Brian Hagiwara / Getty Images
Daging tenderloin adalah potongan besar daging langsung dari bagian pinggang pendek. Itu adalah pusat kelembutan. Ini menjadikannya salah satu potongan paling populer. Ini juga menjadikannya salah satu pemotongan termahal juga. Tenderloin yang dipangkas seluruhnya dapat berbobot sekitar 6 pound dan harganya mencapai $ 100 atau lebih. Jika Anda memiliki jumlah daging yang sama yang dipotong menjadi steak, harganya mungkin lebih mahal. Toko sekitar untuk mencoba dan menjaga harga tetap rendah. Tenderloin mudah dipangkas jadi jika Anda bisa memutarnya dengan harga yang lebih murah.
Memotongnya
Untuk memotong daging tenderloin, mulailah dengan menghilangkan kulit keperakan. Ini memasak sangat sulit dan membuat berurusan dengan tenderloin sulit. Ini mirip dengan mengeluarkan membran dari tulang rusuk. Coba gunakan handuk kertas untuk mendapatkan kulit yang baik saat Anda menggunakan pisau untuk mengangkatnya dari daging. Kemudian singkirkan lemak berlebih yang mungkin longgar.
Cara Mempersiapkan Daging Sapi Tenderloin
Dari sini Anda bisa memasak seluruh tenderloin atau memotongnya menjadi steak. Jika Anda ingin memanggangnya sebagai daging panggang, Anda harus mengikat tenderloin menjadi daging panggang yang rata dan bulat. Ini akan membantunya memasak secara merata. Tenderloin harus memiliki permukaan karamel yang bagus jadi mulailah dengan membakar daging panggang di atas panggangan sedang-panas yang cukup lama untuk menguliti permukaannya. Pindah ke pemanggang tidak langsung dan habiskan dengan api kecil. Rencanakan sekitar 15 hingga 20 menit per pon daging dengan suhu rendah dan tambahan 15 menit waktu istirahat. Lepaskan tenderloin ketika telah mencapai suhu internal 125 derajat F. Tutup dan diamkan selama 15 menit. Ini akan terus memasak selama waktu ini dan suhu akan naik sekitar 10 hingga 15 derajat lebih.
Karena tenderloin daging sapi yang baik empuk dan beraroma, tidak perlu banyak bumbu. Cobalah sedikit lada hitam, bawang putih, dan mungkin sedikit minyak zaitun rasa. Apa pun yang lebih hanya akan mengurangi rasa daging.
Apakah Daging Sapi Tenderloin Sebenarnya Rasanya enak?
