Gambar Jana_Andrea / Getty
- Total: 90 menit
- Persiapan: 60 menit
- Masak: 30 menit
- Hasil: 20 buah
Kue mentega Jerman atau butterkuchen adalah kue sheet ragi yang merupakan alternatif yang bagus untuk donat atau muffin untuk kopi pagi Anda.
Orang Jerman juga cenderung menyajikan butterkuchen pada sore hari ketika mereka memiliki kaffee und kuchen (kopi dan kue).
Mudah dibuat, kue ini menghasilkan sekitar 20 buah yang mudah dibekukan. Ini merupakan barang bawaan yang bagus untuk potluck atau meja permen.
Bahan
- Untuk spons:
- 4 1/2 cangkir tepung serbaguna, dibagi
- 1 1/2 ons ragi segar atau 1 paket ragi kering (2 1/2 sendok teh)
- 1 cangkir susu hangat (110 F)
- sejumput gula
- Untuk Kue Ragi:
- 1/2 sendok teh garam
- 1 telur suhu kamar besar
- 8 ons mentega suhu kamar, dibagi
- 1 1/4 gelas gula, dibagi
- 2 sendok teh kayu manis
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Buat Spons
Tempatkan 4 cangkir tepung dalam mangkuk besar atau mixer berdiri dan buat lubang di dalamnya dengan bagian belakang sendok.
Hancurkan ragi segar atau taburi ragi kering di lubang dan isi dengan susu hangat. Tambahkan sedikit gula dan aduk sedikit untuk memasukkan beberapa tepung.
Biarkan spons duduk di tempat yang hangat selama 15 menit.
Buat Kue Adonan
Setelah ragi diaktifkan dan menunjukkan pertumbuhan yang kuat, tambahkan garam, telur, 7 sendok makan mentega lunak dan 3/4 cangkir gula ke dalam campuran ragi.
Campur sampai adonan halus dan membentuk bola. Tambahkan hingga 1/2 cangkir tepung tambahan jika perlu. Bentuk adonan menjadi bola, letakkan dalam mangkuk berpelumas, balikkan adonan sekali dan tutup. Biarkan naik 15 hingga 30 menit.
Gulung adonan hingga ketebalan 1/2 inci di atas papan yang diberi sedikit tepung dan pindahkan ke wajan jellyroll 15x10 inci. Biarkan kembali selama 15 menit sambil memanaskan oven hingga 375 F.
Lesung pipi bagian atas adonan, menggunakan jari-jari Anda atau bagian belakang sendok kayu.
Campurkan sisa 1/2 gelas gula dan 2 sendok teh kayu manis bersama dan taburkan secara merata di atas adonan. Potong sisa 9 sendok makan mentega menjadi potongan-potongan kecil dan oleskan secara merata di atas adonan.
Panggang kuenya
Panggang selama 25 menit, atau sampai kue selesai dan campuran gula / kayu manis telah meleleh bersama dan dikaramelisasi sedikit. Jika Anda merasa perlu, hidupkan broiler selama 3 menit terakhir dipanggang, perhatikan dengan hati-hati agar topping tidak terbakar.
Sebagai alternatif, campur 1/4 gelas gula dengan air secukupnya (1/4 hingga 1/2 gelas) untuk melarutkan gula dan menyikat air gula ini pada kue panas tepat setelah Anda mengeluarkannya dari oven.
Kue ini membeku dengan baik. Setelah mencairkan es, renyah beberapa menit dalam oven 350F.
Kiat
- Buat kue ini dengan cara modern. Tambahkan ragi kering instan dan semua bahan adonan ke dalam mangkuk dan campur bersama untuk membentuk adonan halus. Biarkan 30 menit untuk istirahat, lalu lanjutkan seperti di atas. Untuk melayani, Anda bisa memberi topping butterkuchen ini dengan almond yang diiris, direbus (atau dipanggang).
Tag Resep:
- kue
- brunch
- Jerman
- pesta
