The Spruce / Leah Maroney
Seperti kebanyakan buah, alpukat tidak matang sampai dipetik, jadi yang segar akan sekeras batu. Carilah tekstur yang bahkan tidak bercela - seragam keras atau lunak di seluruh permukaannya - dan yang terasa berat untuk ukurannya. Hindari yang memar atau bercak lunak, dan bercak antara kulit dan kulit. Kocok alpukat untuk diuji… jika lubangnya longgar, lanjutkan ke yang berikutnya.
Daging buah yang matang akan menghasilkan bila ditekan dengan lembut. Namun, buah matang mudah memar dengan penanganan yang berlebihan di pasar, jadi yang terbaik adalah mematangkan sendiri di rumah. Tentu saja, ini berarti perencanaan yang tepat, berikan diri Anda 2 hingga 5 hari sebelumnya untuk memastikan mereka matang untuk Anda gunakan.
Selamat Malam The Spruce / Madelyn
Cara Memasak Alpukat
Untuk matang, tempatkan alpukat dalam kantong kertas berwarna cokelat dan simpan pada suhu kamar selama 2 hingga 5 hari, jauh dari sinar matahari langsung. Penambahan apel atau pisang ke dalam tas akan mempercepat proses pematangan. Jangan menyimpan buah yang tidak matang dalam lemari es. Setelah dingin, mereka tidak akan pernah matang dengan benar. Setelah matang, mereka dapat disimpan di lemari es, tidak dikupas, hingga dua minggu.
Daging alpukat dengan cepat mulai menjadi gelap ketika terkena udara, jadi penting untuk bekerja dengan cepat dengan daging begitu alpukat dipotong. Penambahan asam (lemon biasanya merupakan asam pilihan) menghambat proses penggelapan.
Mengupas, Memotong, dan Menyimpan
Untuk sampai ke daging alpukat, iris memanjang sampai ke lubang. Kemudian dengan lembut putar setiap sisi ke arah yang berlawanan untuk memisahkan dua bagian. Lubang harus tetap di satu sisi. Selipkan sendok besar di antara kulit dan daging dan ambil dagingnya yang empuk atau kupas dan iris.
Taburi potongan dengan jus lemon untuk memperlambat kecoklatan atau campur dalam 2 sendok teh jus lemon ke setiap cangkir alpukat tumbuk. Bungkus rapat untuk disimpan dalam lemari es selama 1 hingga 2 hari.
Pembekuan
Untuk membekukan alpukat, haluskan daging dengan 1 sendok makan jus lemon per 2 alpukat, dan tempatkan dalam wadah tertutup rapat dengan udara dihapus. Alpukat beku dapat disimpan 3 hingga 6 bulan pada 0 F.
