potong dadu)
- 1 cangkir kaldu ayam
- 2 sendok makan mentega
- Garam halal (secukupnya)
- Jus lemon segar (secukupnya)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
Tambahkan bacon ke dalam panci tumis dingin. Panaskan perlahan-lahan di atas api kecil, aduk terus, sampai lemak mulai membara dan daging berubah menjadi cokelat keemasan dan renyah tetapi tidak terbakar.
Tambahkan potongan kubis brussel ke bawah dan tumis di atas api sedang sampai beberapa menit, atau sampai agak kecokelatan. Karamelisasi ini akan menambah banyak rasa pada resep. Kemudian gunakan sepasang penjepit untuk membalikkannya sehingga mereka menghadap ke atas.
Tambahkan kaldu, didihkan, lalu turunkan ke api kecil dan masak sampai cairan berkurang sekitar setengah (5 hingga 10 menit), aduk sesekali.
Aduk mentega, bumbui dengan garam Kosher dan jus lemon dan sajikan segera.
Nikmati!
Tag Resep:
- daging babi asap
- hidangan pembuka
- Amerika
- jatuh
