Claus Ableiter / CC-BY-SA-3.0 / Wikimedia Commons
Amer Picon (atau Picon Amer) adalah minuman perancis pahit dengan rasa oranye yang unik. Itu dibuat dengan kulit jeruk, akar gentian, dan cinchona. Amer Picon membuat penampilan dalam resep asli untuk banyak koktail klasik tetapi terutama dinikmati di Prancis hari ini. Peminum di luar Eropa, termasuk di AS, tidak dapat menemukannya di rak-rak toko minuman keras selama beberapa dekade. Kabar baiknya adalah bahwa bahkan jika Anda tidak bisa mendapatkan sebotol Amer Picon sendiri, pengganti yang tersedia tersedia.
Substitusi
Amer Picon tersedia secara luas ketika banyak buku bartending pertama ditulis dan itulah sebabnya ia muncul dalam begitu banyak resep sejak saat itu. Karena sekarang merupakan tantangan untuk menemukan di luar Perancis dan Eropa, ini membuat penggemar yang ingin membuat ulang minuman tersebut mencari alternatif.
Pada 2008, Golden Moon Distillery membuka pintunya di Golden, Colorado, dengan fokus menghidupkan kembali minuman herbal tua. Di antara penawaran mereka adalah Golden Moon Amer dit Picon. Menurut kepala penyuling Stephen Gould, ia menggunakan resep asli tahun 1830-an dari Amer Picon, dengan satu pengecualian. Golden Moon Amer dit Picon dibotolkan pada 39 persen ABV (78 proof). Ini tersedia di sejumlah toko minuman keras, termasuk secara online dan toko-toko yang berspesialisasi dalam minuman keras.
Upaya telah dilakukan di reproduksi buatan Amer Picon dan sebagian besar telah gagal. Yang telah diuji dan disetujui oleh para ahli koktail klasik dikembangkan oleh Jamie Boudreau. Ini dicatat sebagai rekreasi terdekat dari formula asli dan bahkan dibandingkan dengan botol yang dijaga dengan baik yang tetap berada di koleksi pribadi. Resep ini dijuluki "Amer Boudreau."
Ada sejumlah pengganti lain yang tersedia, meskipun tidak ada yang mendekati seleranya dengan Amer Picon sebagai versi dari Golden Moon atau Boudreau.
- Amer Torani: Ini adalah replika Amer Picon yang diproduksi di AS. Ini bukan pengganti yang direkomendasikan meskipun layak, mudah ditemukan, dan umum digunakan. Amaro CioCiaro: Diproduksi di Italia, ini adalah salah satu pengganti terbaik untuk Amer Picon. Ramazzotti Amaro: Pengganti Italia yang cocok, itu juga merupakan basis yang digunakan untuk resep Boudreau. Amaro Montenegro: Dibandingkan dengan yang lain, ini adalah amaro yang sangat ringan. Dibuat di Italia, tidak memiliki komponen oranye, yang merupakan pusat Amer Picon. Amaro Nonino: Aamaro berbasis grappa dari Italia, opsi ini memiliki profil ringan dan sedikit oranye pahit.
Fakta Cepat
- Bahan: Alkohol netral, kulit jeruk, akar gentian, cinchona, gula, karamel Bukti: 42 ABV: 21% Kalori dalam satu suntikan: 99 Asal: Prancis Rasanya: Pahit, jeruk Sajikan: Di bebatuan, koktail
Apa Itu Terbuat Dari Amer Picon?
Amer menerjemahkan dari bahasa Prancis menjadi pahit . Ini sering digunakan untuk menggambarkan minuman pahit yang diproduksi di Perancis, seperti Amer Picon (Italia menggunakan kata amaro ). Picon adalah nama merek dan mereka sekarang memproduksi tiga jenis: Label Hitam, Biere, dan Klub.
Amer Picon terbuat dari campuran eksklusif yang dibuat oleh Gaétan Picon yang berasal dari tahun 1837. Ceritanya adalah bahwa sersan kavaleri Prancis jatuh sakit ketika berada di Aljazair dan membuat ramuan obat dari kulit jeruk, gula, dan kina. Dia kemudian mencampurkannya dengan alkohol dan merupakan hal biasa bagi tentara Prancis di Afrika Utara untuk meminumnya untuk memerangi malaria. Picon kemudian membuka penyulingan di Marseille, Prancis di mana ia memproduksi Amer Picon.
Jeruk adalah rasa dominan, berasal dari maserasi kulit jeruk segar dan kering dalam alkohol netral, yang kemudian disuling. Maserasi akar gentian dan cinchona yang terpisah (quinquina atau kulit Jesuit; berisi quinine) terjadi dan kedua arwah tersebut dicampur dengan gula dan karamel.
