Pohon cemara
- Total: 2 jam 50 menit
- Persiapan: 20 menit
- Masak: 2 jam 30 menit
- Waktu untuk Saring: 20 menit
- Hasil: 6 porsi
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 388 | Kalori |
| 15g | Lemak |
| 30g | Karbohidrat |
| 32g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 6 porsi | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 388 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 15g | 20% |
| Lemak jenuh 5g | 25% |
| Kolesterol 73mg | 24% |
| Sodium 1616mg | 70% |
| Total Karbohidrat 30g | 11% |
| Serat Makanan 3g | 11% |
| Protein 32g | |
| Kalsium 127mg | 10% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Consommé ayam emas yang jelas, dalam menyenangkan tidak hanya untuk melihat tetapi rasa ilahi.
Resep mudah ini menggunakan sisa ayam dan bangkai dari makan malam hari Minggu. Jika Anda tidak memiliki bangkai, maka gunakan beberapa kaki dan sayap ayam.
Ada beberapa sup ayam ringan yang indah dan stok di luar sana seperti sup ayam-leekie tradisional Skotlandia, tetapi tidak ada yang memiliki kedalaman rasa yang sama dengan consommé.
Bahan
- 1 bangkai ayam matang (kulit dan lemak dihilangkan)
- 1 bawang sedang (kulit aktif, dibelah dua)
- 1 wortel besar (dicuci dan dicincang kasar)
- 1 tangkai seledri (dicuci dan dicincang kasar)
- 1 siung bawang putih (kulit aktif)
- Tarragon segar segenggam kecil
- Peterseli daun datar yang besar (daun dan tangkai)
- 1 daun salam
- 3 putih telur besar
- Opsional: 2 hingga 3 tetes Kitchen Bouquet (atau cairan saus-kecoklatan lainnya)
- Garam dan merica
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Dalam kaldu besar atau panci yang cukup besar untuk menampung bangkai dan semua sayuran, letakkan bangkai, bawang, wortel, seledri, bawang putih, tarragon, peterseli, dan daun salam.
Pohon cemara
Tutup dengan air dingin dan didihkan perlahan.
Pohon cemara
Didihkan perlahan selama 1 1/2 hingga 2 jam. Jika air mulai mendidih, tambahkan lagi karena bahan-bahannya harus tertutup air.
Cicipi stok setelah waktu memasak yang ditentukan. Ini harus memiliki rasa ayam yang baik dan sedikit latar belakang sayuran dan rempah-rempah. Jika tidak, masak sebentar.
Saring stok melalui saringan besar, buang makanan padat.
Pohon cemara
Kembalikan cairan ke panci. Didihkan dan kurangi sekitar seperempat.
Pohon cemara
Biarkan cairan mendingin, lalu tempatkan di lemari es selama 1 jam.
Pohon cemara
Singkirkan lemak dari permukaan.
Pohon cemara
Kemudian tambahkan putih telur dan aduk sampai rata.
Pohon cemara
Bawa cairan mendidih sambil mengaduk sepanjang waktu. Jika Anda ingin consommé yang lebih gelap, maka tambahkan Kitchen Bouquet opsional.
Pohon cemara
Didihkan perlahan, tanpa diaduk, selama 15 menit sampai putih telur membentuk kerak di permukaan.
Pohon cemara
Lapisi saringan dengan kain muslin bersih yang tidak digunakan atau handuk teh yang telah dicuci dengan air biasa (lihat catatan di bawah). Masukkan perlahan kerak ke dalam saringan dan kemudian perlahan-lahan masukkan cairan di atas kerak, biarkan cairan melewati kerak dan saringan sebelum menambahkan lagi. JANGAN MENDORONG SAHAM MELALUI (itu akan membuat consommé berawan).
Pohon cemara
Kembalikan cairan bening ke wajan dan panaskan kembali ke panas tetapi tidak sampai mendidih. Sup ini lebih baik disajikan hangat hingga panas (bukan mendidih) karena rasanya yang lebih intens. Consommés dingin tidak enak.
Panaskan ulang sup hingga panas tetapi tidak sampai mendidih dan bagi di antara enam piring sup panas, hiasi sesuai keinginan dan sajikan segera.
Tip
- Karena rasa yang halus dari sup ini, kain muslin atau handuk teh yang dicuci dengan deterjen akan memberikan rasa kepada consommé. Selalu gunakan muslin baru jika Anda bisa.
Tag Resep:
- Wortel
- makan malam
- Perancis
- musim dingin
