Pohon cemara
Prime rib adalah resep liburan klasik dan salah satu olahan daging sapi panggang paling populer dalam seni kuliner. Tulang rusuk utama adalah potongan daging panggang dari potongan tulang rusuk daging sapi, secara tradisional (tetapi tidak secara eksklusif) dengan tulang rusuk masih melekat.
Iga prima yang sempurna adalah berair, sedang-langka dan memiliki kerak coklat beraroma di luar. Juga, ketika Anda mengirisnya, Anda tidak ingin melihat daging abu-abu di dekat tepinya. Idealnya, Anda akan melihat daging merah muda yang cantik di seberang. Di bawah ini kami akan menawarkan empat metode berbeda untuk memasak daging iga panggang yang sempurna.
9 Cara Memasak Potongan Daging Sapi Favorit Anda dengan SempurnaWajar jika sedikit terintimidasi oleh sepotong besar daging. Bagaimanapun, ini adalah potongan daging yang mahal, dan liburan sudah membuat stres. Tetapi untungnya, prosedur untuk memanggang tulang rusuk utama yang sempurna sebenarnya cukup sederhana, sehingga Anda bisa mendapatkan daging panggang dalam oven dan beralih ke hal-hal lezat lainnya — seperti sisinya!
Prime Ribless atau Bone-In?
Anda dapat memanggang tulang rusuk utama dengan tulang rusuk masih menempel atau Anda dapat memotong daging rusuknya. Perhatikan bahwa jika Anda melakukan ini, dia akan menimbang daging panggang terlebih dahulu dan kemudian melepaskan iga. Dengan kata lain, Anda membayar iga. Jadi pastikan untuk membawanya pulang bersama Anda karena mereka bagus untuk membuat kaldu atau saus.
Dan berbicara tentang saus, belajarlah membuat au jus dasar yang merupakan iringan klasik untuk iga bakar yang dipanggang. Anda mungkin juga ingin saus lobak kental krim untuk ditambahkan ke hidangan Anda.
Salah satu teknik di bawah ini akan berfungsi untuk tulang rusuk utama atau tulang rusuk tanpa tulang. Dalam setiap kasus, Anda akan memerlukan termometer probe digital yang memungkinkan Anda mengatur peringatan suhu. Anda juga akan membutuhkan wajan panggang besar dengan rak dan beberapa benang untuk mengikat daging panggang. Meskipun Anda tentu saja bisa meminta tukang daging Anda mengikatnya untuk Anda.
Jika Anda memanggang tulang rusuk utama, tulang rusuk dapat berfungsi sebagai rak memanggang alami, dan maksud saya mereka membuat ruang di bawah daging panggang untuk sirkulasi udara panas. Tetapi jika Anda punya panci dengan rak, Anda mungkin juga menggunakan rak. Ini akan menciptakan lebih banyak wilayah udara dan membantu panggang lebih merata.
Tonton Sekarang: Cara Tradisional untuk Memanggang Prime Rib
4 Cara Memasak Prime Rib
- Tulang Rusuk Tradisional Tradisional: Mungkin cara paling umum untuk memanggang tulang rusuk utama, dan metode terbaik untuk potongan yang lebih besar (yaitu 11 pon atau lebih). Mulai panggang pada 450 F, lalu turunkan ke 325 F untuk menyelesaikan memasak. Prime Rib-Roast Lambat: Dengan metode ini, coklat iga utama di atas kompor sebelum memasaknya di oven pada suhu rendah. Sear-Last Prime Rib: Variasi dari metode slow roast di mana Anda perlahan-lahan memanggang iga, membiarkannya beristirahat, dan kemudian memasukkannya kembali ke dalam oven pada suhu tinggi segera sebelum disajikan. Prime-Closed Oven Oven: Metode ini paling baik untuk daging panggang yang lebih kecil (hingga 8 pon). Ini menggunakan sedikit matematika untuk menghitung waktu memanggang, tapi itu resep yang cukup sederhana.
