Jordan Siemens / Getty Images
Memanggang di atas papan kayu sangat mirip menggunakan panci, kecuali papan memiliki kemampuan untuk menghasilkan asap. Metode ini sangat bagus karena memberikan permukaan yang stabil untuk digunakan saat memberikan rasa asap yang otentik. Ini sangat baik jika Anda memanggang sesuatu yang halus seperti fillet ikan. Bahkan, metode ini dikembangkan untuk menampung ikan, meskipun Anda bisa memasak berbagai makanan menggunakan papan.
Dapatkan Papan Kanan
Mulailah dengan potongan kayu bersih yang tidak dirawat, setebal 1 inci, pastikan panjang dan lebarnya cukup untuk menahan benda yang dipanggang. Biasanya orang menggunakan kayu cedar, tetapi banyak jenis kayu seperti alder, oak, maple, ceri atau apel dapat diterima. Namun, pastikan papan tersebut tidak dirawat secara kimia. Anda dapat membeli papan kayu berkualitas baik daring, toko makanan khusus, dan toko bahan makanan.
Persiapan
Sebelum meletakkan papan di atas panggangan, pastikan untuk merendamnya dalam air selama setidaknya satu jam. Ini akan memungkinkan kayu menyerap kelembaban sebanyak mungkin, memberikan waktu yang diperlukan untuk membuat ikan benar-benar matang sebelum papan mulai terbakar. Jika Anda perhatikan bahwa papan api terbakar di atas panggangan, semprotkan ke bawah dengan air untuk menghentikan kobaran api, tetapi ingatlah bahwa itu harus sedikit terbakar. Kayu yang membara inilah yang menciptakan asap dan membantu membumbui ikan. Anda hanya tidak ingin papan benar-benar terbakar.
Agar ikan Anda tidak lengket ke papan, gosok dengan sangat ringan dengan minyak goreng di sisi ikan yang akan duduk. Tidak perlu membalikkan ikan. Memasak papan tidak langsung karena makanan terisolasi dari panas langsung. Anda tentu ingin papan terkena panas langsung dari panggangan Anda sehingga bisa membara. Gaya memanggang ini adalah proses yang sangat mendasar dan karena Anda tidak akan membalik ikan atau benar-benar melakukan apa pun saat memasak, ini menawarkan kesempatan untuk menyiapkan komponen makanan lain seperti lauk, saus, dan makanan pembuka.
Memanggang
Setelah Anda membakar panggangan dan papan direndam, letakkan ikan di atas papan, bumbui dan letakkan semuanya di atas panggangan. Karena ikan sedang dimasak secara tidak langsung, akan memakan waktu lebih lama daripada jika dipanggang langsung. Rencanakan waktu memasak sekitar 50% lebih banyak dibandingkan dengan memanggang biasa saat memasak di atas papan. Selama waktu memasak, Anda dapat memoles ikan dengan jus lemon, mentega, atau apa saja yang tidak mudah terbakar. Anda tidak ingin menginspirasi api.
Setelah ikan selesai, baik menghapus seluruh papan dan ikan dengan sepasang sarung tangan memanggang atau geser ikan ke piring menggunakan spatula. Anda mendapatkan satu penggunaan dari setiap papan. Jika menggunakan pemanggang gas, cobalah mengeluarkan papan dari pemanggang dengan cepat karena Anda tidak ingin banyak abu jatuh ke dalam pemanggang. Jika Anda menggunakan panggangan arang Anda bisa membiarkannya terbakar dan membersihkan abu nantinya.
Memanggang papan benar-benar adalah cara yang nyaman dan mudah untuk memanggang. Rasa dan kemudahan selalu menjadikan ini metode yang populer. Setelah mencobanya, Anda harus memanggang banyak hidangan di atas papan. Anda dapat memanggang daging panggang, unggas, terutama yang membutuhkan waktu lebih lama. Quick item tidak akan mendapat banyak manfaat dari papan karena mereka tidak akan terpapar asap cukup lama untuk mendapatkan rasa. Juga, yang terbaik adalah tidak memasak makanan yang harus dipanggang panas dan cepat, seperti steak atau daging.
Cara Memanggang dengan Papan Kayu
