Anjelika Gretskaia / Getty Images
Chestnut adalah buah unik dari spesies pohon gugur, yang dapat ditemukan di hampir setiap benua di seluruh dunia. Chestnut dapat dimakan dalam berbagai cara dan memiliki makeup nutrisi yang unik, yang memungkinkan mereka lebih fleksibel daripada kebanyakan kacang. Chestnut tinggi serat, rendah kalori, dan kaya karbohidrat kompleks dan Vitamin C.
Chestnut tumbuh di pohon yang dikelilingi oleh cangkang berduri, yang mulai terbuka saat buahnya matang. Di dalam cangkang berduri ada coklat gelap, kacang mengkilap, dengan pusat bertepung. Pusat bertepung, atau endosperma, adalah bagian yang dapat dimakan.
Rasa dan Tekstur Chestnut
Chestnut memiliki rasa yang ringan dan sedikit manis yang membuatnya sempurna untuk hidangan manis dan gurih. Tekstur kastanye mirip dengan kentang, sedikit renyah saat mentah dan lebih lunak saat direbus, dikukus, atau dipanggang.
Chestnut vs. Kacang Lainnya
Chestnut unik dibandingkan kacang lainnya karena rendah lemak dan kadar airnya tinggi. Tidak seperti kebanyakan kacang, chestnut terutama terdiri dari karbohidrat, membuatnya lebih bergizi mirip biji-bijian. Chestnut juga dipisahkan dari kacang-kacangan lain karena mereka tidak boleh dimakan segar dan waktu persiapan bisa sulit dan memakan waktu. Untuk alasan ini, dan fakta bahwa mereka berada di musim yang relatif singkat, mengetahui pengukuran untuk berbagai cara chestnut tersedia sangat penting.
Langkah-langkah Chestnut, Setara, dan Pergantian
Untuk memanfaatkan chestnut sepanjang tahun, pelajari cara membeli setiap jenis chestnut, termasuk chestnut yang dikupas, dikupas, dan dikeringkan. Meskipun Anda bisa membuatnya segar, Anda juga bisa menggunakan kacang chestnut kalengan atau pure kastanye di sebagian besar resep saat sedang tidak musim. Berikut adalah pengukuran untuk masing-masing jenis chestnut dengan substitusi yang setara.
- 1 pound dalam cangkang = sekitar 35 hingga 40 chestnut1 pound dikupas, dikupas = sekitar 2 1/2 gelas1 gelas dimasak kering = 1 gelas dimasak segar1 1/2 pound dalam shell = 1 pound dikupas8, 25 ons pure kalengan = 1 cup1 pound dikupas, dikupas, dimasak = 1 gelas pure3 ons kering = 1 gelas segar
Cara Makan Chestnut
Tepung kastanye, terbuat dari chestnut kering, tersedia di toko makanan kesehatan dan dapat digunakan untuk membuat makanan penutup bebas gluten dan bahan pokok lainnya seperti pancake dan gorengan. Ada juga cara lain untuk makan chestnut. Gunakan seluruhnya dalam rebusan dan casserole atau sebagai purée, bukan kentang tumbuk atau untuk hidangan penutup. Isian kastanye dapat menemani daging panggang untuk makan malam, atau disajikan sebagai lauk dengan daging pilihan Anda.
