Molly Watson
- Total: 55 menit
- Persiapan: 40 menit
- Masak: 15 menit
- Hasil: 4 porsi
Tongkat terung renyah ini terinspirasi dari yang disajikan di Galatoire's di New Orleans, surga bagi santapan New Orleans. Hiasan gula bubuk mungkin terdengar aneh, tetapi juga sangat lezat. Setetes saus pedas pedas dan debu bubuk gula manis menghasilkan rasa terong yang bersahaja. Coba ini dan Anda mungkin mengerti mengapa secara historis (kita berbicara 1800-an dan sebelumnya), orang-orang biasanya mempermanis sayuran mereka.
Catatan tentang brining terong: Banyak resep menyerukan terong asin untuk menghilangkan rasa pahitnya (terong yang lebih tua akan lebih pahit daripada yang lebih muda, versi yang lebih segar). Dengan merebus batang, yaitu, merendamnya dalam air asin sebentar, Anda berdua mengeluarkan rasa pahit dan membantu terong mempertahankan bentuknya saat memasak.
Bahan
- 2 terong
- 2 sendok makan garam (ditambah 1/2 sendok teh)
- 1 cangkir tepung
- 2 telur
- 3 cangkir remah roti segar atau remah roti gaya Jepang
- 1 cangkir minyak (untuk menggoreng)
- Dasbor Tabasco (atau saus pedas lainnya)
- Gula bubuk (untuk debu)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Potong terong, buang ujung batangnya. Potong terong menjadi strip lebar 1/2-inci. Anda bisa mengupasnya jika mau.
Larutkan 2 sendok makan garam ke dalam mangkuk besar berisi air. Air garam terong dalam air garam selama 30 menit. Gunakan tutup panci atau piring yang pas di tepi mangkuk untuk membantu menjaga terong terendam di bawah air garam.
Sementara itu, siapkan stasiun breading Anda. Masukkan tepung dan sisa 1/2 sendok teh garam ke dalam mangkuk besar atau kantong plastik besar dan gabungkan. Kocok telur dengan 2 sendok makan air dalam mangkuk besar. Masukkan remah roti atau remah roti Jepang ke dalam mangkuk besar lain atau kantong plastik besar. Atur mereka di meja atau ruang kerja lain dalam urutan itu.
Panaskan 1/2 inci minyak dalam panci besar atau penggorengan lebar dan dalam hingga 375 F. Jika Anda tidak memiliki termometer, gunakan pegangan sendok kayu untuk mengukur suhu minyak: masukkan ke dalam minyak; minyak harus cepat menggelembung di sekitar pegangan, jika tidak, minyak tidak cukup panas, jika gelembung segera dan keras, itu terlalu panas.
Kuras terong dan keringkan dengan handuk kertas atau handuk dapur bersih.
Masukkan terong ke dalam tepung. Aduk untuk melapisi tongkat secara menyeluruh.
Angkat tongkat dari tepung dan dengan lembut mengetuk tepung yang berlebih. Masukkan terong tepung ke dalam campuran telur. Aduk sampai semua terong dilapisi penuh. Angkat batch, biarkan telur berlebih menetes dari terong, dan letakkan di remah roti, Tutup kantong plastik dan pindahkan terong di remah-remah, sampai setiap batang terong dilapisi dengan remah.
Goreng terong dalam kelompok (jangan memanggang panci) sampai berwarna cokelat di semua sisi, sekitar 4 menit per batch. Kuras terong di rak pendingin atau di atas lapisan tisu. Sajikan hangat dengan Tabasco dan / atau gula halus.
Tag Resep:
- terong
- hidangan pembuka
- kreol
- jatuh
