The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
- Total: 18 menit
- Persiapan: 8 menit
- Masak: 10 menit
- Hasil: 4 Porsi
Mie beras merah ini luar biasa ringan (tidak berat seperti kebanyakan mi dan pasta cokelat). Sangat beraroma dan dikombinasikan dengan jamur shiitake plus bok choy, hidangan ini adalah makanan rendah lemak yang sehat ketika Anda mendambakan mie atau pasta.
Bahan
- 2 cangkir kaldu ayam
- 2 butir telur (vegan dapat menghilangkan telur-telur itu, atau menggantikan 1/4 cangkir tahu lembut)
- 1 saus ikan sendok makan (atau saus ikan vegetarian atau kecap kedelai)
- 4 sendok makan minyak (sesuai kebutuhan untuk tumisan, dibagi)
- 4 siung bawang putih (cincang)
- 1 hingga 2 cabai merah segar (cincang)
- 1 bawang kecil (potong dadu)
- 4 sendok makan anggur putih (atau sherry untuk tumis; bisa menggantikan kaldu)
- 2 cangkir jamur shiitake (diiris atau campuran jamur)
- 2 cangkir bok choy (dipotong kecil-kecil menjadi potongan atau strip; pisahkan tangkai putih dari daun)
- 1 (7 ons) bungkus mie sohun beras merah (seperti merek "Mama" buatan Thailand)
- 2 hingga 3 cangkir tauge
- 1/4 sendok teh lada (hitam atau putih)
- Hiasi: 1/2 cangkir ketumbar segar
- Hiasi: potongan jeruk nipis
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Panaskan kaldu (jika membuatnya dari kubus, cukup campur kubus dengan air mendidih dalam gelas atau mangkuk pengukur gelas).
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Tambahkan telur dan aduk sampai kuning telur pecah dan masak (kurang lebih larut) dalam kaldu.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Aduk saus ikan, saus ikan vegetarian, atau saus kedelai. Menyisihkan. Jika menggunakan tahu, aduk tahu lembut ke dalam kaldu seperti yang Anda lakukan dengan telur.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Tempatkan wajan atau penggorengan besar (harus cukup dalam) di atas api sedang-tinggi. Tambahkan 1 sendok makan minyak dan aduk. Lalu tambahkan bawang putih, cabai, dan bawang bombai. Tumis 1 menit, atau sampai harum. Setiap kali wajan menjadi kering, tambahkan satu sendok makan anggur / sherry atau kaldu daripada minyak lebih banyak.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Tambahkan jamur dan terus tumis 2 menit lagi, atau sampai jamur melunak.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Tambahkan potongan "putih" bok choy dan tumis satu atau dua menit lagi, sampai lunak.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Sekarang tambahkan campuran kaldu-telur (atau kaldu-tahu) yang Anda buat sebelumnya, ditambah bok choy green, aduk hingga rata.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Saat campuran seperti sup ini mulai menggelembung, kecilkan api sampai sedang dan tambahkan mie. Jangan khawatir jika mie terlihat seolah-olah hanya "mengambang" di atasnya . Dengan menggunakan sendok atau spatula, tekan ke bawah ke dalam kaldu, lalu balikkan dengan lembut dan lakukan hal yang sama dengan sisi lainnya. Secara bertahap mereka akan melunak menjadi cairan panas dan terpisah.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Saat mie melunak, terus berputar dan mencampurkannya di atas api sedang menggunakan gerakan melempar (hampir seperti jika Anda melemparkan salad) sampai semua kaldu telah diserap. Lakukan ini dengan lembut, karena mie sangat tipis dan mudah sobek.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Ketika semua kaldu telah diserap (setelah sekitar 5 menit), matikan api dan tambahkan tauge dan taburkan di atas lada hitam atau putih. Sekali lagi, "aduk" mie untuk mencampur bahan-bahan ini.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Cicipi mie tersebut. Jika mereka membutuhkan lebih banyak garam, taburkan satu sendok makan saus ikan, saus ikan vegetarian, atau saus kedelai di atas mie dan aduk agar tercampur. Lakukan ini sampai rasa yang diinginkan tercapai.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Jika terlalu asin untuk selera Anda, peras 1 hingga 2 sendok makan jeruk nipis segar atau jus lemon di atas mie dan aduk agar tidak tercampur. (Catatan: rasa asin mie Anda akan tergantung pada seberapa asin kaldu Anda, jadi Anda mungkin harus menyesuaikannya.)
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Untuk menyajikan: porsi mie ke piring individu dan masing-masing atas dengan taburan ketumbar ditambah irisan jeruk nipis segar, atau tumpukan semua mie ke piring saji yang besar. Taburi dengan ketumbar segar dan tambahkan irisan jeruk nipis di sekitar sisi. Jika diinginkan, sajikan dengan saus cabai Thailand di sampingnya.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Nikmati!
Tag Resep:
- Mie
- hidangan utama
- Thai
- makan malam keluarga
