Gambar Madhurima Sil / Getty
Di India, tava atau tawa adalah penggorengan yang biasa digunakan di banyak dapur.
Juga dikenal sebagai tawah, thawah atau thavah, wajan bundar dan diameternya bervariasi antara 8 inci hingga 12 inci. Luasnya bisa mencapai satu meter di beberapa dapur profesional.
Menggunakan Tawa India
Tawa biasanya terbuat dari besi atau aluminium. Tavas digunakan sangat mirip dengan Woks dalam masakan Asia, karena mereka dipindahkan di sekitar wajan untuk mengaduk sayuran. Mereka juga digunakan untuk menyiapkan semua jenis roti pipih mulai dari Chapati dan Paratha ke Dosa dan Cheela. Tava mungkin memiliki pegangan atau tidak.
Tava juga bisa disebut sebagai tapa, saj atau kantung. Mereka bisa datar, tetapi sebagian besar berbentuk cembung atau cekung, dan mungkin juga terbuat dari besi lembaran atau baja.
Bayangkan menggunakan kedua sisi panci; itulah cara tava digunakan dalam budaya India. Satu sisi bagus untuk membuat roti pipih dan pancake ragi dan tidak beragi, serta pitas, pesarattu, dan chapati. Tava juga dapat digunakan untuk menggoreng makanan di Asia Selatan, di mana mereka menggunakannya untuk memasak chaat, pav bhaji, dan tawa masala. Ikan bisa digoreng di dalam, juga daging.
Singkatnya, tawa dalam budaya India adalah panci masak serbaguna.
Lebih Banyak Alat Memasak India
Berikut adalah beberapa peralatan populer yang digunakan dalam masakan India.
- Belan: Ini adalah rolling pin India, yang lebih ringan dan lebih tipis daripada rolling pin yang mungkin Anda lihat di Amerika Serikat. Tepinya meruncing dan digunakan untuk membuat roti puris, chapatis, dan naan. Patli: Papan kayu bundar ini biasa digunakan dengan belan. Ini adalah permukaan yang bergulir, pada dasarnya, karena tidak semua dapur di India memiliki countertops. Banyak orang tanpa meja menggunakan ini untuk mengeluarkan adonan saat duduk di lantai. Pressure cooker: Sebagian besar dari kita tahu apa itu pressure cooker, dan mereka adalah makanan pokok di dapur atau restoran India. Ada lima hingga enam hidangan dalam makanan khas India, jadi ini harus dimiliki agar cepat menyiapkan bahan dan menghemat waktu. Chimta: Chimta yang juga disebut chippio, pada dasarnya adalah sepasang penjepit. Mereka biasanya memiliki ujung runcing dan terbuat dari besi atau stainless steel. Alat-alat ini dapat digunakan dengan tawa untuk membalik roti pipih atau menahannya di atas api untuk mendapatkan efek pembakaran ringan. Jhaara: Ada banyak makanan yang digoreng dalam masakan India populer, jadi memiliki alat ini membantu menjaga mereka di tempat sehingga mereka bisa memasak. Ini adalah spatula logam bundar yang memungkinkan benda ditahan dalam minyak dan memungkinkan minyak mengalir keluar saat benda itu dikeluarkan dari cairan.
