Gambar RapidEye / Getty
- Total: 25 menit
- Persiapan: 15 menit
- Masak: 10 menit
- Hasil: 2 hingga 3 porsi
Sebagian besar resep Thailand adalah kombinasi dari rasa manis, asam, dan pedas, dan resep ini adalah lambang dari deskripsi lezat ini, meskipun Anda dapat memilih untuk membuat hidangannya ringan (tanpa cabai) dan masih akan menjadi indah dan kaya rasa. Digoreng dengan banyak jamur shiitake segar (atau jamur pilihan Anda), hidangan ayam gurih ini akan memuaskan selera makan terbesar sekalipun. Hanya sajikan dengan nasi dan Anda memiliki makanan lengkap, bergizi yang rasanya seperti makanan Thailand sejati.
Bahan
- 4 paha ayam tanpa tulang, atau 2 dada ayam tanpa tulang, diiris menjadi potongan-potongan kecil
- 1 sendok teh. bubuk tepung jagung dilarutkan dalam 3 sdm. kecap
- 2 hingga 3 sdm. minyak untuk menggoreng
- 3 hingga 4 siung bawang putih, cincang
- 2 potong seukuran ibu jari lengkuas atau jahe, diiris menjadi potongan mirip batang korek api
- 2 sdm. Sherry
- 6 hingga 8 jamur shiitake segar, iris
- Segenggam basil segar atau ketumbar segar (ketumbar)
- Saus Aduk-Asam Goreng:
- 2 sdt. pasta asam jawa
- 1/3 cangkir kaldu ayam
- 2 1/2 sdm. saus ikan
- 2 sdm. Gula
- 1 hingga 2 cabai merah atau hijau segar, atau 1/4 hingga 3/4 sendok teh. serpihan cabai (1/4 sdt = ringan)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
Tempatkan irisan ayam dalam mangkuk dan tuangkan di atas tepung jagung dan campuran kecap. Aduk rata untuk memenuhi ayam dengan saus. Atur dekat kompor untuk mengasinkan saat Anda membuat saus asam.
Buat saus tumis asam dengan mencampur semua bahan menjadi satu dalam satu cangkir. (Pasta asam dan gula harus lebih atau kurang larut dalam kaldu dan saus ikan. Jika pasta Anda kental, Anda mungkin ingin memanaskan kaldu untuk membantu melarutkannya.) Setel di dekat kompor.
Panaskan wajan atau wajan besar di atas api sedang atau tinggi sedang. Gerimis dalam minyak, lalu tambahkan bawang putih, lengkuas atau jahe, dan ayam.
Tumis sekitar 2 hingga 3 menit, atau sampai ayam buram saat diiris. Tambahkan sedikit sherry (1 sendok makan sekaligus) saat Anda mengaduk, kapan pun wajan mulai mengering.
Tambahkan jamur, ditambah mulai menambahkan saus asam 2 sampai 3 sendok makan sekaligus. Lanjutkan menggoreng dengan cara ini sampai semua saus telah ditambahkan dan ayam dan jamur dimasak sekitar 4 hingga 5 menit.
Angkat dari api.
Tip
Sangat penting bagi Anda untuk mencicipi dan menyesuaikan bumbu. Ini semua tentang preferensi — jika Anda suka asam, Anda mungkin tidak perlu menambahkan lebih banyak gula. Jika hidangan tersebut tidak cukup pedas untuk Anda, tambahkan sedikit cabai segar (atau saus cabai). Jika ternyata terlalu asin, tambahkan perasan jeruk nipis segar atau jus lemon. Perhatikan bahwa faktor asam juga tergantung pada seberapa tebal atau kuat pasta asam Anda.
Sajikan dengan kemangi segar yang ditaburkan di atas dan banyak nasi melati Thailand.
Nikmati!
Tag Resep:
- Jamur
- makan malam
- Thai
- makan malam keluarga
