Salad Kumquat Endive. Molly Watson
- Total: 15 menit
- Persiapan: 15 menit
- Masak: 0 menit
- Hasil: 4 porsi
Salad di musim dingin tidak selalu yang termudah atau paling intuitif, setidaknya bagi kita yang suka beralih ke salad hijau sederhana yang dilemparkan secara teratur. Sayuran hijau yang ada di musimnya adalah sayuran hijau yang lebih keras yang umumnya merespons masakan dengan lebih baik daripada dimakan dengan sayuran mentah atau pahit yang bukan merupakan cangkir teh setiap orang dalam salad.
Endive Kumquat Salad ini adalah salad sempurna di akhir musim dingin, musim semi hampir di sini — cukup terang untuk memberi Anda harapan akan musim semi.
Ya, ia mengandung endive Belgia yang pahit, tetapi kepahitan daun renyahnya ditusuk oleh gigitan kumak manis, mint yang lembut, dan saus lemon yang cerah.
Ditambah lagi, pahit endive dan tart kumquat adalah persembahan yang sempurna setelah dipanggang dan disantap.
Bahan
- 4 endives Belgia
- Sekitar 10 tangkai peterseli
- Sekitar 10 tangkai mint
- 10 kumquat
- 2 sendok makan jus lemon (jus lemon Meyer juga bekerja dengan baik di sini)
- 1 1/2 sendok makan sayur, wijen yang tidak dipanggang, atau minyak zaitun (tidak terlalu kuat!)
- 1/4 hingga 1/2 sendok teh garam laut halus
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Potong ujung yang kecoklatan pada endives, potong endive yang telah dipangkas menjadi potongan-potongan kecil, dan masukkan ke dalam mangkuk salad. Sebagai alternatif, Anda dapat menyajikan salad dengan daun utuh — cukup tarik daunnya terpisah, potong ujung batangnya sesuai kebutuhan untuk membebaskan daunnya.
Jepit daun dari daun peterseli dan daun mint. Buang batangnya. Robek daun menjadi potongan-potongan kecil dan tambahkan ke endive. Atau, susun daun mint dan gunakan pisau tajam untuk memotongnya menjadi pita tipis.
Potong kumquat memanjang menjadi empat bagian dan tambahkan ke salad.
Dalam mangkuk kecil, kocok jus lemon, minyak, dan garam. Gerimis saus sederhana ini di atas salad. Aduk salad untuk melapisi semuanya dengan saus secara merata. Sajikan segera.
Variasi resep
- Tambahkan satu atau dua sendok teh madu ke dalam saus untuk memberikan rasa manis pada seluruh salad (ini juga membantu menjinakkan gigitan pahit dari endive).Gunakan berry — raspberry sangat cocok — sebagai pengganti kumquat saat musim perubahan. Benar-benar tidak suka sayuran pahit? Cukup gunakan arugula pedas sebagai pengganti kepala endive Belgia. Jika Anda terjadi pada jeruk nipis atau buah jeruk kecil lainnya yang dapat dimakan, gunakan di tempat kumquat. Cuka buah merupakan pengganti yang sangat baik untuk jus lemon jika Anda kurang asam ganti. Tambahkan lebih banyak herbal jika Anda memilikinya — chervil dan dill adalah pilihan yang baik untuk salad musim semi yang mungkin baru saja bermunculan ini.
Tag Resep:
- salad
- makan siang
- Amerika
- makan malam keluarga
