Fotosearch / Getty Images
- Total: 25 menit
- Persiapan: 10 menit
- Masak: 15 menit
- Hasil: 1 pound (4 porsi)
Tempura adalah gaya Jepang penggorengan dalam yang menggunakan adonan bulu-bulu dan minyak yang sangat panas untuk menghasilkan kerak renyah yang ringan pada apa saja mulai dari sayuran hingga udang hingga potongan ikan yang keras seperti halibut, peleburan, bahkan tiram.
Tempura adalah tentang persiapan dan kecepatan, panas, cahaya, dan udara. Ingat ini dan Anda akan berhasil dan membuat makanan laut goreng yang indah, renyah, ringan dan sehat, ya, sehat. Dilakukan dengan benar, minyak dalam deep fryer tetap dalam deep fryer, dan Anda akan memiliki tempura renyah dengan hanya sedikit minyak pada makanan Anda.
Bahan
- 1 pon makanan laut atau ikan (dalam potongan; seluruh udang atau tiram sempurna)
- 1 liter minyak (sayur)
- 1/8 sendok teh soda kue
- 1/2 sendok teh garam halal
- 1/4 cangkir tepung jagung
- 3/4 cangkir tepung beras (atau tepung serbaguna)
- 1 kuning telur besar
- 1 gelas air soda (es dingin)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Letakkan handuk kertas di bawah rak untuk tempat makanan laut goreng.
Panaskan minyak sampai 370 F di atas api sedang-tinggi ke sedang di penggorengan dalam atau panci berat, dengan termometer goreng yang menempel di samping.
Garam makanan laut dan sisihkan.
Campurkan soda kue, garam, tepung jagung, dan tepung beras dalam mangkuk sampai tercampur sempurna.
Ketika minyak panas dan bukan sebelumnya, kocok kuning telur dan air soda, lalu tuangkan ke dalam mangkuk bahan kering, aduk rata. Konsistensi adonan harus seperti es krim leleh.
Celupkan seafood dengan cepat ke dalam adonan tipis, kocok sedikit, dan masukkan ke dalam minyak. Lakukan ini dalam batch sehingga suhu minyak tidak turun terlalu jauh. Jangan memadati pot.
Goreng selama 2 hingga 4 menit, tergantung pada ukuran makanan lautnya. Mendengarkan. Apakah Anda mendengarnya bergolak, bermunculan dan mendesis? Baik. Ketika Anda mendengar suara ini mereda, lepaskan ikan segera. Jangan gunakan potongan makanan laut yang terlalu besar atau Anda tidak akan mendapatkan kulit halus.
Setelah makanan laut keluar dari minyak, letakkan di rak untuk ditiriskan. Biarkan minyak kembali ke suhu dan cepat menyiapkan batch lain dan memasukkannya ke dalam minyak.
Sajikan segera dengan bir dingin, limun, atau anggur bersoda. Saus yang dicelupkan Tempura merupakan pendamping yang sangat baik, tetapi hidangan tempura yang benar-benar baik hanya membutuhkan perasan lemon atau jeruk nipis.
Tag Resep:
- tempura
- makan siang
- Jepang
- pesta
