John Block / Getty Images
- Total: 2 jam
- Persiapan: 30 menit
- Masak: 90 menit
- Hasil: 32 porsi
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 21 | Kalori |
| 0g | Lemak |
| 5g | Karbohidrat |
| 1g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 32 porsi | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 21 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 0g | 0% |
| Lemak jenuh 0g | 0% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Sodium 78mg | 3% |
| Total Karbohidrat 5g | 2% |
| Serat Makanan 1g | 5% |
| Protein 1g | |
| Kalsium 12mg | 1% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Saus tomat kalengan super-dasar ini hanya mengandung tomat, garam, dan jus lemon untuk memastikan lingkungan asam yang tepat untuk pengalengan. Ini sempurna untuk pengalengan atau menggelegar karena Anda dapat menambahkan rasa tambahan nanti ketika Anda ingin menggunakannya. Tomat prem yang mengandung lemak, seperti Roma, atau tomat Early Girl yang berbentuk bola sangat bagus di sini karena mereka memiliki lebih sedikit jus untuk dimasak untuk membuat saus.
Bahan
- 8 pon tomat merah yang sangat matang (agak matang juga tidak sakit)
- 1 sendok teh garam laut
- 4 sendok makan jus lemon yang diseduh atau botol
- Guci berukuran 4 pint dengan tutup yang bisa ditutup untuk pengalengan
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
Bilas tomat hingga bersih dan keringkan. Buang biji dan kulit dengan salah satu dari tiga cara yang tercantum di bawah teknik ini.
Masukkan tomat atau haluskan tomat ke dalam panci bersama garam dan didihkan. Kurangi panas untuk mempertahankan api kecil yang stabil tapi lembut dan masak, aduk terus-menerus, hingga campurannya berkurang sekitar sepertiga, sekitar 45 menit. Jika suatu saat campuran mulai menempel ke panci, kecilkan api dan aduk lebih sering.
Sementara itu, bawa ketel pengalengan penuh air hingga mendidih dan sterilkan stoples dan tutupnya. Rebus setidaknya selama 10 menit.
Kemudian, menggunakan pengangkat toples, pindahkan ke rak pendingin agar kering.
Taruh 1 sendok makan jus lemon di masing-masing empat toples.
Pindahkan saus tomat panas ke toples-toples panas (jika Anda memiliki corong pengalengan dengan mulut lebar, inilah saatnya untuk menggunakannya), sisakan ruang sekitar 1/2-inci di bagian atas.
Kencangkan tutupnya, masukkan toples ke rak pengalengan, dan turunkan ke dalam air mendidih dalam ketel pengalengan. Proses (rebus) selama 40 menit. Harus ada setidaknya satu inci air yang menutupi stoples, jadi perhatikan ketinggian air, tambahkan lebih banyak air mendidih jika diperlukan.
Lepaskan stoples dan biarkan dingin. Simpan di tempat yang sejuk dan gelap (lemari atau dapur bagus) sampai Anda siap menggunakan saus tomat.
Cara Mengupas Tomat
Opsi 1: Didihkan sepanci air. Potong "x" kecil di bagian bawah masing-masing tomat dan rebus dalam air mendidih selama sekitar 30 detik. Gunakan sendok berlubang untuk memindahkan tomat ke penangas es untuk mendinginkan, mengangkatnya, melepas kulitnya (mereka benar-benar akan langsung tergelincir), memotong tomat menjadi dua, dan memeras bijinya.
Opsi 2: Potong-potong tomat dengan kasar dan jalankan melalui penggilingan makanan.
Opsi 3: Pindahkan tomat dengan cepat ke dalam blender dan dorong pure melalui saringan halus.
Tip
- Anda tidak bisa hanya menuang saus dari varietas tomat favorit Anda. Pengalengan yang aman mensyaratkan bahwa makanan memiliki keasaman yang terjamin. Di sini, itu dijamin dengan penambahan jus lemon botolan.
Tag Resep:
- Tomat
- makanan pendamping
- Italia
- jatuh
