El Día de los Muertos, atau Day of the Dead, adalah salah satu perayaan paling penting dan penuh warna di Meksiko. Jauh dari peristiwa yang menyedihkan atau menakutkan, Muertos adalah peringatan keluarga yang meriah dari orang-orang terkasih yang telah meninggal dunia, dengan penghormatan dan penghormatan di semua rumah tangga dan tempat-tempat umum utama. Seperti halnya pesta apa pun, makanan memainkan peran utama.
Diamati setiap tahun pada tanggal 1 dan 2 November, Day of the Dead menggabungkan unsur-unsur festival panen, kepercayaan mistis penduduk asli Meksiko pra-Kolombia, dan pandangan dan motif Katolik Roma yang dibawa oleh penjajah Spanyol. Buah-buahan dan tanaman musim ini sering memiliki banyak makna ketika dimakan pada saat ini, atau ketika diletakkan di altar (altar) yang disiapkan oleh masing-masing keluarga untuk menyambut roh-roh dari orang yang mereka cintai yang telah meninggal. Koleksi kami menampilkan resep dan kebiasaan tradisional untuk semua bagian Meksiko, tetapi perlu diingat bahwa setiap wilayah dan keluarga memiliki tradisi dan tradisi masing-masing untuk merayakan kematian mereka.
-
Pan de Muerto (Roti Orang Mati)
Pohon cemara
Secara harfiah "roti orang mati, " produk roti ini diletakkan di atas altar selama perayaan dan dinikmati oleh keluarga orang yang meninggal. Bentuk, topping, dan resep roti bervariasi dari satu daerah ke daerah lain. Roti bisa berbentuk bulat, setengah bulan, berbentuk busur, atau berbentuk seperti manusia; dapat atasnya dengan gula putih atau berwarna, biji wijen, glasir, atau lapisan gula. Variasi yang paling umum di luar Meksiko terdiri dari roti manis semi-bulat dihiasi dengan potongan-potongan kecil adonan dalam bentuk tulang bergaya dan atasnya dengan glasir ringan dan gula putih.
Roti di dalamnya bervariasi mulai dari roti putih yang sangat polos, lapang hingga roti manis yang berat, lembab, dan kaya telur. Bagian atas roti kadang-kadang dihiasi dengan potongan-potongan kecil adonan dalam bentuk tulang, air mata, atau kelopak bunga. Adonan terbuat dari mentega, gula, adas manis, tepung, telur, dan kulit jeruk dan terbukti selama 90 menit. Setelah berbentuk itu harus dibuktikan lagi selama 1 jam. Beri diri Anda 4 jam untuk mempersiapkan dan membuat suguhan lezat ini.
-
Calabaza en Tacha (Manisan Labu)
foto (c) Gambar Mockford & Bonetti / Getty
Labu manisan, tradisi klasik lain, sering ditempatkan di altar Day of the Dead sebagai persembahan untuk almarhum dan disajikan sebagai sarapan, hidangan penutup, atau makanan ringan untuk hidup. Irisan labu segar yang dimasak dalam glasir piloncillo sendiri merupakan favorit Meksiko, tetapi kismis, ubi jalar, jambu biji, dan bahkan biji panggang dari labu itu sendiri mengangkat hidangan.
Di beberapa tempat, sayuran manisan utuh dengan beberapa lubang dibuat untuk menambahkan rempah-rempah dan membiarkan panas bekerja dengan ajaib di dalamnya. Labu kemudian dipotong menjadi beberapa bagian sebelum disajikan — biji, serat di dalam benang, dan semuanya. Anda membutuhkan labu, gula merah atau piloncillo, jeruk, kayu manis, dan air. Siap dalam 1 jam 15 menit.
-
Tamale
Sekam jagung membungkus tamale Meksiko. foto (c) Gambar Miguel Malo / Getty
Meskipun ada banyak jenis tamale karena ada tambalan yang gurih, tamale, apa pun rasanya, adalah makanan favorit selama perayaan El Día de los Muertos. Bagian utama dari sebagian besar isian terbuat dari jagung, biji-bijian leluhur yang endemik di Meksiko, pembawa makna simbolis yang kuat. Tidak sulit untuk melihat mengapa Anda akan merayakan leluhur Anda dengan hidangan yang telah menjadi bagian dari budaya selama berabad-abad.
Resep kami untuk jagung dan cabai hijau cabai hanyalah satu dari ratusan yang bisa Anda coba, tetapi ini mewakili tradisi dan pentingnya makanan buatan rumah yang dimasak dengan cinta dan rasa hormat terhadap bahan-bahan dan orang-orang yang memakannya. Itu memakan waktu tapi enak; rencanakan ke depan karena Anda akan membutuhkan 2 jam 15 menit untuk melayani tamale vegetarian ini.
-
Atol
foto (c) maogg / Gambar Getty
Secangkir panas ini Minuman berbahan dasar jagung yang kental dan hangat hanya untuk menghangatkan Anda di dalam dan di luar pada malam November yang dingin, terlepas dari apakah Anda dengan nyaman berlindung di rumah atau menghabiskan sebagian (atau seluruh) malam di pemakaman yang menghadap ke makam. orang yang Anda cintai.
