Cara membuat udang dan sosis gumbo

Udang Klasik dan Sosis Gumbo

The Spruce / Kathy Kingsley

Ada banyak versi pot gumbo seperti halnya koki yang membuatnya, dan ini hanyalah salah satu skenario dari hidangan terkenal. Ikuti langkah-langkah mudah ini, dan semangkuk lezat udang dan sosis gumbo ini siap untuk Anda nikmati dalam waktu kurang dari satu jam.

Mulailah Membuat Roux

The Spruce / Kathy Kingsley

Satu hal yang sama-sama dimiliki oleh gumbo yang baik adalah roux — campuran empat dan minyak yang dimasak sampai warnanya kuning kecokelatan. Rasa kacang yang kaya dan tidak diragukan lagi yang ditambahkan ke sup / rebusan membedakan masakan dari sup biasa.

Dalam panci sedang yang berat, gabungkan 1/2 cangkir minyak sayur dan 3/4 cangkir tepung serbaguna, dan aduk hingga rata.

Masak Roux Sampai Kuning

The Spruce / Kathy Kingsley

Masak roux di atas api sedang, aduk hampir terus-menerus, hingga campurannya menjadi warna kuning kecoklatan yang bagus, sekitar 15 menit. Roux akan berubah beberapa warna: dari krim pucat ke cokelat muda ke cokelat kecokelatan ke karamel menjadi cokelat amber yang kaya.

Selesai memasak Roux

The Spruce / Kathy Kingsley

Setelah roux mencapai warna kuning kecoklatan yang dalam, roux juga akan mulai mengeluarkan aroma kacang yang indah. Jangan mengabaikan roux saat dimasak, atau akan mulai terbakar. Saat roux selesai dimasak, angkat panci dari atas api.

Siapkan dan Tumis Sayuran

The Spruce / Kathy Kingsley

Siapkan Sayuran

• 2 paprika sedang (merah, kuning atau hijau, atau campuran), buang biji, buang bijinya, dan potong-potong 1/2-inch1 bawang merah besar (cincang kasar) 2 iga seledri (potong-potong 1/2-inci) 2 bawang putih cengkeh (cincang)

Dalam oven Belanda besar atau panci sup, panaskan 2 sendok makan minyak sayur sampai berkilauan. Tambahkan paprika, bawang, seledri, bawang putih, dan cabe rawit. Bumbui sayuran dengan garam dan merica dan masak di atas api sedang hingga melunak sekitar 5 menit.

Tambahkan Roux

The Spruce / Kathy Kingsley

Aduk roux dan tambahkan ke sayuran, aduk hingga tercampur rata. Masak, aduk terus, selama 5 menit.

Potong Sosis Andouille

The Spruce / Kathy Kingsley

Iris 1 pon sosis andouille atau kielbasa asap memanjang menjadi empat perempat, lalu iris menjadi setebal 1/4 inci.

Tambahkan Stok dan Rasa

The Spruce / Kathy Kingsley

Tambahkan kaldu ayam, saus Worcestershire, oregano, dan 2 sendok makan peterseli, dan didihkan dengan api sedang selama 10 menit.

Tambahkan Okra

The Spruce / Kathy Kingsley

Tambahkan 1/2 pon okra (dipotong, potong melintang menjadi irisan setebal 1/4 inci, atau 1 paket 10 ons, okra cincang yang dicairkan) ke dalam gumbo. Kecilkan api dan biarkan mendidih sampai okra lunak sekitar 15 menit.

Tambahkan udang

The Spruce / Kathy Kingsley

Tambahkan udang dan daun bawang ke dalam panci, bumbui dengan sedikit garam dan didihkan, aduk, sampai udang buram dan matang, sekitar 2 menit lebih lama. Angkat panci dari api dan sesuaikan bumbu. Biarkan gumbo beristirahat selama 10 menit.

Sajikan Gumbo

The Spruce / Kathy Kingsley

Tuang gumbo ke dalam mangkuk dangkal, dan taburi dengan peterseli yang tersisa. Sajikan dengan bubuk filé di sampingnya, memungkinkan setiap orang untuk menaburkannya sedikit di atas porsi mereka. Saat diaduk ke dalam gumbo, ia akan sedikit mengentalkannya. Anda juga bisa menambahkan ½ cangkir nasi panas ke gumbo jika diinginkan.