Joseph Devenney / Pilihan Fotografer RF / Getty Images
Ikan bass bergaris, juga dikenal sebagai stripers, pimpfish, atau rockfish sebagaimana mereka disebut di Selatan, adalah salah satu ikan yang paling dicari di Amerika Utara.
Awalnya Ikan Pantai Timur
Mereka asli ke Pantai Timur dan bermigrasi dari air tawar ke air asin, berenang menyusuri sungai setiap musim semi untuk bertelur. Mereka kemudian menghabiskan waktu mereka di lautan menjelajahi perairan dangkal untuk mencari makan. Striper New England dapat berlari lebih dari 70 pound, tetapi mereka paling sering ditangkap sekitar 5 hingga 8 pound.
Striper juga ditanam di danau, dan menjadi tanaman asli di California, di mana mereka adalah ikan yang paling berharga kedua setelah salmon chinook.
Bagaimana rasanya?
Dari sudut pandang makan, striper adalah yang terbaik di antara 18 inci ― minimum hukum ― dan 36 inci, atau 3 kaki. Bass yang lebih besar menjadi lebih kasar dalam tekstur dan, karena mereka adalah predator teratas di mana mereka tinggal, mereka dapat mengakumulasi kadar logam berat yang berbahaya bagi anak-anak kecil dan wanita hamil.
Daging bass bergaris adalah media senang antara serpihan dan gemuk. Teksturnya terletak di antara cod atau sole dan swordfish atau tuna. Rasanya, seperti kebanyakan ikan, bervariasi tergantung di mana ia ditangkap dan apa yang dimakannya. Secara umum, bagaimanapun, rasanya kaya, beraroma dan mineral.
Cara Memasak Bass Bergaris
Di atas semua itu, striper serba guna. Tidak peduli apa yang Anda sukai, mulai dari menggorengnya hingga merokok, sampai merebus di kaldu, bass bergaris dapat menanganinya.
Dan jangan lupa kerahnya, yang merupakan segitiga daging di belakang insang. Diasinkan dan dipanggang, banyak orang merasa mereka adalah bagian terbaik dari ikan ― setelah pipi. Pipi adalah cakram daging di kepala ikan, dan dalam striper besar, buat hidangan pembuka untuk dua yang mengalahkan semua kecuali scallop penyelam terbaik.
