Masakan Cahaya / Gambar Getty
- Total: 15 menit
- Persiapan: 5 menit
- Masak: 10 menit
- Hasil: 2 Piala (4 porsi)
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 326 | Kalori |
| 14g | Lemak |
| 41g | Karbohidrat |
| 9g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 2 Piala (4 porsi) | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 326 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 14g | 18% |
| Lemak jenuh 6g | 30% |
| Kolesterol 158mg | 53% |
| Sodium 431mg | 19% |
| Total Karbohidrat 41g | 15% |
| Serat Makanan 3g | 12% |
| Protein 9g | |
| Kalsium 101mg | 8% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Ada beberapa klasik dapur Prancis yang tidak bisa diganti atau diganti dengan versi yang sudah jadi. Salah satunya adalah krim pastry cokelat klasik Prancis. Jika Anda pernah bertanya-tanya mengapa kue Prancis begitu dicintai di seluruh dunia, maka krim kue adalah salah satu alasannya. Krim halus, beraroma atau tidak, adalah bahan rahasia (tidak begitu).
Krim kue coklat dapat digunakan dalam profiterol, atau isapan krim, Napoleon, éclairs, tart, dan kue Génoise. Faktanya, sebagian besar kue dan kue kering Perancis sering kali menyertakan krim. Yang ini sangat bagus disalurkan ke kulit tart dan atasnya dengan raspberry.
Resep ini menggunakan cokelat semi-manis. Jika Anda ingin rasa cokelat yang lebih kuat dan lebih tajam, gunakan cokelat hitam.
Bahan
- 1 1/4 cangkir susu murni
- 2 ons cokelat semi-manis
- 3 kuning telur
- 1/4 cangkir gula (butiran)
- 1 sendok makan tepung serbaguna
- 1 1/2 sendok teh bubuk kakao
- 1/8 sendok teh garam
- 2 sendok makan dan 2 sendok teh tepung jagung
- 1 sendok teh ekstrak vanila murni
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Untuk melelehkan cokelat, pecahkan cokelat menjadi potongan-potongan kecil dan masukkan ke dalam mangkuk kaca. Tempatkan mangkuk di atas panci berisi air yang mendidih perlahan. Jangan biarkan uap sampai ke cokelat. Aduk dari waktu ke waktu dengan sendok kayu (bukan logam).
Dalam panci kecil, hangatkan susu dengan api kecil sampai cukup panas untuk dikukus, tidak lebih. Saat susu sedang hangat, kocok kuning telur, gula, tepung, bubuk kakao, dan tepung jagung hingga campuran benar-benar halus.
Setelah susu mengepul, tambahkan cokelat leleh ke dalamnya dan kocok kuat-kuat sampai sepenuhnya dimasukkan ke dalam susu. Tambahkan setengah dari susu cokelat, lagi-lagi aduk terus, ke dalam campuran telur.
Tambahkan susu dan telur kembali ke dalam susu panas, terus aduk, dan panaskan selama satu hingga dua menit, sampai custard mencapai 170 F pada termometer digital dan tebal. Jangan meninggalkan krim tanpa pengawasan pada saat ini; itu membutuhkan perhatian penuh Anda.
Angkat krim dari api dan aduk dalam ekstrak vanila, pastikan sudah sepenuhnya tercampur. Dinginkan krim sepenuhnya sebelum digunakan untuk mengisi kue atau kue tar Anda.
Tag Resep:
- cokelat
- krim kue coklat
- pencuci mulut
- Perancis
