Andreas Kaspar / Getty Images
Akar seledri, juga dikenal sebagai seledri atau seledri tombol, hanya apa namanya akan membuat Anda berpikir itu adalah: akar tanaman seledri.
Bakso sayuran berwarna cokelat jelek ini memiliki rasa seledri yang lembut dan indah dengan tekstur seperti kentang. Dengan "root" dalam namanya, akar seledri jelas merupakan sayuran akar. Itu berarti bahwa ia menyimpan dengan baik, membuatnya benar-benar menyenangkan di musim gugur dan musim dingin.
Musim Akar Seledri
Akar seledri sering tersedia sepanjang tahun, terutama di daerah beriklim sedang, tetapi paling baik di musim dingin di musim gugur, musim dingin, dan awal musim semi. Di daerah beriklim dingin, Anda akan menemukannya selama musim panas dan awal musim gugur. Akar seledri yang baru dipanen kadang-kadang dijual dengan batang dan daun yang masih melekat, yang merupakan seledri dan harus digunakan seperti itu. Akar seledri yang benar-benar segar memiliki tekstur yang sangat lembut sempurna di salad.
Cara Membeli Seledri Root
Cari akar seledri yang terasa berat untuk ukurannya. Jika ada penghijauan atau batang terlihat di bagian atas akar, mereka harus terlihat segar dan tidak mengering atau berlendir atau layu. Akar seledri terkenal sulit dikupas karena banyak celah dan celahnya, jadi carilah spesimen dengan sehalus mungkin bagian luarnya. Tidak ada yang sehalus itu, tetapi semakin tidak dalam celahnya, semakin mudah umbi untuk dikupas.
Cara Menyimpan Seledri Root
Karena akar seledri adalah sayuran akar, ia menyimpan dengan baik dan untuk waktu yang lama jika itu tetap dingin. Setelah menghabiskan sebagian besar hidupnya di bawah tanah, ia juga menikmati kegelapan. Dengan longgar dibungkus plastik di dalam lemari es, itu akan bertahan hingga beberapa minggu — bahkan lebih lama jika baru dipanen.
Jangan mengupas akar seledri untuk menyimpannya — sayuran yang sudah dikupas akan teroksidasi dan berubah menjadi cokelat. Jangan cuci juga. Jika ada kotoran yang menempel pada kulitnya (seringkali memang demikian) singkirkan apa yang Anda bisa, kemudian simpan akarnya terbungkus longgar dalam plastik untuk menjaga kotoran tetap terkandung. Seperti halnya semua sayuran akar, serpihan kotoran yang menempel akan membantu akar seledri tetap segar lebih lama.
Cara Mempersiapkan Seledri Akar
Akar seledri perlu dikupas, dan menjadi agresif ketika Anda melakukannya. Hapus semua eksterior coklat yang sedikit berbulu untuk mengungkapkan daging yang lembut dan kental di dalamnya. Kulit berserat itu tidak menyenangkan untuk digigit.
Akar seledri paling klasik dan umum digunakan parut dan dimasak dalam Salad Seledri sederhana. Ini juga lezat ditambahkan ke sup (seperti Cream of Root Seledri Soup) dan semur. Tambahkan seledri root ke kentang tumbuk untuk twist yang bagus.
Seperti semua sayuran akar, akar seledri cukup fleksibel, cocok untuk dipanggang, direbus, atau direbus.
