Lauri Patterson / E + / Getty Images
- Total: 2 jam
- Persiapan: 15 menit
- Masak: 105 menit
- Hasil: 8 porsi
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 773 | Kalori |
| 39g | Lemak |
| 59g | Karbohidrat |
| 45g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 8 porsi | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 773 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 39g | 50% |
| Lemak jenuh 9g | 47% |
| Kolesterol 120mg | 40% |
| Sodium 817mg | 36% |
| Total Karbohidrat 59g | 21% |
| Serat Makanan 4g | 13% |
| Protein 45g | |
| Kalsium 126mg | 10% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Dari rumah-rumah besar di Distrik Taman hingga pondok-pondok kecil berdinding papan di bayou, gumbo, versi lokal bouillabaisse Prancis, telah menghiasi setiap meja Louisian yang bangga.
Catatan memasak: Jika roux terbakar sama sekali, buang, bilas dan bersihkan wajan, dan mulai lagi dari awal. Bahkan jumlah terkecil roux yang terbakar akan merusak seluruh gumbo.
Bahan
- 1/2 cangkir minyak canola (atau minyak zaitun ekstra ringan)
- 2/3 cangkir tepung serbaguna
- 1 cangkir bawang (putih, dicincang)
- 1/2 cangkir paprika hijau (cincang)
- 1/2 cangkir seledri (cincang)
- 3 siung bawang putih (ditumbuk dan dicincang)
- 2 sendok makan bumbu Cajun
- 8 ons sosis (diasap, potong irisan melintang)
- 2 bagian dada ayam (potong dadu)
- 5 1/2 gelas kaldu ayam
- 1 sendok makan saus Worcestershire
- 2 daun salam
- 2 gelas nasi
- 1 cangkir okra (potong irisan melintang)
- 1/3 cangkir peterseli (segar, kemasan longgar, cincang)
- Opsional: saus pedas, sesuai keinginan
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Campurkan minyak dan tepung bersama dalam panci besar dan berat. Masak di atas api sedang-rendah, aduk terus-menerus, selama sekitar 12-15 menit, hingga berubah warna menjadi cokelat susu yang kaya.
Tambahkan bawang bombai, paprika, seledri, bawang putih, dan bumbu Cajun ke roux dan terus memasak dan aduk selama sekitar 5 menit, sampai sayuran mulai empuk.
Tambahkan sosis asap dan ayam mentah dan lanjutkan memasak, aduk sesekali, selama 5 menit.
Aduk kaldu, saus Worcestershire, dan daun salam ke dalam gumbo; bawa ke didihkan perlahan dan masak, terbuka, selama 1 jam.
Masak nasi sesuai petunjuk paket dan sisihkan agar tetap hangat.
Tambahkan okra ke gumbo dan lanjutkan mendidih selama 15-20 menit, sampai okra lunak.
Angkat gumbo dari api.
Untuk melayani gumbo; letakkan satu sendok nasi hangat di tengah mangkuk sup besar dan tambahkan satu sendok penuh gumbo panas. Taburi dengan sedikit peterseli segar dan tambahkan saus pedas, seperti yang diinginkan.
Tag Resep:
- Lada
- Ayam dan sosis Gumbo
- hidangan utama
- cajun
