Gambar Caiaimage / Chris Ryan / Getty
Baru pada tanggal 4 Mei 1964, peraturan federal mengakui bourbon sebagai produk yang unik dan menerapkan undang-undang khusus pada buku-buku tersebut untuk memastikan standar kualitas bourbon.
Apa yang Membuatnya Bourbon?
Setidaknya 51 persen dari biji-bijian yang digunakan untuk membuat bourbon lurus haruslah jagung, dengan sisanya diizinkan menjadi campuran biji-bijian tertentu, biasanya gandum malt, dan gandum hitam, atau kadang-kadang gandum. Itu harus pot dalam tong kayu ek baru, hangus, putih dan berumur setidaknya dua tahun.
Kekuatannya biasanya berkisar antara 80 dan 125 bukti, dengan kekuatan minimum hukum adalah 60 bukti. Bukti persis dua kali lipat persentase alkohol, sehingga botol yang 60 bukti adalah 30 persen alkohol.
Hanya mata air yang disaring batu kapur (yang sebenarnya bebas zat besi) dapat digunakan untuk menurunkan kadar alkohol. Meskipun bourbon dapat dibuat di mana saja, hanya Kentucky yang secara hukum memiliki hak untuk mencantumkan nama negara pada label sebagai produk "bourbon".
Bourbon campuran harus mengandung setidaknya 51 persen bourbon lurus.
Menghirup wiski adalah versi bourbon yang lebih halus, biasanya menggunakan proses penyaringan untuk mellow dan menghilangkan rasa biji-bijian dan membutuhkan periode penuaan yang lebih lama. Salah satu contoh menghirup wiski adalah Jack Daniels, yang dibuat di Tennessee.
Varietas bourbon populer lainnya termasuk Jim Beam, Mark Maker's, Wild Turkey, Early Times dan Old Forester, yang semuanya memiliki barel tunggal (murni dan tidak dipotong dari satu barel tunggal) dan batch kecil (yang mengambil krim tanaman dari beberapa batch dan menggabungkan keduanya) varietas yang ditawarkan dengan harga lebih tinggi.
Hampir 80 persen pasokan bourbon dunia dibuat di Kentucky oleh tiga belas pabrik penyulingan. Sisanya dibuat di Tennessee, Virginia, dan Missouri.
