Bowl of Ful, hidangan tradisional Mesir dari kacang fava kental. Getty Images / Clive Streeter
- Total: 15 menit
- Persiapan: 5 menit
- Masak: 10 menit
- Hasil: 6 porsi
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 127 | Kalori |
| 4g | Lemak |
| 18g | Karbohidrat |
| 6g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 6 porsi | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 127 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 4g | 5% |
| Lemak jenuh 1g | 3% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Sodium 59mg | 3% |
| Total Karbohidrat 18g | 7% |
| Serat Makanan 5g | 16% |
| Protein 6g | |
| Kalsium 71mg | 5% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Kacang fava, juga dikenal sebagai kacang panjang, mungkin merupakan kacang kedua yang paling banyak digunakan, di belakang buncis, dalam masakan Timur Tengah dan khususnya dalam makanan Mesir. Kata ful sebenarnya adalah bahasa Mesir untuk kacang fava. Mereka adalah bahan umum dalam falafel dan dijual segar, kering, atau kalengan. Resep ini, medames ful, dianggap sebagai hidangan nasional Mesir. Ini terdiri dari rebusan yang dibuat dengan kacang fava, minyak, jintan, peterseli, bawang putih, jus lemon, dan kadang-kadang, cabai.
Kacang fava sendiri tumbuh dalam polong kasar dan umumnya dipanen dan dimakan saat masih muda dan lunak. Mempersiapkannya sedikit berbeda dengan kacang polong lainnya. Mula-mula favas harus dikeluarkan dari polong, mirip dengan cara kacang polong dihilangkan, dan kemudian dikukus atau setengah matang. Ini akan melonggarkan lapisan luar kedua, memungkinkannya juga dihilangkan sebelum menggunakan kacang. Sebaliknya, kulit buncis tidak perlu diangkat sebelum dimakan.
Di Mesir, kacang fava sering digoreng, menyebabkan kulit membelah, dan kemudian diasinkan dan dibumbui untuk dijual sebagai camilan jalanan yang gurih. Meskipun kurang umum di Amerika Serikat, minuman kaleng dan kering dapat ditemukan di toko-toko etnis dan khusus. Kacang fava segar, ketika musim, sering dapat ditemukan di toko-toko yang menjual produk gourmet. Sedikit pekerjaan ekstra untuk memasaknya tidak sia-sia, tetapi resep kami untuk medames ful menggunakan kacang fava kalengan untuk hidangan cepat, lezat dan sehat.
Bahan
- 1 kaleng (sekitar 15 ons) kacang fava
- 1 sendok teh bawang putih cincang (atau 2 siung, kupas dan cincang halus)
- 1/2 sendok teh perasan jus lemon
- 1 sendok makan tahini
- Sedikit garam
- 3 sendok makan air panas
- 1 sendok makan minyak zaitun
- Hiasan opsional: peterseli (cincang halus)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Dalam saucepot, kombinasikan kacang fava, dengan cairannya), bawang putih cincang, dan jus lemon segar. Didihkan lalu angkat dari api.
Kuras kelebihan cairan dan tumbuk kasar kacang fava dengan garpu atau kentang hidung belang. Kembalikan pot ke api kecil. Tambahkan tahini dan garam, lalu tambahkan air panas dan minyak zaitun, satu sendok makan sekaligus. Aduk sampai konsistensi yang Anda inginkan. Tambahkan lebih banyak air atau minyak zaitun, jika perlu dan hiasi dengan peterseli, jika diinginkan.
Sajikan ful untuk sarapan dengan roti pita panas.
Tag Resep:
- kacang polong
- makanan pendamping
- Timur Tengah
- kembali ke sekolah
