Gambar Melanie Acevedo / Taksi / Getty
Dengan kulitnya yang renyah dan berair, dagingnya yang lezat, ayam panggang adalah salah satu hidangan paling lezat dan paling memuaskan yang bisa Anda buat. Jika Anda belum pernah memanggang ayam sebelumnya, atau sudah lama sejak Anda melakukannya, tutorial ini akan memandu Anda melalui semua langkah.
Bahan
- Satu ayam utuh (sekitar 4 hingga 5 pon) Wajan panggang dengan rak. Garam asin dan lada hitam yang baru digiling -membaca termometer untuk menguji suhu saringan ayam ayam, untuk saring saus Opsional: Bawang putih, bumbu segar dan buah-buahan jeruk seperti lemon atau jeruk Opsional: Sekitar tiga kaki benang dapur untuk trussing
Memanggang ayam akan membawa Anda sekitar satu setengah jam dari awal hingga akhir, yang juga termasuk membuat saus (dimulai dengan langkah # 9 di bawah). Jika Anda tertarik, berikut ini lebih lanjut tentang cara membuat saus.
Lihat juga: Cara Membawa Ayam
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Memanaskan lebih dulu oven Anda ke 425 F.
Lepaskan leher dan jeroan ayam itik dari rongga tubuh ayam dan tepuk burung itu kering, luar dan dalam, dengan tisu.
Lumuri bagian luar dan dalam ayam dengan mentega, lalu bumbui dengan garam Kosher dan lada hitam yang baru ditumbuk — baik di dalam maupun di luar.
Gosok ayam dengan aman dengan benang yang dimasak. Langkah ini opsional, tetapi ini akan membantu ayam panggang Anda memasak lebih merata.
Cincang sekitar setengah bawang dan seledri seledri dan wortel berukuran sedang. Menyebarkan sayuran cincang ini di bagian bawah wajan pemanggang. Sayuran ini akan digunakan untuk membuat saus nanti.
Letakkan rak panggang di atas sayuran cincang dan letakkan ayam dengan sisi menghadap ke atas ke rak.
Tempatkan ayam dalam oven. Setelah ayam dipanggang selama satu jam 15 menit, periksa suhunya dengan termometer baca instan yang dimasukkan ke bagian paha paling tebal, jauh dari lemak atau tulang. Termometer harus membaca setidaknya 165 F. Jika tidak, lanjutkan pemanggangan, dan periksa lagi dalam 15 menit.
Setelah ayam selesai, angkat panci panggang dari oven, angkat rak dengan hati-hati dengan ayam panggang di atasnya dan pindahkan burung ke talenan bersih. Biarkan di sana selama 20 menit, terbuka, saat Anda membuat saus.
Tempatkan wajan panggang dengan sayuran panggang di atas kompor. Tambahkan satu sendok makan mentega dan panaskan di atas api sedang sampai mentega meleleh. Tambahkan satu sendok makan tepung dan aduk untuk membentuk pasta. Sekarang, tuangkan sekitar 2 cangkir kaldu ayam atau kaldu ke dalam wajan dan aduk hingga rata. Didihkan dengan api sedang sampai mengecil dan menebal.
Sekarang saring saus melalui saringan mesh dan bumbui secukupnya dengan garam Kosher dan lada hitam. Setelah saus selesai dan ayam sudah beristirahat, Anda sekarang dapat mengukir burung dan sajikan dengan saus buatan sendiri.
Sajikan dan nikmati!
Variasi resep
- Anda bisa mengisinya dengan rempah segar atau barang aromatik lainnya. Thyme, rosemary, sage, dan marjoram adalah pilihan yang bagus, tetapi ramuan segar apa pun bisa digunakan. Beberapa lemon atau jeruk yang dipotong menjadi irisan atau beberapa daun adas juga baik untuk mengisi ayam. Tapi ingat, barang-barang ini tidak boleh dimakan. Itu hanya untuk menambah rasa dan aroma. Dan tentu saja, apa pun yang Anda pilih untuk mengisi ayam, pastikan untuk melakukannya sebelum Anda mengikat ayam! Untuk ayam panggang yang lebih segar, dorong benjolan mentega di bawah kulit sebelum memanggangnya. Tambahkan beberapa siung bawang putih yang sudah dikupas. untuk campuran wortel-seledri-bawang sebelum dipanggang. Jangan khawatir tentang pengolesan saat ayam dipanggang. Anda membiarkan panas keluar dari oven setiap kali Anda membuka pintu, dan itu tidak baik. Juga, gerimis cairan panas dari wajan memanggang di atas dada ayam hanya mempercepat memasak, sehingga mengeringkan daging lebih dari jika Anda hanya meninggalkannya sendirian. Alih-alih sayuran cincang, hanya meletakkan beberapa irisan roti di bagian bawah memanggang panci. Saat ayam dipanggang, tetesannya akan meresap ke dalam roti dan roti itu sendiri akan berubah menjadi roti bakar dan lezat.
