Vasilis Nikolos / Getty Images
- Total: 60 menit
- Persiapan: 45 menit
- Masak: 15 menit
- Hasil: 10 Bola Kelapa (sajikan 10)
Resep bola kelapa ini menggunakan tepung beras ketan - juga disebut tepung ketan - yang tersedia di supermarket Cina. Dibuat dengan kacang adzuki, pasta kacang merah juga tersedia di pasar Cina.
Pasta kacang merah merupakan isian yang enak karena rasanya mudah ditempa tetapi merasa bebas untuk bereksperimen dengan isian lain jika diinginkan - kombinasi kacang yang dihancurkan dan gula merah, atau campuran mentega lunak, kelapa dan gula akan menjadi pilihan yang baik.
Bahan
- 1/2 cangkir serpihan kelapa (atau sesuai kebutuhan)
- 5 sendok makan pasta kacang merah manis (atau sesuai kebutuhan)
- 2 hingga 3 sendok makan gula merah (opsional)
- 1 1/2 cangkir tepung (beras ketan)
- 1/4 cangkir susu kental manis
- 1/3 hingga 1/2 gelas air mendidih (atau sesuai kebutuhan)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Oleskan serpihan kelapa di atas loyang dan sisihkan. Ambil satu sendok teh pasta kacang merah (sekitar 1 1/2 sendok teh) dan gulung menjadi bola. Gulung gula merah jika menggunakan. Lanjutkan sampai Anda memiliki 10 bola. Tutup dan sisihkan saat menyiapkan adonan.
Tempatkan tepung beras ketan dalam mangkuk besar. Perlahan tambahkan susu kental manis, menggunakan garpu untuk mengaduknya ke dalam tepung.
Perlahan tambahkan air matang, gunakan garpu untuk mengaduknya. Uleni tepung setidaknya selama 1 menit (lebih banyak menguleni membuat bola lebih kenyal). Kemudian tambahkan lebih banyak air mendidih, 1 sendok makan atau kurang pada satu waktu, bekerja dan membentuk adonan sampai memiliki tekstur yang mirip dengan adonan - tidak terlalu lembut tetapi mudah dimanipulasi. (Catatan: Tepung beras ketan bisa agak sulit dikerjakan - awalnya terlihat terlalu kering dan selanjutnya Anda tahu adonan menempel di tangan Anda karena Anda telah menambahkan terlalu banyak air. Jika itu terjadi, tambahkan sedikit lebih banyak tepung ketan Di sisi lain, jika adonan terlalu kering, tambahkan lebih banyak air matang, sedikit demi sedikit.
Gulung adonan menjadi log 10 inci.
Untuk mengisi bola kelapa: Potong adonan 1 inci. (Tutupi sisa adonan dengan handuk basah atau bungkus dengan bungkus plastik agar tidak mengering saat Anda menyiapkan bola kelapa). Gulung menjadi bola, lalu ratakan dengan telapak tangan Anda, sehingga Anda memiliki lingkaran 2 - 2 1/2 inci. Tempatkan bola pasta kacang merah ke tengah dan dengan lembut lipat adonan. (Untuk membuatnya lebih mudah, ratakan pasta kacang merah dan sebarkan sedikit tanpa terlalu dekat ke tepinya).
Peras adonan dengan lembut dan bentuk kembali menjadi bola, bergulir dengan tangan Anda. Lanjutkan dengan sisa adonan.
Tempatkan bola kelapa di air mendidih. Gunakan sumpit untuk memasak atau belok untuk menggerakkan bola sesekali agar tidak menempel ke bawah. Masak di atas api sedang-tinggi (6 sampai 7 di atas kompor) sampai bola naik dan melayang di atas (sekitar 6 1/2 hingga 7 menit).
Gulung bola di kelapa (memasak sumpit sangat baik untuk ini jika Anda memilikinya). Makan bola kelapa di hari yang sama. Nikmati!
* Jumlah air yang dibutuhkan bisa sedikit bervariasi tergantung pada tingkat kelembaban tempat Anda tinggal dan usia tepung.
Tag Resep:
- Makanan penutup Cina
- pencuci mulut
- Asia
- tahun baru
