Kembang kol Gratin.
The Spruce / Christine Benlafquih
- Total: 60 menit
- Persiapan: 30 menit
- Masak: 30 menit
- Hasil: 4 hingga 6 Porsi
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 495 | Kalori |
| 38g | Lemak |
| 25g | Karbohidrat |
| 16g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 4 hingga 6 Porsi | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 495 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 38g | 49% |
| Lemak jenuh 23g | 113% |
| Kolesterol 103mg | 34% |
| Sodium 2610mg | 113% |
| Total Karbohidrat 25g | 9% |
| Serat Makanan 4g | 15% |
| Protein 16g | |
| Kalsium 354mg | 27% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Gratin dari segala jenis disajikan di Maroko, dari gratin yang sangat sederhana dan klasik yang dibumbui dengan krim, pala, dan sedikit bawang putih; untuk ramuan yang lebih kuat, keju seperti gratin sayuran yang ditampilkan di sini. Untuk hidangan ini, kembang kol sudah dimasak sebelum hampir lunak, kemudian ditutup dengan saus bechamel yang kaya dan keju sebelum dipanggang.
Sementara gratin kembang kol Prancis klasik menyerukan Gruyere, di sini saya mengganti keju yang mudah ditemukan - dan sangat populer - di Maroko: fromage rouge (Edam) dan Laughing Cow. Saya kadang-kadang juga menambahkan parmesan, yang merupakan sedikit pembelian mewah di Maroko, tetapi sedikit berjalan jauh karena saya mencadangkan penggunaannya untuk topping remah roti.
Variasikan resep dengan mengganti Edam dengan keju lain seperti Gruyere atau Gouda. Piring dapat disiapkan di awal hari dan kemudian didinginkan sampai waktu memanggang.
Coba juga sisi lain Maroko ini: Kembang Kol Goreng Aduk-Aduk dan Zaalouk dari Kembang Kol.
Bahan
- 1 kembang kol kepala besar
- Untuk Saus Bechamel:
- 2 sendok makan mentega tawar
- 3 sendok makan tepung
- 1 cangkir susu (lebih disukai hangat atau panas)
- 1 cangkir krim kental
- 1/2 cangkir keju Edam (parut)
- 4 hingga 5 porsi Keju Sapi Tertawa
- Garam secukupnya)
- Lada (secukupnya, putih atau hitam)
- Pala (secukupnya, parut segar)
- Untuk Topping:
- 3 sendok makan mentega tawar (meleleh)
- 1/3 cangkir remah roti kering
- 2 sendok makan keju parmesan
- 2 sendok makan keju Edam (parut)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
Potong kembang kol menjadi kuntum kecil, lalu cuci dan tiriskan.
Rebus atau kukus kembang kol selama 4 atau 5 menit, atau hingga renyah. Jika mendidih, pastikan untuk mengeringkan kembang kol setengah matang secara menyeluruh dalam saringan, tepuk ringan dengan handuk jika perlu.
Dalam panci sedang, cairkan dua sendok makan mentega di atas api sedang-rendah. Tambahkan tepung dan gunakan pengocok untuk digabungkan. Masak selama satu atau dua menit, aduk terus sampai campuran berbuih dan halus.
Tambahkan susu secara bertahap, aduk terus dengan setiap tambahan sampai adonan menjadi halus dan tidak memiliki gumpalan. Kocok krim kental. Tambahkan panas sampai sedang dan aduk atau aduk terus-menerus, didihkan perlahan. Masak selama satu atau dua menit lebih lama, hingga kental.
Angkat panci dari atas api dan tambahkan keju, aduk atau kocok sampai meleleh dan tercampur rata. Tambahkan garam, merica, dan pala secukupnya.
Tuang beberapa saus bechamel ke dalam loyang Anda - cukup untuk menutupi bagian bawahnya - kemudian tambahkan kembang kol, atur lapisan atas sehingga kuntum diposisikan dengan sisi kanan ke atas. Tutupi kembang kol dengan bechamel yang tersisa.
Buat topping dengan menggabungkan mentega cair dengan remah roti dan keju. Bagikan di atas kembang kol.
Tip
Memanaskan lebih dulu oven Anda ke 375 F / 190 C. Panggang gratin, terbuka, selama 25 hingga 30 menit, sampai kembang kol lunak dan topping berwarna cokelat keemasan. Diamkan selama 10 menit sebelum disajikan.
Sajikan dan nikmati!
Tag Resep:
- kol bunga
- makanan pendamping
- Perancis
- makan malam keluarga
