gwenael le vot / Getty Images
- Total: 25 menit
- Persiapan: 5 menit
- Masak: 20 menit
- Hasil: 7 Porsi
Beignet adalah kue Amerika klasik, bahkan berasal dari Prancis. Terbuat dari pastry choux goreng dan kemudian dilontarkan dengan gula bubuk, tidak ada pastry pada dasarnya seperti New Orleans sebagai beignet.
Resep beignet ini mengikuti metode tradisional menggunakan choux pastry, yang diragi oleh uap yang dihasilkan ketika adonan menyentuh minyak panas. Beberapa resep beignet dibuat dengan adonan ragi, tetapi itu benar-benar hanya donat. Beignet sejati adalah semua tentang kue choux.
Suhu terbaik untuk menggoreng beignet adalah 360 ° F, jadi jika Anda memiliki deep-fryer dengan termostat, atur untuk itu. Jika tidak, gunakan termometer penggorengan. Suhu oli akan turun ketika Anda menambahkan adonan, tetapi dalam keadaan apa pun, oli tidak akan turun di bawah 350 ° C atau naik di atas 375 ° C.
CATATAN:
Prosedur di bawah ini mengasumsikan Anda telah mencampur adonan choux pastry. Untuk meninjau langkah-langkah itu, lihat resep ini untuk kue choux. Anda juga bisa mengganti gula kayu manis dengan gula bubuk.
Bahan
- 1 batch choux pastry
- 1 liter minyak sayur panas tinggi, seperti safflower, sunflower atau minyak biji kapas.
- 1 cangkir gula bubuk atau gula kayu manis
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
Dalam penggorengan atau oven Belanda, panaskan minyak sampai mencapai 360 F.
Tambahkan satu sendok makan adonan yang banyak ke dalam minyak panas. Jangan membuat panci terlalu penuh. Anda mungkin harus menghindari menggoreng lebih dari enam sekaligus.
Goreng selama 2 hingga 3 menit, putar sesekali dengan penjepit sehingga berwarna cokelat merata. Saat sudah kecokelatan, angkat ke loyang yang dilapisi kertas tisu.
Ulangi proses ini sampai Anda tidak memiliki adonan lagi. Setelah kelebihan minyak telah terkuras dari beignet yang sudah jadi, aduk dalam gula selagi masih hangat.
Sajikan dengan selai, saus vanilla custard atau saus cokelat ganache.
Tag Resep:
- kue-kue
- donat
- pencuci mulut
- Amerika
