Gambar Cheryl Zibisky / Getty
- Total: 105 menit
- Persiapan: 60 menit
- Masak: 45 menit
- Hasil: 12 hingga 15 porsi
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 377 | Kalori |
| 25g | Lemak |
| 31g | Karbohidrat |
| 7g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 12 hingga 15 porsi | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 377 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 25g | 32% |
| Lemak jenuh 15g | 75% |
| Kolesterol 140mg | 47% |
| Sodium 133mg | 6% |
| Total Karbohidrat 31g | 11% |
| Serat Makanan 0g | 1% |
| Protein 7g | |
| Kalsium 152mg | 12% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Ada beberapa cara untuk menyederhanakan kue tres sambil menikmati kelezatannya. Ini kue yang ideal untuk pintasan, sebenarnya. Campuran susu yang kaya yang dituangkan di atas kue yang dipanggang adalah yang memberi rasa yang khas pada tres, sehingga hasilnya sama baiknya ketika Anda menggunakan campuran kue sebagai dasarnya. Anda bisa membuat meringue Italia untuk topping (cepat setelah Anda terbiasa), tetapi akan lebih mudah untuk menambahkannya dengan whipped cream.
Berikan waktu kue ini untuk menyerap campuran susu (semalaman adalah yang terbaik), dan sajikan kue dingin. Tekstur dan rasanya bahkan lebih baik di hari kedua.
Bahan
- 1 campuran kue rasa kuning mentega
- 5 butir telur
- ½ gelas susu mentega atau susu
- 4 ons keju krim, dihaluskan
- 4 ons (1/2 cangkir) krim asam
- 1/3 cangkir mentega cair, pada suhu kamar
- 1 sendok teh rum rasa mentega
- 3 sendok teh vanilla
- 3 sendok makan rum (opsional)
- 1 14 ons susu kental manis
- 15 ons dapat susu evaporasi
- 1 cangkir krim kental
- sedikit garam
- 1 gelas gula
- 1/3 gelas air
- 1 sendok makan sirup jagung
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Memanaskan lebih dulu oven ke 350 F.
Tambahkan campuran kue ke mangkuk pencampur mixer berdiri. (Atau mangkuk besar, jika Anda akan mencampurnya dengan tangan dengan pengocok). Tambahkan 2 telur ditambah 3 kuning telur (cadangan putih telur untuk toping meringue) dan ½ gelas susu atau susu mentega. Campurkan pada kecepatan rendah selama 30 detik atau sampai tercampur rata.
Tambahkan keju krim lunak, krim asam, mentega cair, penyedap rum mentega, vanilla 1 sendok teh, dan 2 sendok makan rum (opsional) dan aduk dengan kecepatan sedang selama 1 - 2 menit, hingga tercampur rata.
Sebarkan adonan ke dalam loyang kue berukuran 9 x 13 inci. Panggang selama 20 hingga 25 menit, hanya sampai tusuk gigi yang dimasukkan ke tengah keluar bersih.
Saat kue sedang dipanggang, buat susu 'sirup' yang akan meresap ke dalam kue yang sudah dingin: Dalam mangkuk, kocok bersama susu kental, susu evaporasi, dan krim kental (tiga jenis susu, atau ' res leches ), 1 sendok teh vanilla, sejumput garam, dan 1 sendok makan rum (opsional).
Setelah kue keluar dari oven, gunakan garpu atau tusuk sate kecil untuk menusuk lubang kue dengan lembut, Perlahan tuangkan campuran susu ke seluruh kue. Campuran susu tidak akan langsung meresap dan mungkin menyatu di sisi dan bagian bawah pada awalnya, tetapi akhirnya akan meresap ke dalam kue sepenuhnya. Miringkan panci di sekitar beberapa untuk membantu mendistribusikan cairan.
Tutupi kue dengan saran wrap dan dinginkan selama 3-4 jam atau semalam.
Untuk membuat toping meringue, tempatkan putih telur dalam mangkuk (sangat bersih) dari mixer listrik, dan pasang kocokan kawat.
Tempatkan gula, 1/3 gelas air, sirup jagung, dan sejumput garam dalam panci kecil, dan didihkan.
Ketika suhu sirup gula mencapai sekitar 238 F (setelah sekitar 3 menit), nyalakan mixer dan mulai kocok putih telur. Saat suhu mencapai 242 F / 117 C, lepaskan sirup dari panas. (Total waktu memasak sekitar 4 menit, dan sirup gula harus membuat benang tipis jika Anda menyiramnya dari garpu, dan akan mengental.)
Putih telur harus membentuk puncak yang kaku. Perlahan dan hati-hati tuangkan sirup ke sisi mangkuk mixer, ke putih telur kocok. Terus kalahkan meringue selama 1 hingga 2 menit lebih lama. Aduk 1 sendok teh vanila dan 1 sendok teh rum jika diinginkan.
Sebarkan meringue di atas kue, dan gunakan bagian belakang sendok untuk membuat puncak dekoratif. Taburi kue dengan bubuk kayu manis.
Catatan tentang loyang: Tres Leches sering disajikan tepat di luar wajan, tetapi ada beberapa acara tertentu seperti ulang tahun di mana Anda mungkin menginginkan presentasi yang lebih menarik. Anda dapat memanggang kue dalam 2 loyang kue bundar, tetapi begitu mereka keluar dari oven, beri mereka setidaknya 12 jam untuk menyerap susu saat kue masih di dalam panci, di dalam lemari es. Setelah mereka menyerap semua susu dan sangat dingin, Anda dapat melepaskannya, dan mencampurkannya dengan meringue Italia atau krim kocok. Ini membantu untuk melapisi bagian bawah panci dengan kertas perkamen. Kemungkinan lain adalah memanggang kue dalam wajan springform 10 inci, dan kemudian menghapus pita di sekitar kue setelah itu didinginkan dengan baik dan telah menyerap susu.
Variasi Kelapa Tres Leches: Ganti air dalam campuran kue dengan ½ cangkir santan. Ganti ½ krim kocok dengan santan. Tambahkan 1 sendok teh bumbu kelapa ke dalam kue. Taburi kue jadi dengan kelapa panggang.
Tag Resep:
- kue
- pencuci mulut
- Latin
- hari Natal
