Courtesy Sterling Epicure
- Total: 40 menit
- Persiapan: 25 menit
- Masak: 15 menit
- Hasil: 10 porsi
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 164 | Kalori |
| 5g | Lemak |
| 26g | Karbohidrat |
| 5g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 10 porsi | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 164 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 5g | 6% |
| Lemak jenuh 1g | 7% |
| Kolesterol 90mg | 30% |
| Sodium 40mg | 2% |
| Total Karbohidrat 26g | 10% |
| Serat Makanan 2g | 6% |
| Protein 5g | |
| Kalsium 31mg | 2% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Resep untuk Pistachio dan Strawberry Roll Kosher yang Bebas Gluten ini dari "Menu Paskah Baru" Paula Shoyer (Sterling Epicure, 2015).
Resep ini membutuhkan 3 jam untuk mendinginkan mousse dan 6 jam untuk membekukan gulungan yang telah dirakit, jadi rencanakan dengan benar. Mousse dapat dibuat 1 hari sebelumnya.
"Ini adalah kue yang akan mengesankan semua orang. Itu indah, rasanya tidak kental, dan makanan penutup
ringan, membuatnya sempurna untuk disajikan setelah jamuan panjang selama Seder. Anda dapat menyimpan roti gulung di dalam freezer, sampai orang-orang mulai membersihkan piring makan, dan kemudian mengiris dan piring itu. Pada saat semua orang siap untuk pencuci mulut, irisan akan cukup mencair untuk dimakan, "kata Shoyer.
Berikut adalah dua resep lagi dari buku ini:
Rebusan Domba Kosher dengan Aprikot, Pir, dan Resep Mint
Sepheric Poached Fish Kosher dalam Resep Saus Lada
Bahan
- 1 pon / 455 gram stroberi (dipangkas dan dibelah dua)
- 1 lemon (dijus)
- 6 sendok makan / 75 gram gula
- 1 sendok makan gelatin (bubuk tanpa rasa, halal)
- 1/2 cangkir / 120 mililiter krim kocok
- 6 telur besar (terpisah dan pada suhu kamar)
- 1/2 gelas / 100 gram gula
- Opsional: 1 sendok teh vanila
- 1/3 cangkir / 55 gram tepung kentang
- 1/2 sendok teh jus lemon (segar)
- 1/3 cangkir pistachio bubuk (tidak dipotong, dari sekitar 1/4 cangkir pistachio yang dikupas utuh)
- 2 sendok makan gula bubuk
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Catatan: meskipun ada beberapa langkah untuk resep ini, dessert gulung stroberi ini dipecah menjadi beberapa kategori yang bisa diterapkan untuk membantu Anda merencanakan persiapan dan pembuatan kue yang lebih baik.
Buat Mousse
Persiapkan mousse terlebih dahulu untuk memberikan waktu dingin. Tempatkan stroberi dalam blender atau food processor yang dilengkapi dengan pisau logam. Bersihkan stroberi sepenuhnya, gosok sisi mangkuk dengan spatula silikon sehingga semua potongan strawberry dibersihkan.
Tempatkan strawberry purée dalam panci kecil dan aduk jus lemon dan gula. Masak di atas api sedang-rendah selama 5 menit, aduk sesekali, sampai gula mencair.
Kocok gelatin, dan kemudian angkat panci dari api.
Saring campuran stroberi melalui saringan halus ke dalam mangkuk sedang, tekan keras untuk mendapatkan sebanyak mungkin stroberi melalui saringan.
Tutup dan letakkan di lemari es selama 20 menit, aduk dua kali selama waktu itu.
Kocok krim sampai kaku.
Keluarkan stroberi dari kulkas dan lipat krim kocok menjadi empat bagian. Dinginkan mousse di lemari es selama minimal 3 jam atau semalam.
Buat Kue Pistachio Sponge
Panaskan oven hingga 375 ° F (190 ° C).
Potong selembar kertas perkamen agar pas dengan bagian bawah panci jelly-roll 12x16 inci (30x40-cm).
Dalam mangkuk besar, kocok kuning telur dan gula pasir hingga tercampur rata. Tambahkan vanilla, jika menggunakan, dan tepung kentang dan aduk rata.
Tempatkan putih telur dalam mangkuk mixer listrik dan kocok dengan kecepatan sedang sampai berbusa.
Tambahkan jus lemon, tambah kecepatannya hingga tinggi, dan kocok hingga terbentuk puncak yang kaku.
Lipat sepertiga putih ke dalam campuran kuning telur dan aduk rata.
Tambahkan campuran ini ke kulit putih yang tersisa dan aduk dengan kecepatan rendah sampai dikombinasikan.
Tambahkan kacang pistachio ditumbuk dan aduk perlahan dengan tangan.
Tuang adonan ke dalam loyang agar-agar yang disiapkan dan gunakan spatula offset silikon atau logam untuk menyebar secara merata.
Panggang selama 15 menit, atau sampai bagian atasnya berwarna kecokelatan dan kue kembali muncul ketika ditekan dengan lembut.
Saat kue sedang dipanggang, gunakan saringan untuk membersihkan handuk dari piring bersih dengan gula manisan.
Saat kue dipanggang, keluarkan dari oven dan segera jalankan pisau di sekitar tepi. Tempatkan selembar kertas roti di atas kue, tutup dengan rak pendingin, dan balikkan kue ke kertas roti.
Lepaskan perkamen dari bagian bawah kue. Angkat kue dengan kertas perkamen di bawahnya dan balikkan kue ke handuk yang ditaburi gula.
Hapus perkamen. Angkat handuk di bawah kue di sisi pendek kue dan gulung kue dengan erat dengan handuk di dalamnya. Pastikan jahitan kue gulung ada di bagian bawah ketika Anda selesai menggulung. Biarkan dingin selama 20 menit, atau hingga dingin bila disentuh.
Pasang Kue
Buka gulungan kue. Angkat mousse dari lemari es dan aduk hingga lunak. Gunakan silikon atau offset spatula logam untuk menyebarkan mousse ke seluruh bagian kue.
Mulai dari tempat Anda menggulung sebelumnya, gulung kue dengan mousse di dalamnya. Dengan jahitan di bagian bawah, angkat gulungan dan letakkan di atas selembar bungkus plastik.
Bungkus erat. Tempatkan di atas loyang dan dibekukan selama 6 jam atau semalam.
Menyajikan Kue
Angkat gulungan dari freezer dan potong tipis kedua ujungnya dan makanlah.
Potong gulungan menjadi irisan 2, 5 cm dan piring. Biarkan irisan mencair sebelum disajikan, sekitar 5 hingga 10 menit.
Hiasi dengan stroberi segar, jika diinginkan.
Tag Resep:
- stroberi
- pencuci mulut
- halal
- makan malam keluarga
