Ray Kachatorian / Blend Images / Getty Images
- Total: 2 jam 5 menit
- Persiapan: 15 menit
- Masak: 110 menit
- Hasil: melayani 4
Iga babi bourbon berlapis ini cukup fantastis. Cobalah iga ini di perayaan musim panas berikutnya atau perayaan hari pertandingan.
Bahan
- 4 hingga 5 pon spareribs (utuh, dipotong dan membran dihilangkan)
- Untuk saus:
- 1/2 gelas bourbon
- 1 gelas bir (lebih disukai bir)
- 1/2 cangkir gula merah (dikemas dengan kuat)
- 1/2 cangkir saus cabai
- 1/3 cangkir kecap asin
- 2 siung bawang putih (dihancurkan)
- 1 sendok teh lada hitam
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
Campurkan semua bahan saus dalam panci kecil sampai gula merah larut. Angkat saus dari api dan biarkan dingin selama sekitar 10 hingga 15 menit.
Lepaskan membran dari belakang tulang rusuk dan potongan berlemak ekstra. Tempatkan iga di piring besar.
Tutupi iga dengan setengah saus dan biarkan meresap di lemari es selama 5 hingga 6 jam. Cadangan setengah saus lainnya untuk nanti.
Panaskan panggangan untuk api sedang.
Hapus iga dari piring, cadangan bumbu.
Tempatkan iga di atas panggangan dan biarkan selama 20 menit, berputar sekali.
Tutup iga dengan longgar dan masak selama satu setengah jam tambahan.
Setelah iga mencapai suhu internal 165 F, keluarkan dari panas, letakkan di atas talenan, dan biarkan iga beristirahat selama 5 hingga 10 menit.
Buka kemasan foil dan hati-hati.
Panaskan saus yang dicadangkan, olesi sedikit iga, dan ukir.
Sajikan sisa saus dengan iga.
Tip
- Pastikan Anda mengistirahatkan daging sebelum mengiris. Saat Anda memasak daging, panasnya menyebabkan sel berkontraksi, memeras cairan keluar dan menjauh dari panas, menuju pusat daging panggang. Jika Anda mengirisnya saat itu, semua cairan itu akan mengalir keluar ke talenan Anda. Tetapi jika Anda menunggu beberapa menit, dagingnya sedikit dingin dan serat ototnya rileks. Mereka terlepas, memungkinkan jus untuk mendistribusikan seluruh daging. Sel-sel itu merendamnya kembali, meninggalkan Anda dengan sepotong daging yang lebih enak.
Tag Resep:
- Babi BBQ
- iga bumbunya
- hidangan utama
- Amerika
