Gambar Dorling Kindersley / Getty
- Total: 15 menit
- Persiapan: 5 menit
- Masak: 10 menit
- Hasil: 1/2 gelas
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 203 | Kalori |
| 7g | Lemak |
| 2g | Karbohidrat |
| 32g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 1/2 gelas | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 203 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 7g | 10% |
| Lemak jenuh 1g | 7% |
| Kolesterol 93mg | 31% |
| Sodium 1419mg | 62% |
| Total Karbohidrat 2g | 1% |
| Serat Makanan 0g | 0% |
| Total Gula 2g | |
| Protein 32g | |
| Vitamin C 0mg | 0% |
| Kalsium 8mg | 1% |
| Besi 1mg | 7% |
| Potasium 558mg | 12% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Saus mata merah adalah favorit Selatan yang hanya terdiri dari dua bahan. Itu terbuat dari tetesan ham negara goreng dikombinasikan dengan kopi hitam. Ini mungkin terdengar tidak biasa, tetapi ini cukup enak dan cara yang menyenangkan untuk merapikan hidangan ham dan biskuit, bubur jagung, atau kentang Selatan yang kuno.
Nama "saus mata-merah" berasal dari fakta bahwa lingkaran lemak cair yang sedikit kemerahan terbentuk di permukaan saus ketika berkurang. Saus ini juga dikenal sebagai saus pria miskin, saus ham merah, saus mata burung, saus cedar, dan sop bawah.
Bahan
- 1 iris ham negara
- 1/2 cangkir kopi hitam mendidih yang kuat
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
Dalam wajan, goreng irisan ham dengan lemaknya sendiri di atas api sedang sampai berwarna kecokelatan di kedua sisi. Setelah matang, pindahkan ham ke piring yang hangat, simpan tetesan di wajan.
Tambahkan kopi hitam mendidih ke wajan. Deglaze, gosok bagian bawah dan sisi wajan untuk melarutkan partikel yang berkembang saat Anda memasak ham.
Yang tersisa di wajan adalah saus mata merah, yang kemudian bisa Anda tuangkan di atas ham dan sajikan.
Nikmati!
Kiat
- Kunci saus mata merah adalah memilih ham yang tepat. Ham negara yang berkualitas baik dan dirawat dengan baik seperti Smithfield atau ham Virginia asli sangat ideal. Pilih sepotong ham mentah yang memiliki lemak paling banyak untuk digoreng sehingga Anda bisa memaksimalkan tetesannya yang lezat. Anda juga ingin memastikan kopinya enak dan kuat dan rasanya enak untuk Anda; meskipun dimasak, ia memberi kontribusi rasa yang signifikan pada resep. Saus mata-merah paling sering disajikan di atas ham dan dihisap dengan biskuit. Banyak orang juga menikmatinya di atas bubur jagung, roti jagung, atau kentang goreng. Saat membuat "biskuit ham Selatan, " adalah hal biasa bagi pengunjung untuk mencelupkan sisi biskuit yang sudah dipotong ke dalam saus mata merah sebelum merakit sandwich. Saus ini juga dicampur dengan mustard atau saus tomat dan kemudian disedot dengan biskuit. Jika Anda menemukan sausnya terlalu pahit dan asam (dari kopi) untuk selera Anda, Anda dapat menambahkan sedikit kaldu ayam atau air, serta sedikit gula untuk meredakan rasa.
Resep yang menyertai
Setelah Anda membuat saus mata merah, Anda akan membutuhkan sesuatu yang enak untuk menyendoknya. Buat sepiring bubur jagung hangat, setumpuk roti jagung, atau biskuit buttermilk untuk mengenyangkan saus yang lezat. Tentu saja, Anda perlu ham yang baik untuk memulai resep ini; jika Anda cenderung, Anda dapat menyembuhkan ham negara Anda sendiri dari awal, atau membeli ham negara yang berkualitas.
Tag Resep:
- saus
- sarapan
- selatan
- jatuh
