Teri Lee Grus
- Total: 70 menit
- Persiapan: 45 menit
- Masak: 25 menit
- Kenaikan waktu sekitar: 60 menit
- Hasil: 12 roti (melayani 12)
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 347 | Kalori |
| 21g | Lemak |
| 37g | Karbohidrat |
| 6g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 12 roti (melayani 12) | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 347 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 21g | 27% |
| Lemak jenuh 8g | 40% |
| Kolesterol 102mg | 34% |
| Sodium 277mg | 12% |
| Total Karbohidrat 37g | 13% |
| Serat Makanan 2g | 8% |
| Protein 6g | |
| Kalsium 87mg | 7% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Hanya karena Anda sedang menjalani diet bebas gluten, bukan berarti Anda harus melepaskan beberapa makanan favorit Anda — dan karena bebas gluten, bukan berarti Anda harus melepaskan rasa! Roti lengket kemiri ini tidak hanya bebas gluten tetapi juga sangat dekaden. Penuh dengan mentega, gula, pecan, susu, dan telur, sarapan klasik dan kue-kue brunch ini cocok untuk liburan dan acara-acara khusus, ketika ada banyak orang di sekitar untuk membantu memakannya!
Resep ini diadaptasi dari "Extra-Sticky Caramel-Pecan Buns" oleh Elinor Klarian yang muncul dalam bukunya Fast Breads - 50 Recipes for Easy, Delicious Bread.
Bahan
- Untuk adonan:
- 1/2 cangkir susu murni
- 1/4 cangkir gula tebu
- 1/4 cangkir (1/2 batang) mentega tawar (dihaluskan)
- 1 sendok makan ragi kering aktif
- 2 butir telur besar
- 1 1/2 cangkir tepung campuran serba guna bebas gluten (ditambah ekstra untuk mengeluarkan adonan)
- 1/2 cangkir tepung sorgum manis
- 1/2 sendok teh garam
- 3/4 sendok teh guar gum
- 1/2 sendok teh permen xanthan
- Untuk Mengisi:
- 2 sendok makan mentega tawar (dihaluskan)
- 1/4 cangkir gula tebu
- 1 1/2 sendok teh bubuk kayu manis
- Untuk Glaze Karamel:
- 1/4 cangkir (1/2 batang) mentega tawar (dihaluskan)
- 2 sendok makan madu
- 2/3 cangkir gula tebu
- 1/4 cangkir susu murni
- 1 cangkir pecan cincang
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Catatan: walaupun ada beberapa langkah untuk resep ini, resep roti lengket ini dipecah menjadi beberapa kategori yang bisa diterapkan untuk membantu Anda merencanakan persiapan dan memasak yang lebih baik.
Lumuri bagian bawah loyang 8 kali 8 inci atau 11 kali 7 inci. Lapisi bagian bawah piring dengan kertas roti dan olesi bagian atas kertas tersebut. Hal ini membuat roti lengket mudah dilepas setelah dipanggang dan juga mudah dibersihkan.
Buat adonan
Tempatkan susu, gula, dan mentega lunak dalam panci kecil. Masak di atas api sedang-rendah selama sekitar 3 menit, hanya sampai gula larut dan mentega mencair. Jangan biarkan campuran mendidih.
Saat campuran susu suam-suam kuku, taburkan ragi di atasnya. Pastikan susu tidak panas atau akan membunuh ragi. Diamkan campuran ini selama sekitar 10 menit.
Tempatkan telur dalam mangkuk dan kocok selama sekitar 1 menit.
Dalam mangkuk terpisah, gabungkan tepung serba guna bebas gluten, tepung sorgum manis, garam, permen karet xanthan, dan permen karet guar. Kocok untuk menggabungkan bahan secara menyeluruh.
Perlahan-lahan tuangkan campuran susu ke dalam mangkuk dengan telur dan kocok sampai rendah. Tuang bahan kering ke dalam mangkuk. Kocok rendah sampai adonan tercampur. Kemudian pukul tinggi selama sekitar 3 menit. Gunakan spatula untuk mengikis sisi mangkuk saat dibutuhkan. Adonan harus sangat tebal tetapi tidak akan membentuk bola.
Gunakan spatula untuk mengikis adonan ke permukaan yang sedikit tepung. Aduk perlahan adonan dan taburi sedikit tepung bebas gluten di atas adonan hingga membentuk bola halus dan lembut.
