The Spruce Eats / Diana Chistruga
Padat nutrisi dan kaya protein, telur memainkan peran penting dalam banyak masakan, termasuk Cina. Orak-arik, rebus, atau dicampur dalam sup, telur membintangi sejumlah resep Cina, seperti Egg Foo Yung, telur teh atau sup telur, yang mudah dan beraroma luar biasa.
Koleksi kami menampilkan beberapa hidangan Cina berbasis telur favorit, dari listrik hingga sisi.
-
Sup Tetes Telur
Pohon cemara
Dianggap sebagai makanan penghibur Cina, sup telur drop pada dasarnya adalah kaldu ayam dengan telur kocok dan daun bawang. Beberapa koki lebih suka kaldu yang lebih hambar untuk membiarkan telur dan bawang bersinar, tetapi kaldu ayam atau sayuran membuat sup yang rasanya lebih enak. Anda dapat menemukan versi yang lebih tebal dari ini di restoran di mana tepung jagung telah ditambahkan.
Untuk versi kami, Anda membutuhkan kaldu ayam, telur, daun bawang, dan rempah-rempah. Siap dalam 20 menit. Rebus kaldu dan tambahkan telur orak-arik ringan, aduk rata selama 1 menit. Tambahkan daun bawang dan sajikan dengan nasi untuk hidangan yang lezat dan sehat.
-
Egg Foo Yung dengan Saus
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Egg foo yung pada dasarnya adalah versi Cina dari telur dadar Prancis, yang, meskipun rasanya enak sendiri, sering disertai dengan saus cokelat atau saus. Resep ini membuat saus cokelatnya dengan kedelai, kaldu ayam, dan minyak wijen, tetapi jangan ragu untuk menggunakan saus cokelat ini dari daging sapi dengan brokoli. Campur telur dengan jamur, tauge, kubis, bawang, dan bawang hijau, dan buat telur dadar empuk yang akan Anda tutupi dalam saus cokelat untuk sarapan atau makan siang ekstra lembab. Nikmati hidangan ini setelah 35 menit persiapan dan memasak.
Tidak ada aturan yang mengatur tentang apa yang termasuk telur foo yung, jadi pilihlah dari makanan laut, daging yang disembuhkan, sayuran, atau kecambah. Pastikan untuk memasak sayuran sebelum menambahkannya dan untuk mengalirkan semua air berlebih dari memasak, dan selalu campur bahan di luar panci.
-
Telur Teh
joo0ey / Flickr / CC BY 2.0
Camilan gurih ini dijual oleh pedagang kaki lima di seluruh Tiongkok dan Taiwan. Telur rebus disadap dengan lembut di seluruh cangkang sehingga retak muncul, kemudian dididihkan dalam campuran aromatik teh hitam, kedelai, dan rempah-rempah. Setelah cangkang dikeluarkan, telur memiliki pola marmer yang indah.
Telur teh merupakan camilan isi yang enak dan dapat disajikan dengan salad dan hidangan dingin lainnya untuk membuat hidangan lengkap. Siap dalam 2, 5 jam. Versi cepat dari telur-telur ini membuat mereka sama lezatnya tetapi kurang menarik secara visual: membuat telur rebus, mengupasnya dan merendamnya dalam cairan kedelai, teh hitam, dan rempah-rempah. Anda akan kehilangan tekstur marmer tetapi akan memiliki rasa yang lezat.
-
Babi Kukus dalam Egg Custard
Gambar James Strange / Getty
Hidangan tradisional Kanton, puding telur dengan daging babi agak mudah dibuat. Daging babi dan rempah-rempah ditumbuk dalam puding telur beraroma dan kemudian dikukus selama 10 menit atau sampai telur matang. Keindahan resep ini adalah serbaguna karena Anda dapat mengganti daging, atau menambahkan sayuran yang berbeda. Ini bergizi, mengisi, dan pada akhirnya makanan lengkap yang siap dalam waktu singkat.
Sajikan dengan nasi putih untuk makan siang yang lezat.
-
Telur Orak-arik Cina Dengan Bawang Putih Bawang Putih
DigiPub
Resep ini dibuat dengan daun bawang bawang putih Cina, dikenal karena rasanya yang super "bawang putin", tetapi gunakan daun bawang biasa jika Anda tidak dapat menemukan jenis Cina. Meskipun hidangan ini biasanya menggunakan daun bawang dalam jumlah besar, kurangi jumlahnya menjadi 2 atau 3 sendok makan untuk menambahkan bumbu lain jika diinginkan.
Hanya dengan telur, lokio, kecap asin, dan minyak, Anda bisa menyatukan hidangan ini dalam 10 menit, dan dengan mudah membuat twist yang enak pada sajian sarapan. Sajikan dengan nasi putih atau roti.
-
Orak-arik Telur Dengan Udang
stu_spivack / flickr / cc
Jika Anda mencari cara untuk merebus telur orak-arik untuk brunch berikutnya, gunakan bumbu Cina seperti saus tiram dan anggur beras (atau sherry). Untuk lebih meningkatkan resep, cobalah mengasinkan udang sebelum dimasak, dan sajikan telur inovatif ini hanya dalam 10 menit.
Kaldu ayam yang ditambahkan ke telur memberi mereka tekstur yang halus dan lembut, dan kerenyahan dan rasa yang ditambahkan udang pada hidangan itu sangat menarik.
-
Chop Suey Dengan Telur Puyuh
Telur puyuh. Foto © Diana Rattray
Chop suey adalah hidangan Cina-Amerika yang terdiri dari daging, telur, dan sayuran yang cepat dimasak dalam saus kental. Resep ini termasuk telur puyuh, yang berbintik-bintik dan lebih kecil dari telur ayam, tetapi juga lebih tinggi protein, vitamin A, dan vitamin B tertentu.
Telur dipasangkan dengan daging babi, udang, dan sayuran untuk membuat hidangan klasik yang nyaman. Masak daging babi dengan bawang putih dan bawang merah dan tambahkan air untuk memasak, tambahkan telur puyuh, udang dan sayuran, dan saus kecap asin dan tiram dengan biji wijen. Siapkan dan masak dalam 50 menit dan sajikan dengan nasi putih.