Meskipun dikonsumsi sepanjang tahun, minuman yang menenangkan ini sangat dihargai di Hari Orang Mati dan selama liburan Desember. Atole adalah minuman Meksiko dengan akar asli, terbuat dari susu, piloncillo, tepung jagung, vanilla, kayu manis, dan garam. Masak bahan selama 25 menit, aduk terus, dan nikmati panas.
-
Tahi lalat
Pohon cemara.
Asal usul hidangan ini tidak pasti tetapi kisah-kisah yang diceritakan tentang hidangan kuno ini semuanya mengarah ke campuran tak disengaja bahan-bahan Amerika dan Eropa yang memberi kehidupan pada saus yang kaya dan gelap. Dengan banyak variasi regional, tahi lalat adalah harta karun kuliner Meksiko.
Setiap resep keluarga sangat dihargai dan diwariskan dari satu generasi ke generasi berikutnya. Jadi apa yang bisa lebih tepat untuk merayakan kehidupan seseorang daripada hidangan yang telah dicintai oleh begitu banyak leluhur? Tahi Lalat hadir di semua perayaan Hari Orang Mati. Resep kami adalah versi yang mudah, tetapi masih dengan banyak bahan. Dibutuhkan sedikit di bawah 2 jam.
-
Gula Tengkorak
foto (c) maogg / Gambar Getty
Anda akan menemukan benda-benda dekoratif dan dapat dimakan yang khas ini di hampir setiap acara keluarga (persembahan) untuk orang mati. Tengkorak terbuat dari gula putih dicampur dengan putih telur dan ditekan ke dalam cetakan. Mereka dibiarkan mengering, menjadi keras, dan kemudian dihiasi dengan lapisan warna cerah serta item yang tidak dapat dimakan seperti foil atau payet berwarna.
Gunung berwarna-warni dari tengkorak gula besar dan kecil dijual oleh pedagang pasar di Meksiko selama minggu-minggu menjelang Muertos. Anda perlu membuat rencana terlebih dahulu, karena permen harus mengering semalaman.
-
churros
Tastyart Ltd Rob Putih / Taksi / Getty Images.
Adonan goreng manis tak tertahankan tidak peduli persiapan atau bahan-bahannya. Churros menjadi semakin populer berkat kedatangan banyak imigran Meksiko ke Amerika Serikat. Churro yang lezat sekarang ditemukan di mana-mana di AS, semudah taco atau camilan Meksiko lainnya.
Berasal sederhana, churro disukai oleh semua dan ditawarkan di altar untuk menyambut almarhum. Untuk resep ini, Anda perlu membuat adonan telur, tepung, buttermilk, mentega, gula, dan vanila sederhana. Setelah adonan dicampur dan disalurkan ke dalam minyak panas, isilah dengan Nutella, dulce de leche, atau selai atau cukup taburkan dengan gula. Siap dalam 50 menit.
-
Jamoncillo de Leche (Milk Fudge)
Fudge susu. Clarkson Potter
Mudah dibuat dan secara visual indah, potongan susu fudge yang lezat ini dibagikan oleh teman dan keluarga untuk merayakan Hari Orang Mati. Jadikan mereka unggul dalam jumlah besar dan kemas dalam tas warna-warni sebagai hadiah untuk teman dan keluarga.
Campur susu kental di atas kompor, susu evaporasi, mentega, vanilla, kayu manis, dan garam. Sama seperti brigadeiro Brasil , gula dalam susu akan karamel dan campuran akan menebal setelah sekitar 30 menit. Pisahkan campuran dan tambahkan pewarna makanan. Persiapan dan masak dalam 45 menit, bentuk dan biarkan dingin selama 2 jam.
-
Camote (Ubi Jalar)
Gambar magnez2 / Getty
Sesederhana kentang panggang, camote atau dulce de camote, secara tradisional dimakan selama perayaan. Makanan leluhur, bergizi dan dikemas dengan vitamin dan serat, kentang manis dijual di seluruh negeri dari kios jalan dan merupakan camilan sehat yang sangat disukai.
Untuk persiapan ini, Anda perlu kentang, madu, dan mentega, dan 45 menit hingga 1 jam, tergantung pada ukuran kentangnya, untuk dipanggang dengan sempurna. Atau, Anda dapat membuat dulce de camote dengan mengupas, memotong dadu, dan merebus kentang dalam air, piloncillo, dan baking soda selama 40 hingga 50 menit hingga berwarna lembut dan gelap. Siap dalam 1 jam 10 menit.
-
Champurrado (Cokelat Panas)
Lisa Romerein / Getty Images
Perayaan orang mati di awal November dapat berarti berjam-jam di luar, menghormati orang yang meninggal di pemakaman, atau berjalan-jalan di parade meriah. Champurrado , cokelat panas versi Meksiko, dijual dari kios jalanan dan dikemas dalam termos untuk dibagikan kepada teman dan keluarga selama jam berjaga-jaga.
Jagung, air, susu, coklat, piloncillo (atau gula merah) dan adas manis atau kayu manis didihkan selama 20 menit. Kocok terus menerus hingga tercampur rata dan berbusa dan lapang.
