Anze Buh / EyeEm / Getty Images
Memanggang dalam oven adalah pilihan saat Anda tidak bisa pergi ke luar untuk memanggang, tetapi ada perbedaan antara kedua metode memasak. Apakah menggunakan memanggang sebagai alternatif untuk memanggang atau mengikuti resep yang mencakup memanggang, baik untuk mengetahui dasar-dasarnya.
Memanggang dan memanggang keduanya menggunakan panas langsung yang intens untuk memasak makanan. Mereka berdua membutuhkan mata yang sama untuk menghindari terbakar. Dan keduanya sama-sama menyediakan charring dan karamelisasi serupa yang memberi makanan rasa yang berbeda. Namun, panggangan dan ayam pedaging bekerja secara berbeda untuk mencapai tujuan ini.
Mengontrol Temperatur
Perbedaan terbesar antara panggangan dan pemanggang oven adalah oven Anda memiliki termostat untuk mengontrol suhu. Meskipun ini mungkin tampak seperti itu akan menyederhanakan prosesnya, masalahnya adalah oven Anda bisa mati ketika mencapai suhu tertentu — sekitar 500 hingga 550 F / 260 hingga 288 C. Ini akan membuat makanan dimasak dalam uap sendiri (dipanggang).). Penting bahwa makanan tidak dipanggang, tetapi panggang dan untuk melakukan ini, perlu ada aliran udara panas yang konstan. Memanggang dilakukan dengan udara panas. Pemanggangan dilakukan dengan panas langsung dari sumbernya. Memanggang lebih seperti memasak inframerah.
Anda menginginkan panas langsung yang konstan. Agar broiler Anda tetap panas, buka pintu oven satu atau dua inci. Ini memungkinkan panas untuk keluar dan akan membuat oven mencapai suhu tertinggi di mana termostat dapat mematikan elemen pemanas.
Memanaskan Permukaan
Dalam memanggang dan memanggang, Anda ingin lemak dan lemak bisa menetes. Untuk melakukan ini dengan baik, Anda ingin memanaskan terlebih dahulu permukaan yang akan bersentuhan dengan makanan. Panci panggangan yang dipanaskan sebelumnya memenuhi kedua tujuan untuk memanggang. Karena Anda memasak dengan panas langsung, Anda tidak perlu khawatir tentang pemanasan oven itu sendiri. Namun, wajan panas akan membantu Anda membakar permukaan daging dengan baik. Kecuali jika Anda memasak sesuatu yang sangat tipis, Anda mungkin masih perlu membalikkannya setengah proses memasak untuk memasaknya secara merata.
Cara Mencegah dan Mengontrol Nyala Panggangan MenyalaKeeping Watch
Seperti memanggang, Anda harus tetap menutup mata saat memanggang. Makanan masih bisa dengan mudah terbakar dan bahkan terbakar. Tutup sarung tangan tahan api di dekat dan tetap dekat dengan oven saat memanggang. Termometer baca cepat juga merupakan hal yang sangat baik untuk dimiliki. Memanggang mungkin memakan waktu lebih lama daripada memanggang karena suhunya mungkin tidak setinggi, tetapi jangan berasumsi bahwa itu akan memakan waktu lebih lama.
Memanggang 101: Panduan Crash Course untuk Menggunakan Broiler AndaMenghindari Terlalu Banyak Asap
Satu perbedaan besar dengan ayam pedaging Anda adalah asap yang dihasilkannya ada di dalam rumah Anda dan tidak keluar dari halaman belakang. Sambil tetap memperhatikan memanggang Anda akan membantu mencegah pembakaran dan merokok, Anda harus mempertimbangkan menghindari lemak sebanyak mungkin dengan barang-barang yang Anda bakar. Ini berarti memangkas kelebihan lemak dari daging, tetapi juga berarti mengurangi bumbu berbasis minyak. Menghindari memasak terlalu banyak juga akan mengurangi jumlah asap.
Meskipun memanggang tidak akan memberi makanan rasa panggang yang sama enaknya, sedikit pun itu bisa menjadi cara yang sangat baik untuk memasak. Perhatikan apa yang Anda lakukan dan Anda akan dengan cepat menguasai metode alternatif ini.
