Diana Rattray
- Total: 3 jam 15 menit
- Persiapan: 15 menit
- Masak: 3 jam
- Hasil: 4 hingga 6 porsi
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 826 | Kalori |
| 45g | Lemak |
| 20g | Karbohidrat |
| 81g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 4 hingga 6 porsi | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 826 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 45g | 58% |
| Lemak jenuh 14g | 72% |
| Kolesterol 246mg | 82% |
| Sodium 379mg | 16% |
| Total Karbohidrat 20g | 7% |
| Serat Makanan 3g | 9% |
| Protein 81g | |
| Kalsium 132mg | 10% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Rebus yang lambat pada suhu oven rendah membuat iga babi yang gemuk dan lembut ini terasa lezat. Setelah sore di oven, daging akan jatuh langsung dari tulang.
Jika Anda telah mencari alternatif yang lebih sedap daripada iga panggang, ini adalah hidangan yang sempurna untuk Anda. Anda tidak akan menemukan gula rafinasi dalam resep ini karena ia dimaniskan dengan sari apel. Jika Anda membuat iga ini di musim gugur, carilah sari apel yang dipres segar (idealnya lokal). Rasa tak tertandingi dari sari apel segar sepadan dengan usaha ekstra.
Tulang rusuk ini paling baik disiapkan dalam oven Belanda, tetapi wajan panggang yang dalam juga akan bekerja dalam keadaan darurat.
Ini hidangan yang mudah dirakit, dan oven melakukan sebagian besar pekerjaan. Sajikan iga dengan kentang tumbuk dan sayuran favorit Anda untuk hidangan sehari-hari yang lezat. Jangan lupa untuk menuangkan sisa sari apel ke dalam gelas kecil untuk dinikmati bersama makan malam Anda.
Bahan
- 3 ½ hingga 4 pound iga babi gaya country (atau sekitar 2 hingga 2 1/2 pound tanpa tulang)
- Garam halal dan lada hitam yang baru ditumbuk
- 3 sendok makan minyak zaitun extra virgin (dibagi)
- 1 bawang besar (dicincang atau diiris)
- 1 wortel besar (potong dadu)
- 2 seledri iga (cincang)
- 3 hingga 4 siung bawang putih sedang (dicincang halus)
- 3/4 cangkir sari apel
- 1/4 cangkir cuka sari apel
- 1 cangkir kaldu ayam
- 2 sendok makan pasta tomat
- 2 daun salam
- 1/2 sendok teh daun thyme kering
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan semua bahan.
Panaskan oven hingga 300 F (150 C / Gas 2).
Taburkan iga babi dengan garam halal dan lada hitam yang baru ditumbuk.
Panaskan 2 sendok makan minyak zaitun dalam oven besar Belanda di atas api sedang. Tambahkan tulang rusuk, dalam batch jika perlu, dan bakar di semua sisi. Angkat ke piring dan sisihkan.
Tambahkan 1 sendok makan minyak zaitun ke dalam wajan. Tambahkan bawang, wortel, dan seledri. Masak, aduk sampai bawang transparan dan kecoklatan. Tambahkan bawang putih cincang dan lanjutkan memasak selama 1 hingga 2 menit lebih lama.
Tambahkan tulang rusuk kembali ke wajan. Dalam mangkuk, campurkan sari buah apel, cuka, kaldu ayam, dan pasta tomat; berbaur dengan baik. Tambahkan daun salam dan timi; tuangkan di atas tulang rusuk. Tutup oven Belanda dan panggang selama 3 jam, atau sampai sangat empuk.
Singkirkan lemak dari jus dan singkirkan daun salam. Cicipi dan tambahkan garam dan merica, jika perlu. Jika diinginkan, kentalkan jus (lihat catatan di bawah).
Sajikan iga dengan sayuran dan jus, bersama dengan kentang rebus atau tumbuk.
Catatan: Untuk mengentalkan jus, campurkan 1 1/2 sendok makan tepung dengan 2 sendok makan air dingin, aduk hingga rata. Bawa jus skim ke api kecil di atas kompor; aduk campuran tepung dan masak, aduk, sampai mengental.
Tag Resep:
- Tomat
- makan malam
- selatan
- jatuh
