dimasak foto / Getty Images
- Total: 3 jam 25 menit
- Persiapan: 25 menit
- Masak: 3 jam
- Hasil: 1 kaki domba (6 hingga 8 porsi)
Kaki domba ini direndam dalam campuran anggur dan ramuan yang lezat, diletakkan di atas rotisserie dan dipanggang selama proses memasak. Ini hidangan yang sempurna untuk liburan dan pesta besar apa pun.
Bahan
- 1 5 hingga 7 lb./2 hingga 3 kg. kaki domba (tulang-dalam)
- Untuk Marinade:
- 1/2 cangkir / 120 mL minyak zaitun
- 1/3 cangkir / 80 mL kaldu sapi (kaldu sayur opsional)
- 3/4 cangkir / 180 mL daun mint (segar)
- 1/4 gelas / 60 mL anggur (merah kering)
- 1 lemon (jus)
- 3 sdm / 45 mL rosemary (segar)
- 1 bawang merah (besar cincang kasar)
- 5 bijak (daun besar)
- 4 siung bawang putih (dikupas dan dipotong kasar)
- 2 sdt./10 mL saus Worcestershire
- 2 sdt.10 mL garam
- 2 sdt./10 mL gula (coklat)
- 1 sdt / 5 mL lada hitam
- 1/2 sdt / 2, 5 ml ketumbar (bubuk)
- 1/2 sdt/2, 5 mL allspice
- 1/2 sdt/2, 5 mL cabai rawit (gunakan lebih sedikit atau hilangkan jika diinginkan)
- Untuk Baste:
- 1 cangkir / 240 mL kaldu sapi (kaldu sayur opsional)
- 1/4 gelas / 60 mL campuran rendaman
- Hiasi: garam dan lada hitam
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Potong lemak berlebih dari kaki domba. Bangkit dan keringkan.
Campurkan bumbu perendam dalam food processor.
Angkat 1/4 gelas / 60 mL dan sisihkan.
Oleskan sisa rendaman bebas ke kaki domba.
Tempatkan ke piring yang dalam, tutup dan dinginkan selama 1 hingga 2 jam.
Sementara itu, bersiaplah untuk memanggang. Anda bisa menggunakan beberapa campuran ini untuk menyuntikkan langsung ke daging domba sebelum dimasak.
Panaskan panggangan untuk api sedang. Ini paling baik dilakukan dengan wajan di bawah daging domba untuk mencegah tetesan menyebabkan kambuh.
Menempatkan tulang domba di tusuk sate rotisserie bisa jadi sedikit menantang. Pisau tipis panjang atau tusuk logam besar dapat digunakan untuk membuat lubang dengan mulai dari ujung tulang dan mengerjakannya melalui bagian paling tebal dari kaki. Penting untuk mencoba menemukan pusat untuk menyeimbangkan kaki domba pada batang rotisserie. Amankan dengan garpu rotisserie dengan erat. Mungkin perlu untuk mengikat kaki dengan benang dapur (lihat memasak rotisserie untuk informasi lebih lanjut).
Tempatkan kaki domba di atas panggangan, pastikan ia terpusat dengan benar dan dapat berputar bebas.
Tempatkan panci tetes di bawah dan tambahkan beberapa gelas air ke panci.
Simpan panggangan di atas api sedang hingga tinggi. Air dalam wajan seharusnya tidak mendidih. Jika panggangan memiliki pembakar rotisserie, Anda harus menggunakannya saja. Namun, jika panggangan tidak memiliki pembakar rotisserie, tetapi memiliki lebih dari dua pembakar utama, Anda harus menggunakan pembakar di kedua sisi untuk memanggang tidak langsung.
Panggang kaki domba selama sekitar 20 hingga 30 menit per pon.
Periksa suhu di bagian daging yang paling tebal, hindari tulang. Setelah anak domba mencapai suhu internal di atas 145 F / 65 C (atau lebih tinggi jika diinginkan), keluarkan dari panas dan tenda dengan aluminium foil selama 10 hingga 12 menit.
Ukir dan sajikan.
Tag Resep:
- domba
- makan malam
- selatan
- hari Natal
