The Spruce / Peggy Trowbridge Filippone
Buah ceri beku dapat digantikan dengan buah ceri segar di sebagian besar resep. Jika Anda mengganti ceri kalengan dengan yang segar, Anda mungkin perlu mengeringkan atau membilas sirup sebelum melanjutkan. Ceri kering, biasanya dibuat dari ceri asam, disebut dalam resep kue, gurih, hidangan berdaging cuaca dingin, dan salad musim gugur dan musim dingin.
Mengetahui kapan harus menggunakan berbagai jenis ceri dan berapa banyak yang Anda butuhkan adalah kunci untuk mendapatkan ceri yang tepat dan jumlah yang tepat untuk resep ceri Anda.
Ceri Manis atau Asam?
Kebanyakan resep membutuhkan ceri manis, tetapi jika Anda beruntung dan bisa mendapatkan ceri asam segar, Anda bisa membuat pai ceri asam, pelacur, pengawet, atau penikmat yang ilahi. Variasi asam ceri Early Richmond berwarna merah cerah tersedia di akhir musim semi diikuti oleh Montmorency dan Morello merah tua varietas. Ceri asam biasanya dimasak dengan gula dan digunakan untuk pai, mengawetkan, dan menikmati.
Sebagian besar ceri manis berbentuk hati tersedia mulai Mei hingga Agustus. Ceri manis lebih besar dari ceri asam. Mereka berkisar dalam warna dari merah keemasan Royal Ann ke merah gelap ke hitam keunguan Bing, Lambert, dan Tartarian varietas.
Tindakan, Setara dan Substitusi
Satu porsi ceri per orang adalah sekitar satu cangkir atau 20 ceri. Untuk ceri kering, porsi satu orang adalah setengah cangkir. Resep biasanya memerlukan lebih dari satu porsi, misalnya, jika Anda membuat kue.
- 1 pon ceri segar, tanpa pemanis = sekitar 80 ceri1 pon segar, ceri tanpa cemeti = 2 1/3 gelas pitted1 pon segar, ceri tanpa percikan = 1 1/2 cangkir jus ceri16 ons ceri kalengan = 1 1/2 gelas21 ons ceri kaleng isi = 1 1/2 cangkir10 ons ceri beku = 1 cup2 ons ceri kering = 1/2 cup1 cangkir ceri manis segar = 1 sajian
Memilih dan Menyimpan Ceri
Ceri segar harus bersih, cerah, mengkilap, dan montok tanpa cacat. Hindari ceri dengan potongan, memar, atau batang kering dan basi. Anda bisa membeli buah ceri dengan batang yang sudah dihilangkan, yang lebih murah, tetapi jika batangnya utuh, buah ceri akan memiliki umur simpan yang lebih lama. Ceri manis harus memiliki daging yang keras, tetapi tidak keras, sedangkan ceri asam harus keras. Semakin gelap warnanya, semakin manis ceri.
Ceri yang belum dibuka dan dikeringkan bertahan paling lama, hingga 18 bulan. Ceri kalengan yang belum dibuka memiliki masa simpan sekitar satu tahun. Setelah Anda membuka sekaleng ceri, mereka akan disimpan di kulkas dalam wadah tertutup selama sekitar satu minggu. Ceri Jarred Maraschino dapat bertahan enam hingga 12 bulan di lemari es. Ceri segar bisa disimpan sedikit lebih lama di dalam tas di lemari es tetapi memiliki daya tahan terpendek dibandingkan cara lain menyimpan ceri.
Nutrisi dalam Ceri
Ceri manis mentah kebanyakan air (82 persen), 16 persen karbohidrat, 1 persen protein, dengan jumlah lemak yang hampir tidak terlacak. Satu cangkir ceri kurang dari 90 kalori dan memiliki 3 gram serat. Diet tinggi serat telah ditemukan untuk membantu pencernaan, dapat membantu menurunkan kolesterol, mengontrol gula darah, dan dapat membantu menurunkan berat badan. Ceri adalah sumber vitamin C yang baik dengan 16 persen dari nilai harian yang disarankan dalam satu cangkir.
Buku resep
Jika ceri adalah salah satu buah favorit Anda, maka Anda mungkin ingin memeriksa salah satu buku masak ini yang menampilkan resep ceri manis dan asam.
- Cherry Home Companion: A Cherry CookbookSangat Cherry CookbookLifes Little Cherry Cookbook: 101 Cherry RecipesBuah Buah: Ceri, Nektar, Aprikot, Plum, Persik, Manis dan Bebas Gula
