Hana / Datacraft / Getty Images
- Total: 60 menit
- Persiapan: 30 menit
- Masak: 30 menit
- Hasil: 4 porsi
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 350 | Kalori |
| 12g | Lemak |
| 31g | Karbohidrat |
| 33g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 4 porsi | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 350 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 12g | 16% |
| Lemak jenuh 4g | 21% |
| Kolesterol 74mg | 25% |
| Sodium 941mg | 41% |
| Total Karbohidrat 31g | 11% |
| Serat Makanan 11g | 41% |
| Protein 33g | |
| Kalsium 180mg | 14% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Sementara gulungan kol tidak secara khusus dianggap sebagai masakan Jepang, itu adalah hidangan keluarga "yoshoku" yang sangat populer (makanan Barat dengan pengaruh Jepang) yang sering dibuat dan disajikan di rumah. Daun kol besar diisi dengan campuran daging dan disajikan dalam sedikit kaldu. Dalam resep gulung kubis ini, campuran daging babi tanah, wortel, bawang, dan jamur shiitake dimasukkan ke dalam isian. Setelah dibungkus dengan daun kubis, bungkusan tersebut dididihkan dalam kaldu ayam ringan yang dibumbui dengan kecap.
Untuk menutup gulungan kol, Anda bisa menggunakan tusuk gigi atau strip daikon kering yang dilarutkan (hoshidaikon) untuk mengikat bundel kubis tertutup.
Bahan
- 8 daun kubis besar
- Untuk Mengisi:
- 4 jamur shiitake (cincang; baik jamur segar atau kering dapat digunakan)
- 1/2 bawang (cincang)
- 1 wortel (cincang)
- 3/4 pon daging babi giling
- 1/2 sendok teh garam
- 1 potong paprika hitam
- Untuk sup:
- 2 cangkir kaldu sup ayam
- 1 sendok makan kecap asin
- Opsional: 1/4 cangkir wortel dan jagung beku
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Siapkan Daun Kubis
Cuci daun kol dan buang batang yang keras dari bawah.
Didihkan air dan masak daun kubis selama 3 hingga 4 menit sampai lunak. (Atau, daun kol bisa dikukus.) Keringkan dengan baik dan sisihkan.
Buat Pengisian Gulungan Kubis
Dalam mangkuk sedang, campur daging babi tanah dengan sayuran. Bumbui dengan lada hitam dan garam, lalu campur lagi. Gunakan tangan Anda untuk dengan cepat memasukkan bahan-bahan dan mengaduk campuran daging babi dan sayuran.
Rakit Gulungan Kubis
Bagilah campuran daging babi menjadi 8 bagian. Taruh satu porsi campuran daging babi pada setiap daun kol.
Gulung ke atas, lipat ke samping dan guling dari bawah ke atas.
Tutup setiap gulungan dengan tusuk gigi atau strip daikon.
Buat Persediaan Sup
Tempatkan gulungan kol dalam wajan besar. Tuangi kaldu sup ayam dan kecap asin. Tambahkan sayuran beku, jika menggunakan.
Rebus kubis dengan api kecil sampai daging matang, sekitar 30 menit. Untuk menyajikannya, letakkan 2 gulungan kol di 4 mangkuk dangkal dan sendokkan kaldu.
Kiat
- Ini adalah hidangan yang enak untuk dibuat lebih dulu, dan mendinginkan gulungan kol yang diisi memungkinkan isi mengeras, mencegah isi mengering dan membuat daging babi lebih enak. Ikuti resepnya hingga menutup bundel kubis dan letakkan di lemari es. Sebelum disajikan, biarkan gulungan didihkan dalam kaldu. Jika Anda ingin mengikat gulungan kol dengan hoshidaikon, Anda dapat membeli lobak daikon kering, yang disebut kiriboshi daikon. Lobak yang diiris tipis dikeringkan di bawah sinar matahari, menciptakan lebih banyak rasa umami. Untuk merekonstitusi, bilas berapa banyak strip yang Anda butuhkan, rendam dalam air selama sekitar 20 menit, lalu peras sampai kering.
Variasi resep
- Variasi yang lebih ringan dari hidangan ini patut dipertimbangkan termasuk gulungan kol Jepang yang diisi dengan ayam giling dan disajikan dalam sup tomat.
Tag Resep:
- Jamur
- makan malam
- Asia
- jatuh
