Diana Rattray
- Total: 48 menit
- Persiapan: 15 menit
- Masak: 33 menit
- Hasil: 4 hingga 6 porsi
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 402 | Kalori |
| 32g | Lemak |
| 21g | Karbohidrat |
| 7g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 4 hingga 6 porsi | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 402 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 32g | 42% |
| Lemak jenuh 20g | 98% |
| Kolesterol 240mg | 80% |
| Sodium 79mg | 3% |
| Total Karbohidrat 21g | 8% |
| Serat Makanan 0g | 0% |
| Protein 7g | |
| Kalsium 78mg | 6% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Ini adalah versi buatan sendiri yang lezat dari espresso creme brulée yang dibuat di restoran setempat. Ini hanya sedikit kayu manis, dan rasa espresso cukup kuat.
Espresso creme brulée yang lembut dan creamy ini dibuat dengan topping gula karamel yang sempurna. Anda dapat menggunakan obor dapur untuk topping, tetapi Anda juga bisa meletakkan creme brulée di bawah broiler.
Gula halus untuk topping karamelisasi lebih cepat dan merata daripada gula pasir standar. Lainnya bersumpah dengan turbinado atau gula mentah. Anda mungkin ingin bereksperimen sedikit.
Gunakan ramekin empat ons atau enam ons untuk resep.
Bahan
- 2 gelas krim kocok berat
- 1/3 cangkir gula pasir (atau hingga 1/2 gelas untuk creme brulée yang lebih manis)
- 2 sendok teh bubuk espresso instan *
- 1 sendok teh ekstrak vanili (atau pasta kacang vanilla)
- 5 kuning telur besar
- 1/2 sendok teh bubuk kayu manis
- Untuk Topping:
- 3 hingga 4 sendok makan gula pasir (lebih disukai gula halus atau gula mentah)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Dalam panci, campurkan krim kental, 1/3 cangkir gula pasir, dan bubuk espresso. Aduk rata dan bawa campurannya ke dalam api kecil. Tuang melalui saringan mesh halus ke dalam mangkuk dan sisihkan selama sekitar 15 menit atau sampai dingin hingga suhu kamar.
Panaskan oven hingga 325 F (165 C / Gas 3).
Atur enam hingga delapan ramekin dalam loyang logam berukuran 9 kali 13 inci. Jika Anda menggunakan ramekin dangkal lebar, Anda mungkin perlu dua panci.
Dalam mangkuk sedang, kocok kuning telur dengan kayu manis. Kocok dalam campuran krim sampai tercampur rata.
Masukkan campuran tersebut ke dalam ramekin dan isi panci luar dengan air keran panas. Air seharusnya mencapai separuh sisi ramekin. Anda mungkin ingin memasukkan panci ke dalam oven sebelum menambahkan air panas. Cobalah untuk menghindari tumpah saat Anda memindahkan panci.
Panggang selama 30 hingga 40 menit, tergantung pada kedalaman creme brulee. Mereka harus diatur hanya dengan sedikit goncangan. Dengan hati-hati lepaskan panci dari oven. Lepaskan ramekin dari loyang — gunakan spatula dan sarung tangan oven — ke rak untuk mendinginkan. Tutup dan dinginkan selama tiga hingga empat jam atau sampai benar-benar dingin. Mereka dapat dibuat sehari sebelumnya.
Saat Anda siap untuk disajikan, keluarkan ramekin dari kulkas.
Taburkan 1 1/2 hingga 2 sendok teh gula prima di atas setiap creme brulee, tergantung pada luas permukaan ramekin. Putar ramekin dengan lembut di atas meja untuk mendistribusikan gula secara merata di atasnya.
Gunakan obor dapur untuk melelehkan gula, menggunakan tangan yang dilindungi untuk menggerakkan ramekin seperempat putaran saat Anda membakarnya. Ramekin akan menjadi panas, jadi berhati-hatilah.
Atau, atur ramekin di atas loyang dan letakkan di bawah broiler. Perhatikan dengan seksama dan putar wajan untuk melelehkan gula secara merata.
* Jika Anda tidak memiliki bubuk espresso, Anda dapat mengganti sekitar 3 sendok teh kopi instan.
Tag Resep:
- puding
- creme brulee
- pencuci mulut
- Perancis