Resepnya berubah berkali-kali selama bertahun-tahun. Campuran asli dihentikan selama tahun 1880-an ketika, menurut penyuling Stephen Gould, "produksi dipindahkan dari Afrika Utara ke Prancis." Pada tahun 1970-an, ia diubah menjadi bentuk yang lebih lemah dan dikurangi dari 39 persen alkohol berdasarkan volume (ABV) menjadi 21 persen saat ini (42 bukti). Peminum yang telah mencicipi kedua formula cenderung menggambarkan perubahan sebagai kekecewaan. Namun, jika Anda belum memiliki yang asli, maka resep baru kemungkinan akan mengesankan.
Selamat Malam The Spruce / Madelyn
Seperti Apa Rasa Amer Picon?
Amber Amerika gelap ini cocok dengan gayanya dan memang pahit, tapi itu diimbangi dengan rasa jeruk pahit yang cerah. Kepahitan diimbangi oleh rasa manis yang mendasarinya, serta finishing kina kering.
Jenis
Ketika Diageo membeli merek Picon, lebih banyak pahit dilepaskan. Mereka semua sangat mirip tetapi diproduksi dengan mixer yang berbeda dalam pikiran.
- Label Hitam: Yang paling dekat dengan Amer Picon asli, ini adalah versi 21 persen ABV (42 proof). Labelnya terutama hitam dan hanya diberi label "Picon Amer." Biere: Botol ini dibedakan oleh label merah dan "Biere" di pita emas dengan nama Picon. Ini botol pada 18 persen ABV (36 proof) dan dirancang untuk dicampur dengan pilsner atau bir gandum untuk minuman seperti shandy. Namun, itu tidak seperti limun shandy yang begitu akrab saat ini. Club: Juga versi 36-proof, yang ini memiliki label dominan putih dengan "Club" di pita emas. Itu dibuat untuk dicampur dengan anggur putih atau berkilau, tonik, atau seltzer.
Tempat Membeli Amer Picon
Amer Picon tidak tersedia untuk dijual di Amerika Serikat atau Amerika Utara. Anda juga tidak akan dapat menemukannya di banyak dunia di luar Eropa. Banyak orang yang menggunakan perjalanan mereka untuk mendapatkan minuman beralkohol yang sulit ditangkap. Sangat mudah ditemukan di banyak bagian Eropa, terutama di Perancis di mana ia diproduksi, dan beberapa menyebutkan mengambilnya di Tokyo.
Berbelanja untuk Amer Picon online juga merupakan tugas yang menakutkan. Sangat sedikit situs web yang menyediakannya, meskipun The Whiskey Exchange memuat ketiga ekspresi. Mereka menerima banyak pertanyaan untuk Amer Picon dan umumnya akan mengirim sebagian besar tempat — termasuk AS, tetapi tidak Kanada. Disarankan agar Anda memeriksa ulang sebelum memesan karena peraturan pengiriman berfluktuasi.
Cara Minum Amer Picon
Sebagai minuman beralkohol, Amer Picon dapat membantu pencernaan saat diminum sebelum makan. Paling umum disajikan di atas es ketika dinikmati sendiri karena melunakkan rasa kompleks dengan sempurna. Ini juga brilian dalam minuman dan koktail campuran. Kesederhanaan atasnya dengan bir, anggur putih atau soda, air tonik, atau seltzer mengubahnya menjadi minuman yang menyegarkan. Pukulan Picon adalah resep koktail populer di Prancis dan beberapa orang menikmatinya dengan sirup lemon dan seltzer. Koktail klasik lain yang menyerukan Amer Picon sama-sama canggih dan sederhana, memungkinkan pahit untuk bersinar.
Resep Koktail
Karena kurangnya ketersediaan, banyak resep yang menyerukan Amer Picon telah direvisi sebagai pengganti. Beberapa memegang kuat dan tetap favorit untuk minuman keras yang sulit dipahami:
- Picon Punch: Buat ini dengan menggabungkan 1 1/2 ons Amer Picon dan 1/4 ons grenadine dalam gelas berisi es, lalu tambahkan dengan seltzer. Beberapa resep menggunakan hiasan kulit lemon, sementara yang lain menggunakan irisan jeruk. Larangan brendi adalah opsional juga.Brooklyn Cocktail: Untuk yang ini, campur 2 ons wiski gandum hitam, 1 ons vermouth kering, dan 1/4 ons masing-masing minuman keras maraschino dan Amer Picon. Aduk bahan dengan es, lalu saring ke gelas koktail dingin.
