Greg Elms / Lonely Planet Images / Getty Images
Chirimoya , yang disebut cherimoya atau puding apel dalam bahasa Inggris, adalah buah tropis yang lezat, berasal dari Amerika Selatan. Cherimoyas adalah buah hijau berbentuk hati dengan tonjolan di bagian luar yang bersisik. Secara umum, ukurannya cukup standar, buah-buahan berukuran apel besar, tetapi beberapa dapat tumbuh dengan diameter 4 inci dan panjang 8 inci. Bagian dalamnya berwarna putih, berair dan berdaging, dengan tekstur seperti puding lembut dan biji hitam besar yang terlihat seperti kacang. Ini krim dan memiliki kombinasi rasa manis, tajam, dan asam yang kebanyakan orang menggambarkan sebagai kombinasi pisang, persik, nanas, dan stroberi. Sulit untuk digambarkan, tetapi tidak perlu dikatakan, itu sangat lezat.
Di mana pertumbuhan Cherimoyas?
Endemik ke Kolombia, Ekuador, Peru, dan Bolivia, cherimoyas juga tumbuh di Spanyol, di daerah dekat Almuñecar, dan di banyak daerah di Asia Tenggara yang dikenal sebagai sitaphal , atau apel gula. Dari kata Quechua chirimuya, istilah yang berarti "benih dingin, " namanya berasal dari fakta bahwa pohon-pohon tumbuh di ketinggian, sempurna untuk pegunungan Andes yang curam.
Nilai gizi
Meskipun ada lebih dari 50 varietas cherimoyas, yang paling umum adalah hijau, merah dan abu-abu, dengan yang merah atau merah muda lebih besar ukurannya. Apa pun ragamnya, cherimoyas kaya karbohidrat, dengan sekitar 20% dari berat bersihnya terbuat dari gula sederhana seperti fruktosa dan glukosa. Mereka adalah kelompok buah yang sangat kaya nutrisi dan hanya 100 gram pulp yang mengandung 100 kalori. Tapi terlepas dari itu, manfaatnya mengimbangi asupan kalori. Cherimoyas kaya akan vitamin B6 dan C, dan penuh serat, riboflavin (vitamin B2) dan kalium.
Cherimoyas di AS
Di Amerika Serikat, cherimoyas, seperti kebanyakan buah-buahan Hispanik, dianggap eksotis dan sulit ditemukan karena hanya sedikit petani yang menanamnya di California, Florida, dan Hawaii.
Penyimpanan dan Penggunaan
Seperti alpukat, cherimoyas akan matang pada suhu kamar tepat di meja dapur Anda. Saat matang, kulit dan biji jatuh langsung dari daging. Ketika buahnya lembut saat disentuh adalah buah yang paling manis. Jika Anda membeli cherimoya matang dan tidak segera memakannya, yang terbaik adalah mendinginkannya karena mereka cepat rusak.
Disajikan mentah, sangat lezat untuk sarapan atau makanan ringan. Cukup potong menjadi dua dan ambil dagingnya, ambil bijinya. Jika Anda suka, kupas dan buang bijinya dan buat smoothie buah; campur mereka dengan susu dan susu kental dan membuat es loli krim; atau membuat minuman yang menyegarkan dengan menambahkan air, madu, dan mint.
Jika buah sudah terlalu matang untuk dimakan mentah, haluskan menjadi bubur untuk menambahkannya ke puding dasar untuk chernya pannacotta atau flan yang eksotis. Campur haluskan cherimoya dengan alpukat matang, garam, dan jus jeruk nipis untuk saus pedas dan lembut yang sempurna untuk udang, keripik, dan sate ayam yang dimasak.
Meskipun kebanyakan orang tidak akan menggunakannya dalam hidangan gurih, cobalah membuat saus selai-cherimoya dengan memadukan bagian-bagian yang sama dari bahan-bahan itu dengan minyak zaitun, garam, bawang, dan lada. Gunakan di atas ayam bakar atau tahu untuk hidangan manis dan gurih.
Jeli Cherimoya dapat dibuat hanya dengan bubur, gula, dan jus jeruk nipis untuk menghindari perubahan warna. Cukup campur 2 pon bubur tanpa biji dengan 1 pon gula dan diamkan selama 3 jam di lemari es. Masak dalam api sedang dengan 1 gelas air, aduk terus, dan biarkan mendidih selama 30 menit sampai kental.
Custard Apple Cream yang Lezat dan Dekaden
