Gambar Westend61 / Getty
Sup adalah salah satu makanan serbaguna yang sempurna — membuat makan siang yang memuaskan, mengisi camilan, atau makan malam ringan, dan terutama disambut pada hari musim dingin. Tidak ada yang lebih nyaman daripada sekaleng sup, terutama ketika Anda tidak punya waktu atau energi untuk memasak. Tapi sup kalengan yang dibeli di toko bisa sarat dengan natrium, serta kalori dan lemak. Dan membuat sup buatan sendiri memakan waktu lama dan tidak bertahan lama di lemari es.
Untungnya, ada cara untuk melestarikan resep sup buatan rumah Anda dengan menekannya. Jadi, lain kali Anda memiliki waktu dan energi untuk memasak sepanci sup, buat ekstra dan dapat beberapa botol untuk makanan cepat dan mudah di masa depan. Pengalengan juga merupakan cara yang bagus untuk menyimpan kaldu buatan sendiri.
Pressure Canning Vs. Pemandian Air
Pressure canner adalah alat berat yang memasak makanan pada suhu yang lebih tinggi daripada air mendidih. Saat pengalengan sayuran yang tidak diasamkan, Anda perlu menggunakan canner bertekanan versus pemandian air panas; tanpa asam, lingkungan memungkinkan pertumbuhan bakteri. Alat kecil ini juga berguna saat mengawetkan sup.
Penting untuk dicatat bahwa semua sup, termasuk vegetarian, harus dikalengkan. Anda tidak dapat dengan aman dapat makan di bak air mendidih atau Anda berisiko botulisme. Aturan keamanan pangan ini berlaku untuk kaldu dan kaldu serta sup dengan potongan sayuran atau daging.
Menghitung Waktu Pengalengan
Karena sup bervariasi dalam bahan-bahannya, tidak ada jumlah waktu yang ditentukan untuk sup pengalengan. Jadi, Anda perlu menggunakan bahan dalam sup sebagai panduan. Untuk sup chunky yang mengandung potongan sayuran atau daging, cari waktu pengalengan untuk masing-masing bahan dalam sup dan gunakan instruksi untuk bahan dengan waktu pengalengan terpanjang. Misalnya, sup Anda mengandung bawang, seledri, wortel, kentang, dan ayam. Satu liter wortel hanya membutuhkan 25 menit pemrosesan di dalam canner, sedangkan ayam membutuhkan 75 menit. Anda perlu mengolah sup Anda selama 75 menit, waktu terlama. (Jika Anda tinggal di tempat yang tinggi, Anda perlu menyesuaikan waktu dan tekanan pengalengan Anda.)
Sup Pengalengan Pengalengan
Sayangnya, ada informasi yang bertentangan tentang keamanan sup bubur dari pengalengan di rumah. Solusi untuk ketidakpastian ini adalah menyiapkan resep untuk sup bubur sampai langkah untuk membuatnya bubur. Tekanan dapat membuat sup dalam keadaan tidak murni, mengikuti aturan tentang menggunakan waktu pengalengan terpanjang untuk masing-masing bahan. Yang harus Anda lakukan saat membuka botol adalah panas dan haluskan sebelum disajikan. Itu tidak begitu nyaman seolah-olah sudah dihaluskan, tapi keselamatan dulu! Atau, jika Anda benar-benar ingin menyimpan sup bubur dalam kondisi panas dan sajikan, bekukan dan bukannya pengalengan.
Tip
- Sup dapat berkisar dari kaldu hingga chunky hingga krim, dan, tergantung pada resepnya, dapat menampilkan beragam bahan. Jadi, ketika pengalengan tekanan, Anda perlu mengingat beberapa hal sebelum hanya menempatkan sup yang sudah jadi ke dalam stoples. Jika Anda menggunakan produk susu atau pengental, seperti tepung jagung, tinggalkan di luar sup sebelum pengalengan karena bahan-bahan ini tidak tahan terhadap pengalengan dengan tekanan. Anda selalu dapat menambahkannya saat Anda siap memanaskan dan menyajikan sup. Juga, jika sup Anda mengandung kacang kering, mereka harus dimasak sebelum dikalengkan.
