Gambar TheBT / Getty
Kacang adalah varietas unggulan sukun, juga dikenal sebagai katahar dan chataigne di Guyana dan Trinidad dan Tobago. Tumbuh di atas apa yang biasa disebut pohon susu. Terlepas dari namanya, itu sama sekali bukan kacang melainkan buah. Nama botani-nya adalah Brosimum alicastrum , dan terkadang juga disebut kacang Maya.
Seperti Apa Bentuk Breadnut?
Kacang adalah buah bulat, hijau dengan paku pendek, kusam, teratur menutupi kulitnya. Ukurannya kira-kira sama dengan sukun, tetapi memiliki bentuk lebih lonjong. Di dalamnya Anda akan menemukan kacang putih yang ditutupi oleh kulit coklat, semuanya dikelilingi oleh bubur putih. Kerang hanya berwarna cokelat saat kacang sudah matang. Kacang adalah ara dari keluarga Moraceae, dan mengandung sedikit daging.
A Little History
Budaya Hispanik tropis telah menghargai kacang sebagai sumber makanan utama mereka selama berabad-abad. Tidak hanya dimakan dan dipertahankan, tetapi juga menarik game dari babi liar hingga tikus yang bisa diburu untuk menyediakan daging. Breadnuts tumbuh berlimpah di iklim yang hangat dan basah dan mudah dipanen dan disimpan.
Kacang itu awalnya berasal dari Papua dan Filipina, tetapi sekarang tumbuh sejauh Afrika Barat dan juga di Amerika Selatan dan Tengah dan Karibia. Benih masih sangat dihargai di beberapa daerah di mana perempuan mengumpulkannya untuk dijual di pasar desa untuk memberikan penghasilan bagi keluarga mereka. Kacang dianggap sebagai kelezatan India dan cukup umum digunakan oleh Rastafarian.
Memasak Dengan Breadnuts
Daging dan biji-bijian dari breadnut sering dibuat menjadi kari dan dimasak dengan santan. Ketika kacang hijau, itu diperlakukan seperti sayuran. Breadnuts yang belum matang sering digunakan dalam rebusan dan sup.
Bubur putih biasanya dicacah seperti kol dan direbus, tetapi bubur itu tidak digunakan ketika kacang sudah matang. Hanya biji yang digunakan pada saat ini, dan mereka dapat berjumlah selusin hingga 150 atau lebih, tergantung pada ukuran buah. Benih direbus dalam air asin untuk waktu yang lama, atau dipanggang atau dikukus. Merebusnya menghasilkan konsistensi di suatu tempat di sepanjang garis kentang tumbuk. Ketika biji dipanggang, rasanya seperti kopi dan cokelat — kombinasi yang bagus, tetapi bijinya juga memiliki reputasi sebagai penyebab kesulitan pencernaan sementara.
Nilai Gizi dan Obat Tradisional
Vegetarian menyukai biji kacang dan kacang karena sangat bergizi. Mereka adalah sumber protein, karbohidrat, dan serat yang sangat baik sementara juga rendah kadar lemak. Mereka kaya akan vitamin B, A, dan C, serta potasium, zat besi, seng, dan kalsium. Bijinya dipercaya bisa menghilangkan rasa sakit dan sering digunakan untuk mengobati rheumatoid arthritis dalam pengobatan tradisional.
Tidak hanya kacang sehat, tetapi juga dikabarkan sebagai afrodisiak, mendorong perasaan dan dorongan keinginan fisik. Di antara asam amino lainnya, itu penuh dengan histidin yang dikatakan membangkitkan gairah seksual.
