Peggy Trowbridge Filippone
Ada dua varietas umum ceri: manis dan asam. Keberhasilan resep Anda akan tergantung pada pemilihan varietas yang tepat.
Ceri manis segar tersedia di Amerika Serikat mulai Mei hingga Agustus. Ceri asam mulai matang di bulan Juni. Ceri kering sekarang tersedia sepanjang tahun dan dapat dimakan sebagai camilan atau digunakan dalam resep seperti kismis.
Ceri manis
Biasanya dimakan tanpa tangan, ceri manis lebih besar dari ceri asam. Mereka berbentuk hati dan memiliki daging yang manis. Mereka berkisar dalam warna dari Royal Ann merah memerah ke merah gelap ke hitam keunguan. Bing, Lambert, dan Tartarian adalah ceri gelap populer lainnya. Ceri manis juga bekerja dengan baik dalam hidangan yang dimasak.
Ceri asam
Biasanya terlalu asam untuk makan mentah, ceri asam lebih kecil dari sepupu manis dan lebih berbentuk bulat dengan daging lebih lembut. Variasi Early Richmond adalah yang pertama tersedia di akhir musim semi dan berwarna merah terang, dengan Montmorency segera menyusul. Varietas Morello merah gelap adalah ceri asam populer lainnya. Ceri asam biasanya dimasak dengan gula dan digunakan untuk pai, mengawetkan, dan menikmati.
Lebih lanjut tentang ceri dan resep ceri
• Pemilihan, Penyimpanan, dan Pembekuan Ceri
• Tindakan Cherry, Setara, dan Substitusi
