The Spruce / Christine Benlafquih
- Total: 25 menit
- Persiapan: 15 menit
- Masak: 10 menit
- Hasil: 2 gelas (16 porsi)
Amlou - kadang-kadang dieja amalou - adalah saus Maroko yang lezat yang terbuat dari almond panggang, minyak argan, dan madu. Minyak argan adalah minyak asli Maroko dan dapat ditemukan di toko makanan khusus atau online. Pastikan untuk membeli minyak argan untuk kuliner dan bukan penggunaan kosmetik.
Amlou sangat mudah dibuat dan biasanya disajikan untuk sarapan atau waktu minum teh. Penggilingan batu adalah metode tradisional untuk menghancurkan almond menjadi konsistensi seperti pasta halus, tetapi penggiling daging atau pengolah makanan sama-sama bekerja dengan baik. Jika menggunakan food processor, ketahuilah bahwa penampilan dan tekstur amlou tidak akan sama dengan yang ditunjukkan di sini kecuali Anda berhasil menjaga almond tetap berhubungan dengan bilah.
Bahan
- 1 1/2 cangkir (6 ons atau 200 gram) almond utuh (dengan kulit)
- 1/2 hingga 3/4 cangkir (180 mililiter) minyak argan
- 3 hingga 4 sendok makan madu hangat (atau secukupnya)
- 1 hingga 2 sendok makan gula (butiran)
- 1/8 sendok teh garam
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Memanaskan lebih dulu oven Anda ke 375 F / 190 C. Cuci almond jika mereka merasa berpasir (biasanya di Maroko) dan tiriskan.
Sebarkan almond di atas loyang dan panggang selama sekitar 15 menit, lebih lama jika perlu, sampai almond renyah dan gelap tetapi tidak terbakar.
Biarkan almond mendingin sedikit dan kemudian masukkan melalui penggiling daging beberapa kali untuk membuat pasta yang tampak berminyak. Atau, giling almond panggang menjadi pasta dalam food processor dengan kecepatan tinggi.
Pastikan untuk melanjutkan pemrosesan sampai almond digiling menjadi berkilau, massa halus yang hampir dapat dituangkan. Ini bisa memakan waktu beberapa menit.
Saat menggunakan food processor, Anda mungkin perlu mengambil mesin dan mengocoknya saat sedang berjalan agar almond tidak lengket di sisi mangkuk saat pasta terbentuk. Kacang almond harus mempertahankan kontak dengan bilah untuk menghasilkan pasta halus dan mengkilap yang diinginkan.
Selanjutnya, secara bertahap campurkan minyak argan ke dalam pasta almond, sesendok sekaligus atau dalam tetesan yang sangat lambat. Anda dapat melakukan ini dengan mengaduk dengan kuat, atau lebih disukai dengan food processor pada kecepatan terendah. Gunakan hanya minyak argan sebanyak yang Anda butuhkan untuk membuat amlou setebal atau setipis yang Anda suka.
Perhatikan bahwa jumlah minyak yang disarankan dalam resep menghasilkan amlou dengan konsistensi yang secara tradisional tipis. Sesuaikan jumlah minyak sesuai keinginan Anda.
Selanjutnya, secara bertahap tambahkan madu hangat, gula, dan garam dengan cara yang sama. Cicipi amlou dan sesuaikan manisnya jika diinginkan.
Sajikan amlou di piring atau piring dangkal dengan roti untuk dicelupkan.
Amlou akan disimpan selama dua bulan di lemari yang dingin dan gelap. Simpan amlou yang tertutup rapat di stoples dan kocok atau aduk sebelum disajikan.
Tag Resep:
- menukik
- hidangan pembuka
- Maroko
- pesta
