Gambar Leandro Walicek / Stockbyte / Getty
Mengetahui cara mengaramelkan bawang dengan benar harus ada dalam daftar setiap juru masak. Dasar-dasarnya adalah panas rendah hingga sedang, tidak terlalu banyak lemak dan waktu. Oh, dan bawang, banyak sekali. Bawang masak agak matang. Sekitar empat cangkir bawang merah menghasilkan sekitar satu cangkir kebaikan karamel.
Bahan untuk Proses Karamelisasi
Ada banyak bahan lain yang dapat Anda tambahkan ke atau setelah proses karamelisasi, gula adalah yang paling populer, meskipun bawang bombai memiliki kecukupan sendiri hingga cokelat dengan benar. Namun, satu sendok teh per bawang dapat ditambahkan untuk memperdalam warna cokelat.
Dering atau Kotak Vertikal
Iris bawang menjadi cincin atau potongan vertikal dan panaskan minyak atau minyak-mentega dalam wajan, satu hingga dua sendok makan per bawang atau secangkir bawang iris. Tuang semua bawang yang Anda potong dan mulai memasak, aduk setiap beberapa menit. Pastikan panasnya tetap rendah. Panas tinggi akan membakar gula dan membuat bawang pahit. Mereka akan berubah warna coklat gelap dalam 40 hingga 60 menit. Mereka selesai ketika mereka menjadi cokelat seperti yang Anda suka. Beberapa orang menyukai cokelat keemasan, beberapa seperti cokelat mahoni.
Deglaze the Pan
Anda dapat membakar panci dengan sedikit air, cuka atau alkohol, tergantung pada apa yang Anda inginkan pada akhirnya. Deglazing membuat mereka sedikit lebih lembut dan mereka mulai kehilangan bentuk. Menambahkan sedikit mentega di bagian paling akhir atau satu sendok teh kecap asin akan menambah citarasa ke berbagai arah. Ada juga banyak bumbu yang cocok dengan bawang karamel. Cobalah thyme, rosemary, garam, merica, atau bubuk paprika.
Untuk Hasil Terbaik, Gunakan Bawang Ini
Bawang terbaik untuk digunakan untuk proyek ini adalah bawang kuning dasar yang biasanya ditemukan di toko bahan makanan. Bawang putih juga bisa digunakan. Bawang manis tampaknya merupakan pilihan yang baik tetapi paling baik untuk waktu memasak pendek atau makan mentah. Bawang merah dapat karamel dan memiliki warna yang menarik, tetapi bawang kuning adalah raja.
Gunakan bawang karamel di atas burger, bratwurst, sayuran tumbuk, steak atau sup, gratin, atau pai bawang.
