Gambar Dorling Kindersley / Getty
- Total: 5 jam 35 menit
- Persiapan: 20 menit
- Masak: 5 jam 15 menit
- Hasil: 6 gelas (96 porsi)
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 26 | Kalori |
| 0g | Lemak |
| 5g | Karbohidrat |
| 0g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 6 gelas (96 porsi) | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 26 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 0g | 0% |
| Lemak jenuh 0g | 0% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Sodium 5mg | 0% |
| Total Karbohidrat 5g | 2% |
| Serat Makanan 0g | 1% |
| Protein 0g | |
| Kalsium 13mg | 1% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Resep untuk saus Worcestershire, dilafalkan " Wust ta sheer, " berasal dari kolonial India, ketika Lord Sandys dari Inggris memperolehnya selama perjalanan di Bengal. Pada tahun 1835, ia menugaskan sepasang ahli kimia di kampung halamannya di Inggris, Worcester, untuk mencoba dan meniru rasa yang sangat ia nikmati. John Lea dan William Perrins mencobanya tetapi kecewa dengan hasilnya. Mereka memasukkan stoples ke ruang bawah tanah dan melupakannya.
Setelah beberapa tahun, Lea dan Perrins menemukan botol-botol itu di bawah lapisan debu yang tebal dan memutuskan untuk memberikan saus itu kesempatan lagi. Selama proses penuaan yang tidak disengaja, itu telah mengembangkan rasa yang kaya dan gurih diidentifikasi oleh foodies modern sebagai umami . Para mitra lebih banyak memesan botol, dan rasa Lea & Perrins Worcestershire Sauce menyebar ke seluruh Eropa, ke Amerika, dan di seluruh dunia.
Sekarang istilah umum, saus Worcestershire dipasarkan oleh banyak merek lain dengan beberapa variasi bahan yang eksklusif. Lea & Perrins dengan ketat menjaga resep aslinya untuk perusahaan Worchestershire Sauce yang masih berkembang, tetapi bahan utamanya termasuk cuka, ikan teri, asam, molase, bawang putih, dan bawang merah, bersama dengan gula dan rempah-rempah dan bumbu yang dirahasiakan.
Pertimbangkan membuat saus Worcestershire Anda sendiri di rumah dan menggunakannya dalam resep Anda. Memang mengandung banyak bahan, tetapi metode ini sederhana.
Bahan
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 2 bawang manis besar (dicincang kasar)
- 1/2 cangkir pasta asam
- 2 sendok makan bawang putih cincang
- 2 sendok makan jahe cincang
- 2 jalapeños (biji dihilangkan dan dicacah)
- 1/4 cup teri (cincang)
- 1/4 cangkir pasta tomat
- 2 siung utuh
- 2 sendok makan lada hitam yang baru pecah
- 1/2 cangkir sirup jagung gelap
- 1 gelas molase
- 3 gelas cuka putih
- 1 cangkir bir hitam
- 1/2 cangkir jus jeruk
- 2 gelas air
- 1 lemon (diiris tipis)
- 1 jeruk nipis (diiris tipis)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
Panaskan minyak zaitun dalam panci besar dan tumis bawang sampai lunak, sekitar 7 menit.
Tambahkan pasta asam, bawang putih, jahe, dan jalapeños. Masak di atas api sedang-rendah selama 5 menit.
Tambahkan sisa bahan, ikan teri melalui jeruk nipis, dan aduk agar tercampur. Didihkan, kemudian kecilkan api dan didihkan, aduk sesekali, selama sekitar 5 jam atau sampai cukup kental untuk melapisi bagian belakang sendok.
Saring saus Worcestershire ke dalam botol atau toples kaca dan dinginkan.
Kiat
- Saus Worchestershire segar bertahan dalam wadah kedap udara di lemari es selama beberapa minggu. Untuk penyimpanan yang lebih lama, dapat di dalam canner air mendidih sesuai dengan instruksi pabrik. Gunakan saus Worchestershire untuk menambahkan rasa latar belakang pada daging, gravies, sup dan jus sayuran. Ini juga merupakan bumbu meja serbaguna dan bahan penting dalam koktail berdarah.
Tag Resep:
- Tomat
- saus worcestershire
- Inggris
- musim semi