Gunakan tangan Anda untuk membentuk adonan menjadi persegi panjang yang tebal. Taburkan permukaan sedikit dengan tepung lebih bebas gluten.
Untuk loyang 8 x 8 inci, gunakan rolling pin untuk membentuk panjang 12 inci dengan persegi panjang 8 inci. Jika menggunakan loyang berukuran 11 kali 7 inci, gulung adonan menjadi persegi panjang 14 inci kali 7 inci. Sesekali debu pin dan tangan bergulir dengan tepung bebas gluten untuk mencegah lengket.
Buat Isi dan Bentuk Menjadi Roti
Dengan lembut oleskan mentega lunak ke atas adonan, biarkan sekitar 1/2-inchi tidak berantakan di tepi luar sisi panjang adonan. (Ini akan membantu untuk menutup adonan setelah dibentuk menjadi roti.)
Masukkan gula merah dan bubuk kayu manis ke dalam piring kecil dan aduk hingga rata. Taburkan campuran ini secara merata di atas adonan mentega.
Mulai dari sisi panjang adonan yang paling dekat dengan Anda, gulung adonan dengan lembut, jeli-guling. Gulung perlahan dan merata sampai Anda mencapai ujung dan gulungan panjang terbentuk. Untuk menemukan jahitan, gulung adonan dengan lembut ke arah Anda; tekan dengan lembut pada jahitan dan kemudian tekan ujung-ujung gulungan dengan lembut ke dalam sampai gulungan itu memiliki diameter genap yang bagus.
Buat Glaze
Untuk membuat karamel glasir, tempatkan mentega, madu, gula merah, dan susu dalam panci kecil. Panaskan di atas api sedang-tinggi sampai campuran mendidih; masak sampai mendidih selama 3 menit. Angkat dari api dan biarkan agak dingin.
Tuang glasir karamel hangat ke dalam loyang perkamen yang dilapisi dengan roti. Taburkan pecan cincang secara merata di atas karamel.
Membentuk dan Memanggang Roti
Untuk memanggang roti lengket dalam loyang 8 x 8 inci, potong adonan 12 inci menjadi 12 bagian sama dengan 1 inci. Untuk memanggang roti dalam piring berukuran 11 kali 7 inci, potong roti 14 inci menjadi 14 bagian yang sama rata.
Dalam piringan 8 kali 8 inci, buat 3 baris dengan 4 roti di setiap baris. Sisakan sekitar 1/2-inci di antara roti untuk memungkinkan kenaikan. Jika menggunakan loyang berukuran 11 kali 7 inci, buat 2 baris dengan 7 roti di setiap baris. Tutupi loyang dengan bungkus plastik atau handuk bersih dan atur di tempat yang hangat agar naik selama 1 jam. Gulungan harus saling bersentuhan saat sudah terangkat penuh.
Memanaskan lebih dulu oven ke 350 F / 176 C.
Panggang roti dalam oven panas selama sekitar 25 menit atau sampai cokelat keemasan di atasnya. Angkat dan dinginkan di rak selama sekitar 10 menit. Balikkan loyang dengan hati-hati ke piring atau piring besar. Sajikan hangat. Panaskan kembali sisa makanan sebentar untuk rasa terbaik.
Tips resep
Adonan dapat dibuat hingga dua hari sebelum membentuk dan memanggang roti; bungkus adonan dengan bungkus plastik dan letakkan di lemari es. Pada hari memanggang, keluarkan adonan dari kulkas sekitar 2 jam sebelum Anda siap untuk mengeluarkannya.
Untuk mengimprovisasi lokasi hangat untuk naik, tuangkan sekitar 1 inci air hangat di wajan yang lebih besar dari loyang. Dengan hati-hati, letakkan loyang di panci yang lebih besar dengan air. Pastikan untuk tidak memenuhi sampai melimpahi panci besar dengan air atau kalau tidak akan tumpah ke roti!
Untuk hasil terbaik, gunakan skala dapur untuk menimbang tepung bebas gluten. Juga, pastikan untuk mencegah kontaminasi silang di dapur. Selalu periksa permukaan kerja, peralatan, wajan, dan alat Anda bebas dari gluten. Dan selalu membaca label produk; produsen dapat mengubah formulasi produk tanpa pemberitahuan. Jika ragu, jangan membeli atau menggunakan produk sebelum menghubungi pabrik untuk verifikasi bahwa produk tersebut bebas dari gluten.
Tag Resep:
- bebas gula
- pencuci mulut
- Amerika
- ulang tahun
