ncognet0 / Getty Images
- Total: 2 jam 20 menit
- Persiapan: 20 menit
- Masak: 2 jam
- Hasil: 2 hingga 3 liter (10 porsi)
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 265 | Kalori |
| 1g | Lemak |
| 49g | Karbohidrat |
| 16g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 2 hingga 3 liter (10 porsi) | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 265 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 1g | 1% |
| Lemak jenuh 0g | 1% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Sodium 12mg | 1% |
| Total Karbohidrat 49g | 18% |
| Serat Makanan 14g | 49% |
| Protein 16g | |
| Kalsium 147mg | 11% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Meskipun kacang dimakan di banyak negara di Amerika Latin dan di seluruh dunia, mungkin tidak ada negara lain yang terkait erat dengan bahan makanan ini seperti Meksiko. Kacang disiapkan dalam ribuan cara berbeda di sana, tetapi cara paling dasar (dan cara sebagian besar hidangan kacang lainnya dimulai) adalah apa yang disebut frijoles de la olla , atau "kacang pot."
Frijoles de la olla secara tradisional dimasak dalam pot tembikar, yang menambahkan rasa pedesaan yang indah pada kacang, tetapi mereka juga dapat dibuat dalam panci masak logam standar, pressure cooker, atau slow cooker dengan hasil yang lezat.
Seperti yang terjadi pada begitu banyak makanan yang merupakan hal mendasar dalam budaya, setiap juru masak Meksiko memiliki caranya sendiri dalam menyiapkan kacang. Berikut ini adalah resep dasar untuk membantu Anda memulai perjalanan ke versi Anda sendiri.
Bahan
- 1 pon kacang kering (pinto, hitam, flor de mayo, atau varietas lain)
- ½ bawang ukuran sedang
- 2 siung bawang putih
- 3 liter (3 liter) air
- 1 setangkai epazote (jika menyiapkan kacang hitam)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
Sebarkan kacang kering di atas meja atau permukaan datar lainnya. Satu per satu, geser setiap kacang dari meja dengan satu tangan, tangkap dengan yang lain, tinggalkan batu kecil atau puing-puing lainnya. Tempatkan kacang dalam saringan dan bilas.
Tempatkan kacang yang sudah dibilas dan dikeringkan dalam panci masak berukuran sedang hingga besar di atas api sedang-tinggi. Tambahkan airnya.
Potong bawang dan bawang putih dan tambahkan ke dalam panci. Tutup panci dan biarkan mendidih. Setelah titik didih telah tercapai, kecilkan api hingga sedang-rendah untuk menjaga api mendidih stabil yang tidak menghasilkan gelembung besar.
Masak kacang sampai lunak. Pastikan selalu ada banyak air di dalam panci, tambahkan air mendidih saat dan jika perlu. Waktu memasak bervariasi tergantung pada kesegaran kacang. Namun, biasanya kacang membutuhkan waktu satu setengah hingga dua jam untuk melunakkan, meskipun bisa memakan waktu kurang atau sedikit lebih lama. Kacang dimasak ketika seseorang dapat dengan mudah dihancurkan di antara ibu jari dan telunjuk Anda.
Setelah kacang matang, tambahkan garam dan aduk. Jika garam ditambahkan sebelum kacang matang, itu mencegahnya menjadi benar-benar lunak.
Nikmati kacang lezat Anda dalam mangkuk sebagai lauk untuk daging panggang atau goreng, atau gunakan sendok berlubang untuk mengeluarkan kacang hanya untuk menemani hidangan gurih — Anda akan kagum pada betapa lezatnya persiapan sederhana ini.
Tip
- Gunakan sisa makanan sebagai bahan untuk hidangan lain seperti kacang refried, sup kacang, atau kacang ranchero atau dinginkan sisa makanan untuk pemanasan ulang; mereka akan menebal dan menjadi lebih lezat setiap kali dimakan.
Tag Resep:
- kacang polong
- kacang Meksiko
- brunch
- Latin
