Di Norwegia dan Denmark, meja prasmanan murah hati yang umumnya dikenal sebagai "smörgåsbord" (istilah Swedia) disebut koldtbord , "meja dingin." Sementara smorgasbords tradisional, biasanya disediakan untuk Natal dan liburan lainnya, berisi hidangan panas seperti bakso atau casserole, di musim panas masuk akal (dan jauh lebih tidak berhasil!) untuk menawarkan berbagai pilihan hidangan dingin yang mudah disiapkan. Ragam, rasa pelengkap, tekstur, dan presentasi yang penuh warna adalah kunci untuk kesenangan sebuah koldtbord yang sarat muatan . Berikut adalah ide resep tradisional dan asli untuk smorgasbord musim panas mendatang:
-
Kaviar Lumpfish Islandia
Bin im Garten / Wikimedia / CC 3.0
Kaviar lumpfish Islandia, sementara jauh lebih murah daripada kaviar sturgeon Rusia, tetap memberikan sentuhan elegan pada makanan pembuka yang telah teruji oleh waktu, seperti kentang baru atau telur rebus yang diisi. Sedikit upaya yang panjang dalam mengoptimalkan penyajian dan rasa makanan sederhana, menunjukkan kejeniusan Skandinavia asli untuk mengubah beberapa bahan lokal yang tersedia menjadi kelezatan luar biasa untuk mata dan citarasa.
-
Gravlax Cold-Cured pada Rye Crispbread
The Spruce / Kari Diehl
Mungkin makanan Skandinavia yang paling terkenal, gravlax yang disembuhkan dengan dingin sangat mudah dibuat, hanya membutuhkan beberapa langkah sederhana dan kerja keras yang hampir tidak ada. Irisan kertas tipis dan disajikan di atas roti crisp rye dengan mustard manis, ini adalah bagian yang penting dan lezat dari prasmanan smörgåsbord.
-
Acar Herring
Gambar Hiroshi Higuchi / Getty
Smörgåsbord tidak akan Skandinavia jika tidak termasuk beberapa jenis herring acar yang berbeda. Meskipun paling umum tersedia direndam dalam anggur atau krim asam di bagian ikan dari sebagian besar toko bahan makanan Amerika, acar herring juga luar biasa (dan sangat sehat) ketika disiapkan dengan tomat, mustard, kari, dan berbagai macam saus lainnya.
-
Keju Skandinavia
Pixabay
Keju Skandinavia, dibuat dari susu kambing, sapi, dan bahkan rusa, sangat luar biasa baik dengan menambahkan sepiring keju atau membuat makanan panggang yang unik, omelet, casserole, atau saus. Beberapa varietas ciri untuk dimasukkan pada papan keju smörgåsbord termasuk coklat Gjetost Norwegia, Nøkkel ost dengan jintan, Danablu, Adelost, Jarlsberg, dan banyak jenis Denmark Havarti (dill, cranberry, mustard, bawang putih). Havarti biasa cocok untuk makanan pembuka yang dipanggang.
-
Salad mentimun diasinkan
Gambar Penina / Getty Images
Buka kulkas apa saja di dapur Skandinavia atau Skandinavia-Amerika, dan Anda kemungkinan besar akan menemukan sebotol mentimun renyah yang disiapkan di antara mentega dan herring acar. Menggunakan metode pengawetan dan pengawetan yang telah berusia berabad-abad, koki Skandinavia unggul dalam menciptakan resep berbasis cuka yang mengintensifkan dan mengeksploitasi rasa makanan musiman. Mentimun ini luar biasa baik sebagai salad yang berdiri sendiri maupun sebagai irisan daging, sosis, atau sandwich dengan wajah terbuka.
-
Salad Herring
Riou, Jean-Christophe / Getty Images
Herring asap atau acar dapat digunakan untuk membuat salad herring Skandinavia. Bit acar, mentimun segar, apel hijau, kentang baru, dan adas segar digabungkan dengan herring dan saus lemon-jintan muda untuk membuat salad ini renyah dan berwarna-warni karena sehat.
-
asinan lobak
berkant_sezer / Getty Images
Bit acar adalah di mana-mana di seluruh Skandinavia sebagai mentimun diasinkan dan untuk alasan yang baik. Sebagai sayuran “musim dingin”, bit menjaga dengan baik untuk jangka waktu yang lama dalam kondisi dingin, menyediakan sumber antioksidan yang berharga ketika sayuran musim panas tidak tersedia. Dan ketika asinan, baik warna merah cerah dan manisnya alami ditingkatkan; unggul sebagai acar ketika disajikan sendirian, mereka juga menyumbangkan warna, rasa, dan kerenyahan yang menyegarkan untuk salad ikan haring, hamburger Swedia, dan sandwich berwajah terbuka (dalam bahasa Denmark, smørrebrød ).
-
Gravlax merokok
Sieng Guan Kong / EyeEm / Getty Images
Gravlax yang disembuhkan dengan dingin memiliki dimensi rasa baru ketika dihisap ringan selama satu atau dua jam sebelum disajikan. Ini adalah alternatif yang sangat baik untuk menawarkan kepada para tamu yang kurang suka petualangan yang lebih suka salmon yang dimasak.
-
Smörgåstårta
Gambar Elisa Koor / Getty
Smörgåstårta , "kue sandwich" yang lembut dan gurih, adalah inti dari sebagian besar prasmanan perayaan Swedia. Disiapkan dengan dua atau tiga lapis isian roti isi yang lezat dan kemudian didekorasi dengan sayuran segar dan segar, makanan laut, dan / atau potongan dingin, sama agungnya untuk dilihat dengan makan.
-
Strawberry Snow
Gambar Laurence Mouton / Getty
Skandinavia adalah negeri yang sangat indah dari matahari tengah malam di musim panas, dari cahaya utara di musim dingin. Dan bahkan di hari-hari yang nyaman di bulan Juli, salju dapat ditemukan tidak hanya di gletser fjord tetapi juga dalam bentuk Mansikkalumi - Salju Strawberry Finlandia. Sama-sama menyegarkan apakah disiapkan dan disajikan segera dalam gelas pencuci mulut atau dibekukan menjadi pencuci mulut yang dicetak superlatif, salju stroberi adalah obat yang pasti untuk hari-hari anjing beruap di bulan Juli.
-
Almond Valkyries
Gambar Westend61 / Getty
Legenda Norse mengatakan bahwa para valkyrie, tameng bagi Odin, dan cupbearer bagi para pahlawan Valhalla, kadang-kadang mengambil cuti sehari dari pertempuran dan pertumpahan darah, mengenakan kulit angsa elegan mereka, dan mengapung dengan damai melintasi perairan yang sunyi… menggoda kedua pria dan dewa untuk melanjutkan kekacauan dengan kecantikan agung mereka. Di sini mereka telah berubah bentuk menjadi kue choux, diisi dengan sorbet lingonberry dan meluncur di kolam saus almond.
-
Bar Raspberry Denmark (Hindbaer Snitter)
Krista / Flickr / CC 2.0
Salah satu kue kering paling populer di Denmark, selai raspberry snitter hindbaer antara dua kue pendek yang halus. Satu gigitan ini, dan Anda tidak akan pernah kembali ke basi kue-kue pemanggang roti olahan dari kotak kardus.
