The Spruce / Lynn Livanos Athan
- Total: 70 menit
- Persiapan: 30 menit
- Masak: 40 menit
- Hasil: 8 porsi
Bagian custard, sebagian cheesecake, Pie Madu atau Melopita (meh-LOH-peeta) sangat serbaguna sehingga Anda akan menemukan diri Anda mencoba berbagai cara. Anda bisa membuatnya seperti pai dengan lapisan dasar dan / atau lapisan atas. Anda juga dapat mencobanya sebagai pelacur. Atau Anda dapat membuatnya tanpa kulit sepenuhnya seperti yang dinikmati di pulau Sifnos di Yunani. Bagaimanapun, pasti akan menyenangkan.
Secara tradisional ini dibuat dengan keju Myzithra (mee-ZEE-thra) lunak, tetapi jika itu tidak tersedia, gunakan keju ricotta sebagai pengganti yang bagus.
Anda bisa mengganti kulitnya dengan kulit pie yang sudah disiapkan.
Bahan
- Untuk Mengisi:
- 1 pon keju Myzithra (keju lunak, atau ricotta)
- 3 butir telur (dikocok ringan)
- 1/2 gelas madu
- 1 lemon (kulit, parut)
- 3 sdm. tepung
- 1/4 gelas gula
- Hiasan: kayu manis (tanah)
- Hiasi: sayang
- Untuk pinggiran:
- 1 1/4 cangkir tepung (serba guna)
- 1/3 gelas gula
- 1/4 sdt. garam
- 1 butir telur (hanya kuning telur)
- 1 sendok teh. ekstrak vanili
- 1 sendok teh. brandy (atau cognac)
- 2 sdm. air (es)
- 8 sdm / 1 batang mentega (tawar, dipotong menjadi 1/4-inci)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Memanaskan lebih dulu oven ke 350 F.
Untuk Membuat Kerak di Food Processor
Tambahkan tepung, gula, dan garam ke dalam mangkuk. Denyut nadi beberapa kali.
Tambahkan potongan mentega dingin dan proses sampai hancur, seperti pasir basah.
Tambahkan kuning telur, vanila, brendi, dan 1 sdm. air es.
Proses sampai adonan menarik bersama dan membentuk bola menjauh dari samping.
Tambahkan tbsp tambahan. air jika tampaknya terlalu kering.
Belokkan ke permukaan yang diberi sedikit tepung dan ratakan adonan menjadi cakram bundar.
Dinginkan adonan saat Anda menyiapkan isian.
Untuk Membuat Kerak dengan Tangan
Dalam mangkuk besar, tambahkan tepung, gula, dan garam. Campur untuk digabung.
Tambahkan potongan mentega dan gunakan dua garpu atau blender pastry, potong mentega menjadi tepung. (Anda juga dapat menggunakan tangan Anda untuk ini.) Campuran tersebut harus menyerupai pasir kasar ketika mentega dimasukkan sepenuhnya.
Tambahkan kuning telur, vanila, brendi, dan air dan aduk untuk memasukkan, adonan adonan menjadi bola halus.
Ratakan ke dalam disk bundar dan dinginkan sambil mencampur isinya.
Lakukan Pengisian
Dalam mangkuk berukuran sedang, tambahkan Myzithra atau keju ricotta, telur, madu, kulit lemon, tepung, dan gula. Aduk sampai semua bahan tercampur.
Dengan menggunakan rolling pin, gulung adonan Anda ke ukuran perkiraan loyang Anda. Saya menggunakan lingkaran tart 10 inci dengan bagian bawah yang bisa dilepas. Anda bisa mengganti loyang bentuk pegas, loyang kue bundar, atau bahkan hidangan pai.
Olesi sedikit bagian bawah dan samping wajan. Adonan Anda harus cukup besar untuk mendorong sisi panci Anda. Cara termudah untuk mentransfer adonan dari konter ke panci adalah dengan menggulungnya kembali ke rolling pin Anda dan kemudian membuka gulungannya di atas panci.
Tekan adonan ke sisi dan bawah panci.
Tambahkan isian dan panggang dalam oven 350 F yang dipanaskan sampai set isian (tidak ada goncangan di tengah) dan mulai berubah menjadi warna cokelat keemasan. Waktu memanggang akan bervariasi sesuai dengan ukuran yang Anda pilih. Untuk pelacur 10 inci, perlu waktu sekitar 40 menit. Piring pie 9 inci lebih dalam bisa memakan waktu hingga 50 menit. Pastikan untuk memantau pai Anda setelah 35 menit waktu memanggang.
Sajikan di atas piring yang dilumuri madu dan taburi dengan kayu manis.
Tag Resep:
- pai
- pai madu
- pencuci mulut
- Yunani
